Să învățăm totul despre mâncărurile italiene autentice! Ne vom uita la 47 dintre cele mai bune alimente pentru care este renumită Italia, de la antipasti la dolci.
Aah, mâncarea italiană, este cea mai delicioasă mâncare din toată lumea'>
Sunt multe lucruri pe care mi-au plăcut să trăiesc și să vizitez Italia, dar mâncarea se află pe primul loc pe listă. Iată mâncăruri italiene autentice despre care trebuie să știți.
Cea mai bună mâncare italiană după regiune
Adunarea „mâncării italiene” într-o singură categorie ar fi o greșeală, deoarece cultura și bucătăria variază de la o regiune la alta. În timp ce pastele și gelato sunt alimente pentru care Italia este renumită în întreaga lume și populare în toată Italia, există și alte rețete care sunt unice pentru anumite regiuni.
Am învățat să gătesc în timp ce locuiam în Florența, așa că am învățat mâncăruri tradiționale toscane, cum ar fi bruschetta, panzanella, pappardelle al ragu și biscotti - toate în timp ce savuram Chianti Classico, desigur. Când ne vizităm prietenii din Bologna, vedem adesea Tortellini în Brodo. Și în timp ce vizitam Lacul Garda, am observat o puternică influență germană.
Mâncărurile tradiționale italiene sunt influențate de țările din jur, climă și istoria regiunii. Unele feluri de mâncare italiene au origini regionale necunoscute sau mai multe regiuni luptă pentru a pretinde că le-au inventat.
Cea mai populară mâncare italiană: ingrediente
Multe alimente italiene au chiar și protecție pentru a garanta calitatea și autenticitatea, cum ar fi etichetele DOP. De exemplu, Prosciutto di Parma trebuie să fie din Parma, Basamico di Modena trebuie să fie produs în Modena, Parmigano Reggiano trebuie să fie produs în cadrul mandatelor Parmigiano Reggiano DOP, roșii San Marzano trebuie cultivat și ambalat în zona specifică a Campaniei, iar Chianti Classico trebuie să fie făcut din struguri cultivați în regiunea Chianti.
Aceste alimente italiene trebuie să fie produse în regiunile specificate, trebuie să fie făcute în mod tradițional și folosind doar ingrediente din zonă. Această atenție și dedicare față de autenticitate și calitate mă face să iubesc atât de mult mâncarea italiană.
Unele dintre cele mai populare ingrediente italiene includ uleiul de măsline, oțetul (în special vinul balsamic și roșu), trufe , rosii , sos de roșii (cum ar fi marinara și pizza sos), pesto , leguminoase (în special farro, năut și fasole albă), pâine, paste, carne (mistreț, vită, pui, iepure, vițel, porc), mezeluri (salam, prosciutto), pește, fructe, legume și ierburi.
Restaurantul Il Gurrino din Montefioralle, Toscana, Italia.
Cele mai populare alimente italiene după curs
Meniurile italiene sunt împărțite în mod tradițional în aperitive (antipasti), felul întâi ( felul întâi), felul al doilea ( felul al doilea), garniturile ( garniturile ) și deserturile ( dulciurile ).
Antipastele pot fi savurate la happy hour cu un pahar de vin sau înainte de cină. Primi piatti include de obicei salate, paste și alte feluri de mâncare mai ușoare, dar pot fi comandate ca fel principal. Pot exista unele suprapuneri, de exemplu o salată ar putea fi inclusă considerată a primi sau a contorni.
ANTIPASTI | Începători
Antipasto este primul fel al unei cine tradiționale italiene. De obicei, constă în mușcături mici și poate fi servit pe un singur platou (cum ar fi carnea de mâncare). Salată precum Caprese ar putea fi considerat și un antipasto.
1. VENETIAN CICHETTI
Regiunea: Veneto
Cichetti este un aperitiv venețian clasic. Sunt adesea savurate cu un pahar de vin sau Spritz la un bar de vinuri. Similar cu bruscheta, feliile de pâine sunt acoperite cu tot felul de ingrediente.
