Cum se prepară Pesto alla Genovese

Adăugați aromă și culoare verii strălucitoare mâncărurilor tale cu această rețetă ușoară de pesto! Obțineți rețeta clasică de Pesto alla Genovese, plus variante pentru a vă face pesto vegan, fără ulei și multe altele.

unde este Jimmy Kimmel în seara asta

Școala a terminat vara și este acea perioadă magică a anului în care grădina mea de legume trece brusc de la slăbănog la exploda cu frunziș strălucitor și stufș. Am observat, din nou, că am plantat prea mult în fiecare jardinieră. Când am plantat semințele și transplanturile de copii în martie, era greu de imaginat că aceste mici plante vor crește atât de mari. Un fel de copii, nu'>

Chiar dacă nu ai timp sau spațiu pentru propria ta grădină de legume, o mică grădină cu ierburi poate fi distractivă și plină de satisfacții. Busuiocul este planta mea preferată de crescut vara. Și acest tradițional Pesto Genovese este modalitatea perfectă de a-l sărbători.

Ce este pesto, oricum'>

Pesto este un sos originar din Genova, Italia, în jurul secolului al XVI-lea. Numele pesto provine de la cuvântul italian peste, care se traduce prin a zdrobi, a zdrobi. Pesto se face în mod tradițional prin măcinarea manuală a ingredientelor cu un mojar și un pistil. În Italia, un pesto este orice sos făcut în acest mod. De exemplu, există pestos roșii de roșii uscate la soare. Cel mai obișnuit pesto, totuși, este Pesto alla Genovese, care se face prin măcinarea busuiocului, nucilor de pin, usturoiului și brânzei Parmigano într-un unt și apoi amestecând cantități mari de ulei de măsline.

Îmi plac toate zonele din Italia pe care le-am vizitat, dar Genova este o zonă deosebit de uimitoare de pe coasta de nord. Din moment ce mă întorc în această zonă mai târziu în cursul lunii, m-am gândit că ar trebui să stăpânesc arta pesto alla Genovese.

Cum se prepară pesto clasic de busuioc

Pesto de casă se referă la ingrediente simple și proaspete. Încerc să folosesc cele mai bune ingrediente pe care le găsesc aici, deoarece fiecare aromă iese cu adevărat. Veți dori buchete mari drăguțe de busuioc proaspăt cules. Am găsit busuioc frumos la piața noastră locală de fermieri și chiar la Trader Joe's.

Deși lămâia nu este neapărat un ingredient tradițional în pesto, îmi place să adaug o stoarcere pentru a o însenina din când în când. De asemenea, cred că lămâia împiedică pesto-ul să se rumenească la fel de repede. Ca și busuiocul, lămâile cresc din abundență în Liguria, așa că pentru mine este logic să-l adaugi aici!
Lucrul distractiv despre prepararea pesto-ului este că există atât de multe moduri de a vă face rețeta proprie, iar măsurarea chiar nu este necesară. Tradiția de a face pesto spune să folosiți un cățel de usturoi la 30 de frunze de busuioc, dar într-adevăr este una dintre acele rețete pe care le puteți modifica pe parcurs, adăugând puțin mai multă sare sau usturoi ici și colo. Deși îmi place tradiția de a măcina pesto cu un mojar și un pistil, recunosc că folosesc un robot de bucătărie.

Variante de pesto

Pesto vegan: Omiteți brânza sau folosiți drojdie nutritivă pentru aroma „brânzoasă” de nuci. Veți dori să adăugați puțină sare când lăsați brânza afară.
Ulei scăzut: Înlocuiți o parte sau tot uleiul cu apă până când pesto-ul ajunge la consistența dorită.
Pesto de varză: Folosiți jumătate din cantitatea de busuioc și înlocuiți cealaltă jumătate cu varză sau spanac.
Pesto de nuci: Înlocuiți unele sau toate nucile de pin cu nuci. Nucile de pin pot fi costisitoare, așa că schimbarea nucilor poate fi de ajutor.

Acum că știm să facem pesto, ce ar trebui să facem cu el? Cel mai evident răspuns este să-l amestecați în paste calde. Adăugați puțină apă de gătit pastele pentru a face pesto-ul din pastă în sos. Trebuie să vă spun, totuși, pastele nu sunt modalitatea mea preferată de a savura pesto. Cu arome proaspete atât de strălucitoare, îmi place să mă bucur de pesto de casă rece, deoarece căldura schimbă puțin aroma. Îmi place pesto proaspăt uns pe o bucată de pâine bună, ca în Cinque Terre sau ca un sandwich tartinat. De asemenea, este grozav pe pizza, în sandvișuri și în supe. Iată și mai multe moduri de a folosi pesto.

REȚETE CARE FOLOSEȘTE PESTO

Supă Minestrone cu legume de primăvară de la HTownHome

Sandwich cu salată zdrobită cu năut, avocado și pesto de la două mazăre și păstaia lor

Sandvișul cu legume suprem din perspectivă comestibilă

Salată de paste Penne de 30 de minute de la Minimalist Baker

Salată ușoară de năut pesto mediteranean de la Ambitious Kitchen

Salată pesto de cartofi prăjiți de la Bucătăria Cearei

Cartofi zdrobiți crocanți cu pesto de usturoi de la Minimalist Baker

Salată Detox de Kale cu Pesto de la Well and Full

Salată de fasole pesto cu unt de la Delicious Ella

Supă de legume prăjite în tavă de la Soup Addict

Pâine la grătar cu piersici și pesto de rucola de la Foodie Crush

Quesadilla cu spanac și roșii cu pesto de la The Garden Grazer

Roșii prăjite pesto de primăvară din usturoi și coajă

Risotto pesto cu parmezan cu roșii cherry de la cuptor întreg și Heavenly Oven

Pesto de vară Legume la grătar cu Penne de la cuptor întreg și Heavenly Oven

Sparanghel și mazăre Spanac Pesto Salată de Quinoa de la Closet Cooking

Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să-ți placă și: Cum se face marinara cu roșii proaspete!

Ingrediente

• 3-4 căni frunze de busuioc proaspăt
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri nuci de pin
• 1/3 cana parmezan ras fin (sau 3 linguri drojdie nutritiva)
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• sare de mare dupa gust
• stoarcere de suc proaspăt de lămâie (opțional)

Instrucțiuni

1. Se spală și se usucă frunzele de busuioc.
2. Dacă folosiți un mojar și un pistil, puneți usturoiul și un praf mic de sare de mare în mojar. Se macină până la o pastă. Adăugați nucile de pin și o mână de busuioc pe rând și măcinați circular până când busuiocul este zdrobit până la o pastă. Se amestecă brânza. Stropiți cu ulei de măsline suficient pentru a lega pasta. Asezonați după gust cu sare de mare și un strop de suc de lămâie. De asemenea, puteți folosi puțină apă pentru a subția pesto-ul. Dacă utilizați un robot de bucătărie, adăugați pur și simplu ingredientele și pulsați până când pesto-ul atinge consistența dorită.

Note

sărut desene animate cowboy bebop

Cum se păstrează pesto-ul: Dacă nu folosiți pesto-ul imediat, transferați-l într-un borcan și acoperiți cu puțin ulei de măsline. Ar trebui să rămână proaspătă câteva zile la frigider.

Informatii nutritionale: