Risotto cu ciuperci cu spanac

Acest risotto cremos cu ciuperci este ușor de făcut în oala instant sau pe plită.

Risotto a fost una dintre alimentele preferate ale copiilor mei de când erau doar mici. Cremos, confortabil și reconfortant, risotto este unul dintre acele feluri de mâncare care par greu de făcut, dar odată ce înveți metoda de bază, opțiunile sunt nesfârșite.

am terminat Risotto instant cu mazăre și Risotto la oală instant cu legume prăjite în trecut, deoarece Instant Pot face un risotto practic fără agitare. Deși aceste rețete de risotto Instant Pot pot fi făcute și pe plită, avem și rețete tradiționale de risotto precum Risotto cu mazăre și morcovi și Risotto cu flori de dovlecel cu anghinare și una dintre  cele mai vechi rețete ale mele, Risotto cu fierbere lentă !

Sex and the City sezonul 2

Ingrediente pentru risotto cu ciuperci

Această rețetă de risotto cu ciuperci folosește ingrediente tradiționale precum orez arborio și bulion. Cu toate acestea, orezul carnaroli italian funcționează bine și pentru risotto. Lucrez la câteva rețete alternative de risotto cu „orez” pe care să le împărtășesc în viitor folosind diferite cereale, cum ar fi Quinoa . Puteți găsi un italian tradițional Farro Risotto (Farrotto) Aici .

• Ceapa galbena (sau salota)
• Usturoi
• Orez Arborio
• Ciuperci Porcini uscate
• Ciuperci Crimini proaspete (puteți folosi și Ciuperci stridii )
• bulion de legume

Gătit cu ciuperci uscate

Folosirea ciupercilor uscate pentru a adăuga umami este un truc pe care l-am învățat de la Mark Bittman cu mult timp în urmă într-o rețetă din New York Times. Le gasiti la Whole Foods langa produsele cu trufe, la Piața Mondială, sau prin linkul meu de afiliat Amazon Aici . De obicei, vin ca un amestec de ciuperci sau pur și simplu porcini și fie sunt bine aici.

Pentru a folosi ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le rehidratezi în apă caldă timp de aproximativ 15 minute, așa că încep mereu cu acest pas. Dacă nu aveți ciuperci uscate, este în regulă! Puteți folosi toate ciupercile proaspete în această rețetă. Ați văzut pudra umami de la Trader Joe’s în secțiunea de condimente'>

Cum se prepară risotto cu ciuperci

Risotto aproape întotdeauna începe cu o călită de ceapă și usturoi în puțin ulei de măsline.

Adăugați orezul și amestecați pentru a se prăji. Deși, în mod normal, clătiți întotdeauna orezul înainte de a-l folosi, eu nu fac cu risotto, deoarece amidonul este cel care creează un risotto cremos. Adaugati ciupercile si caliti pana cand incep sa transpire si sa se rumeneasca putin.

Dacă utilizați Instant Pot, veți adăuga 3 1/2 căni de bulion în acest moment. Răzuiți orice bucăți lipite de fund și amestecați totul.

dansând cu stelele sezonul 30

Dacă faceți acest risotto cu ciuperci pe plită, turnați 5 căni de bulion într-o cratiță, aduceți la fiert, apoi țineți la cald la foc mic. Este nevoie de mai mult bulion atunci când gătiți pe plită pentru a ține seama de evaporare. Amestecați un plin de bulion cald în amestecul de orez până când se absoarbe. Continuați să faceți acest lucru până când risottoul este fraged și cremos. Este chiar atât de simplu.

Cum se servește risotto cu ciuperci

Îmi place să ofilesc câteva pumni de spanac proaspăt pentru copii la sfârșit și să adauge mult pătrunjel proaspăt și piper negru proaspăt spart. De asemenea, un praf de trufe sarea sau uleiul de trufe fac o mare diferență. Bucurați-vă!

Ingrediente

• ½ cană ciuperci porcini uscate*
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 1 ceapa galbena, taiata cubulete
• 1 1/2 cană de orez arborio
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 cană ciuperci baby Bella feliate
• 3 ½ căni bulion de legume (5 căni pentru plită)
• 3 crengute de cimbru proaspat
• 1/2 cană parmezan ras (eu am folosit Follow Your Heart, care nu conține lactate)
• sare si piper dupa gust (imi place sarea de trufe aici)
• 4 uncii. baby spanac
• Pătrunjel cu frunze plate, pentru ornat

Instrucțiuni

Risotto cu ciuperci pe plită

1. Clătiți ciupercile uscate, apoi înmuiați într-un vas cu apă caldă. Pus deoparte. Se încălzesc 5 căni de bulion într-o cratiță la foc mic.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și căleți până devine translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați orezul și amestecați până devine pâine, aproximativ 2 minute. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă usturoiul, cimbrul și ciupercile înmuiate (scurcate). Puteți adăuga o parte din lichidul de înmuiere pentru un plus de aromă.
3. Pune aproximativ 1/2-1 cană de bulion cald în orez și amestecă până când se absoarbe, aproximativ 2 minute, apoi adaugă încă un polonic de bulion. Continuați până când orezul este fraged, amestecând des. Este posibil să nu aveți nevoie de tot bulionul.
4. În timp ce se gătește risotto, pregătiți ciupercile. Se încălzește încă o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu-înalt. Adăugați ciupercile, asezonați cu sare și piper și gătiți până se rumenesc și se înmoaie, aproximativ 5 minute.
5. Asezonați risotto-ul după gust cu sare și piper și adăugați parmezanul. Se amestecă spanacul și ciupercile Baby Bella în risotto până când spanacul se ofilește.
6. Se serveste imediat ornat cu patrunjel si mai mult parmezan.

Risotto instant cu ciuperci

1. Clătiți ciupercile uscate, apoi înmuiați într-un vas cu apă caldă. Pus deoparte.
2. Selectați sote (high). Adăugați ulei de măsline la încălzit. Adăugați ceapa și căleți până devine translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați orezul și ciupercile Baby Bella și amestecați până când sunt pâine și ciupercile încep să se rumenească, aproximativ 2 minute. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă usturoiul și ciupercile înmuiate (scurcate). Selectați Anulare.
3. Adăugați 3 1/2 căni de bulion de legume și cimbru și amestecați. Închideți capacul, cu etanșarea supapei și setați la fierbere sub presiune (înaltă) timp de 5 minute. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca oala să ajungă la presiune înainte ca ceasul să înceapă numărătoarea inversă. Când timpul de gătire este complet, eliberați rapid presiunea și îndepărtați capacul. Adăugați mai mult bulion dacă este necesar pentru a subțire.
4. Asezonați după gust cu sare și piper și adăugați parmezanul și spanacul până când spanacul se ofilește.
5. Se serveste imediat ornat cu patrunjel si mai mult parmezan.

Note

• Ciupercile uscate creează o aromă mult mai bogată și o textură interesantă decât ciupercile proaspete. Dacă nu găsiți ciuperci uscate, nu ezitați să utilizați 10-12 oz. ciuperci proaspete.
• Un praf de condiment umami de la Trader Joe sau sare de trufe este un plus minunat la această rețetă.

Produse Recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.

• Sare cu trufe
• Ciuperci porcini uscate sălbatice

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.