Verifică All'Arco pentru unii dintre cei mai buni și mai creativi Cicchetti din Veneția.
2. FRUCCE DE MARE PRĂJITE (FRUNCTE DE MARE PRĂJITE SAU CALAMAR)
Regiune: toate regiunile de coastă
Calamarul este popular în mai multe preparate italiene. Aici se aluează și se prăjește și se servește cu un strop de suc de lămâie. Este adesea cumpărat ca mâncare de stradă. Am cumpărat conuri de hârtie de fritto misto de la piețele de fermieri din jur Lacul Garda .
3. BRUSCHETTA DE ROSII (BRUSCHETTA AL POMODORO)
Regiunea: Lazio, Abruzzo și Toscana
Contrar credinței populare, bruschetta se referă la pâinea prăjită frecată cu usturoi, nu la un topping de roșii. Există multe tipuri de bruschetă. Una dintre preferatele mele din Toscana este bruscheta de fasole albă. Bruschetta cu rosii este cu siguranță cel mai popular și comun.
4. anghinare (anghinare)
Regiunea: Toscana și Lazio
Anghinarele din poza de mai sus au fost de la Cantinetta de Rignana și au fost cele mai delicioase pe care le-am gustat vreodată.
5. ȘUNCĂ ȘI PEPENE
Regiunea: Emilia – Romagna
Mezelurile, cum ar fi salamul și prosciutto, sunt populare în toată Italia. O asociere celebră este cantoliul și prosciutto pentru o combinație dulce și sărată.
6. CAUDA UMADA
Regiunea: Piemont
Bagna Cauda este o mâncare tradițională italiană din Piemont, în nord-vestul Italiei. Acest antipasto este o baie care este făcută cu ulei de măsline și hamsii. Se servește asemănător cu fonduea, fierbinte cu legume pentru scufundare.
PRIMI | Primele cursuri
Primele feluri dintr-o cină italiană constau de obicei în paste, supă sau salată. Chiar dacă sunt clasificați ca „Primi Piați” în meniuri, este bine să comandați unul ca fel principal.
7. SALATA CAPRESE
Regiunea: Campania
Salata Caprese a devenit celebru pentru prima dată pe insula Capri când un muncitor patriotic în piatră a creat-o în aceleași culori ca și steagul italian. Poate fi servit ca un antipasto sau un primi.
8. PIZZA
Regiunea: Campania
Poate cea mai faimoasă dintre toate mâncărurile italiene, pizza este originară din Napoli. Încearcă să-ți faci propriul italian autentic Aluat de pizza și Sos !
9. PANZANELLA
Regiunea: Toscana
Salata Panzanella poate fi găsită în majoritatea cafenelelor din Toscana în timpul verii. Această rețetă tipic italiană făcută cu pâine veche de o zi este un exemplu excelent al modului în care bucătarii toscani nu irosesc alimente.
10. MĂMÂLIGĂ
Regiunea: Veneto, Friuli, Lombardia și Piemont
Mămăliga cremoasă este o rețetă italiană clasică, caldă și confortabilă. Mămăliga este un terci de mălai care provine din nordul Italiei. Este adesea acoperit cu un ragu consistent sau cu ciuperci sotate (preferate).
11. TORTELLINI IN BULION
Regiunea: Emilia-Romagna
când revine curentul în 2021
Tortellini in Brodo este un primi piato foarte simplu, dar cald și satisfăcător. Este foarte comun să găsești în meniuri din Bologna. Prima dată când am mâncat acest fel de mâncare a fost la restaurant Diana în Bologna, și l-am avut ca fel principal împreună cu o salată pentru început.
12. PASTE CU SOS DE MISTREL (PAPPARDELLE CU SOS DE MISTREL)
Regiunea: Toscana și Umbria
Una dintre cele mai cunoscute alimente italiene din Toscana și Umbria este mistretul. Ca vegetarian, nu mănânc acest fel de mâncare, dar vânătorii și bucătarii susțin că populația de mistreți trebuie ținută sub control. Acest fel de mâncare se face prin gătirea lentă a cărnii de mistreț până devine un ragu moale.
13. RAVIOLI CU JUMĂTATE DE LUNĂ CU CIRUCCI ȘI TRUFE (MEZZELUNE AL TARTUFO)
Regiunea: Toscana și Umbria
Aproape toate restaurantele pe care le-am vizitat în Toscana au avut un fel de trufe paste în meniu. Trufele se potrivesc frumos cu ciuperci, iar ravioli cu trufe și ciuperci sunt foarte populare.
14. PASTE PESTO (PASTE PESTO)
Regiunea: Liguria
Pesto este o rețetă italiană celebră din Genova, în regiunea Liguria. Acest sos aromat este făcut cu busuioc, nuci de pin, usturoi, parmigiano și ulei de măsline. Este ușor de făcut acasă într-un robot de bucătărie.
Pesto este o modalitate minunată de a adăuga aromă pastelor, pizza și bruschetei. Încercați să faceți tradițional Sos pesto sau Pesto vegan acasa!
15. PASTA ALLA NORMA
Regiunea: Sicilia
Paste alla Norma este o rețetă italiană simplă și delicioasă din Sicilia. Este alcătuit dintr-un ragu de vinete aruncat cu paste.
16. SPAGHETTI CU SCOREȘTI
Regiunea: Campania
Un preparat clasic mediteranean, acesta este un simplu spaghete încărcat cu scoici proaspete. Se face de obicei cu ulei de măsline ușor, usturoi și sos de vin alb.
17. PUTTANESCA
Regiunea: Campania și Lazio
Puttanesca este un celebru sos italian pentru paste, plin de aromă de roșii, capere, măsline și usturoi. Puttanesca se traduce prin „doamna nopții” și are mai degrabă istorie interesantă .
18. PASTE BRÂNZĂ ȘI ARDEI (CACIO E PEPE)
Regiunea: Lazio
Cacio e Pepe este unul dintre cele mai cunoscute preparate din paste romane. Este simplu să face amestecând energic brânza și ardeiul în spaghete proaspăt gătite.
19. PASTE CU USTUROI SI ULEI (USSturoi SI ULEI)
Regiunea: Lazio
Pastele cu Aglio (usturoi) și ulei (ulei de măsline) sunt atât de simple pe cât pare. Pur și simplu căliți niște usturoi în ulei de măsline și adăugați niște spaghete fierte.
20. PASTE FRUCTE DE MARE TUȘI DE CALAMAR
Regiunea: Veneto
Cerneala de la Cuttlefish este folosită pentru a face spaghete negre, un preparat de paste popular în Veneția, Italia.
douăzeci și unu. SPAGHETTI CU ARICI DE MARE (ARIC DE MARE)
Regiunea: Pulia, Campania, Sardinia, Sicilia
Uni (arici de mare) este foarte popular în bucătăria japoneză și este posibil să fi încercat chiar și sushi uni. Urchinul de mare este, de asemenea, popular în regiunile de coastă din sudul Italiei. Cea mai cunoscută mâncare italiană făcută cu arici de mare este o spaghete cremoase.
22. LASAGNE
Regiunea: Campania
pe ce canal va fi jocul Raiders
Lasagna este o altă mâncare italiană de renume mondial pe care toată lumea o iubește. Ca multe alte feluri de mâncare prezentând roșii San Marzano și sos , această mâncare italiană provine din Napoli.
Există multe moduri de a face lasagna, cu sau fără carne. Îmi place să fac o Lasagna vegană cu pe bază de migdale ricotta .
23. GNOCCHI DE CARTOF (GNOCCHI DE CARTOF)
Regiunea: Lombardia
Gnocchi sunt găluște mici de cartofi servite de obicei cu un sos de roșii, pesto sau smântână. Această mâncare tradițională italiană este asemănătoare cu pastele, dar este făcută cu cartofi.
24. SALATA DE FARRO
Regiunea: Toscana
Ca și Panzanella, salata farro cu ulei de măsline, roșii și busuioc este o salată foarte comună în Toscana în lunile calde de vară.
25. RISOTT
Regiunea: Lombardia
Cald și cremos, risotto provine din regiunile mai reci de nord ale Italiei. Ingredientul principal este orezul arborio și poate fi făcut cu multe tipuri de legume. Încearcă-ne Risotto cu ciuperci care este ușor de făcut în Instant Pot.
26. PIADINA
Regiunea: Emilia-Romagna
piadina este o pâine italiană cu umpluturi gustoase. Similar cu un sandviș, această rețetă se găsește de obicei ca mâncare stradală de la cafenelele care se găsesc.
27. PÂINE ȘI CIORBA DE ROSII
Regiunea: Toscana
Iată o altă mâncare italiană tradițională celebră, făcută cu pâine de o zi și roșii. Poate suna neobișnuit, dar pappa al Pomodoro este absolut delicioasă și foarte comună în Toscana.
28. RIBOLITA
Regiunea: Toscana
Inca unul biata cucuna reteta facuta pentru a consuma paine veche. Aceasta este o supă toscană clasică, încărcată cu ingrediente hrănitoare precum kale și fasole albă.
29. SUPA DE LEGUME FARO
Regiunea: Toscana
Acest hrănitor Supă italiană de legume este una dintre supele mele italiene preferate. Farro face minestrone un pic mai consistent și mai sățios.
SECONDI | Feluri principale
Felurile principale în Italia sunt de obicei servite a la carte. Contorni (garnituri) sunt menite să fie comandate separat pe margine. Felurile principale de mâncare italiană (secondi) sunt de obicei un fel de pește, pui sau carne. Cu toate acestea, mulți oameni, inclusiv eu, optează pentru un primi piato, cum ar fi pastele, ca fel principal.
30. PARMSAN DE VINETE (PARIMIGANA DE VINETE)
Regiune: Calabria, Campania și Sicilia
Vinetele este un ingredient popular în sudul Italiei. Parmigiana di Melanzane este o mâncare italiană celebră, perfectă pentru vegetarieni și ușor de făcut vegan. Iată rețeta mea de vinete coapte mai sănătoase.
31. Chiftelute (POLPETTE)
Regiunea: Veneto sau Lazio
Polpette se servesc întotdeauna ca un secondi și niciodată cu paste. Spaghetele cu chiftele sunt o invenție în întregime americană.
32. BIBAN
Regiunea: Regiunile de coastă
Branzino este un biban întreg prăjit care se servește de obicei cu lămâie. În unele zone, este copt în sare pentru a preveni uscarea peștelui.
33. FRIPTURĂ FLORENTINĂ
Regiunea: Toscana
Toscana este capitala BBQ a Italiei. Restaurantul meu preferat din Chianti, Cantinetta di Riganna , are o bucătărie deschisă. Bucătarii pot fi văzuți făcând la grătar bucăți mari de carne pe tot parcursul nopții.
Bistecca alla Fiorentina este cea mai populară și este o friptură T-bone care este la grătar.
34. MILANEZĂ
Regiunea: Lombardia
„Milaneză” înseamnă pur și simplu în stilul Milano. Aceasta este o metodă de gătire a cărnii în care felii subțiri de carne sunt dragate în ouă și pesmet și apoi se prăjesc. Aceasta este o mâncare celebră din nordul Italiei, care este adesea făcută cu carne de vițel sau pui.
GARNURI | Garnituri
Deoarece principalele feluri de mâncare italiene nu vin de obicei cu garnituri, „contorni” sunt de obicei comandate alături.
35. LEGUME LA GRĂTAR (VERDURE GRIGLIATE)
Contorni sunt, de obicei, pur și simplu legume gătite de un fel. Acest platou de legume la gratar la un restaurant din zona Chianti din Toscana este o garnitura tipica.
36. SPINAC SOAT (SPINACI ALL’AGRO)
37. BROCOLINI
38. CARTOFI PRĂJIT
39. FASOLE ALBE
40. SALATA AMIX
Dulciuri | Deserturi
Italia ca unele dintre cele mai bune alimente din lume, și care include deserturi (dolci)! Iată câteva dintre cele mai faimoase.
41. ÎNGHETATA
Regiunea: Sicilia
Gelato-ul este un aliment pentru care Italia este renumită. În timp ce Sicilia este cunoscută ca locul de naștere al gelato-ului, este faimoasă peste tot în Italia.
42. ÎNECĂ
Regiunea: necunoscută
Un desert simplu, dar delicios, Înecat se căsătorește cu două produse alimentare italiene – espresso și gelato. Affogato se traduce prin „înecat” în engleză, ceea ce are sens pentru că gelato este înecat într-un shot de espresso.
Această rețetă de desert italian este ușor de făcut acasă și tot ce aveți nevoie este niște gelato și espresso.
43. TIRAMISU
Regiunea: Veneto
Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi italiene. Numele Tiramisu se traduce prin „ ridică-mă” sau „înveselește-mă”.
Tiramisu se face prin stratificarea biscuiților ladyfinger înmuiați în espresso cu frișcă și mascarpone. Se completează cu un strat de pudră de coca. Poți să te gândești la asta ca la un fleac italian.
44. CANNOLI
Regiunea: Sicilia
Cannolo se traduce prin „tub mic” în engleză. Aceste tuburi mici de patiserie prăjite sunt umplute cu o umplutură dulce de brânză ricotta.
45. PIZZELLE
Regiunea: Abruzzo
Unii oameni spun asta Pizzelle sunt cele mai vechi prăjituri din istorie! Aceste fursecuri italiene subțiri sunt făcute prin presarea aluatului într-un fier , un pic ca o vafe. Sunt delicioase ca gustare sau desert ca atare, dar pot fi, de asemenea, modelate în boluri sau conuri și umplute cu cremă de patiserie sau gelato.
46. CANTUCCI
Regiunea: Toscana
Cantucci sunt prăjituri tari cu migdale, foarte populare în toată Toscana. Acestea sunt adesea servite cu un pahar mic de vin Vin Santo la sfârșitul unei mese italiene.
Gânduri finale despre mâncarea italiană
Pizza și pastele pot fi alimentele pentru care Italia este cel mai faimoasă, dar bucătăria italiană autentică merge mult mai departe. Data viitoare când vei fi în Italia sau vei lua masa la un restaurant italian autentic, vei ști cum să comanzi.
Continuați la conținut
Ingrediente
Aperitive
- Cichetti
- Calamari
- Bruschetta
- Anghinare
- Bagna Cauda cu Legume
Primele cursuri
- Caprese
- Pizza
- panzanella
- Paste
- Lasagna
- Mămăligă
- Gnocchi
- Risotto
- Supe de legume
Cursuri secunde
- Parmsan de vinete
- Chiftele
- Peşte
- Carne (friptură florentină, milaneză etc.)
Garnituri
- Legume la gratar
- Cartofi prăjiți
- Fasole alba
Deserturi
- Inghetata
- Înecat
- Tiramisu
- Cannoli
- Pizzelle
- Vremea în Cantucci
- Salata
Instrucțiuni
- Dacă doriți să încercați unele dintre cele mai bune mâncăruri italiene pentru care Italia este renumită, creați-vă propriul meniu. Alegeți câteva dintre rețetele enumerate în articol.
Note
Aceasta este o listă imprimabilă rapidă, dar vă rugăm să consultați articolul complet pentru cele mai bune informații și link-uri despre mâncarea italiană.