Tipuri de ciuperci (Top 15 ciuperci comestibile)

Ciupercile sunt unul dintre ingredientele mele preferate pentru versatilitatea și nutriția lor. Iată primele 15 tipuri de ciuperci comestibile de gătit în continuare.

Ciupercile răsar. Americanul mediu mănâncă aproximativ trei kilograme de ciuperci în fiecare an.

Acest lucru poate suna excesiv. Cu toate acestea, există multe tipuri de ciuperci pe care o persoană le poate avea.

Care sunt cele mai bune ciuperci și care sunt aromele lor'>

Răspundeți la aceste întrebări și puteți aduce arome îndrăznețe pe masa din bucătărie. Iată cincisprezece tipuri delicioase de ciuperci pe care le puteți încerca astăzi.

1. Ciuperci Morel

Ciupercile Morel sunt rare. Pot crește doar în sălbăticie, așa că nu sunt obișnuite în magazinele alimentare. Tind să fie foarte scumpe, mai ales în Statele Unite.

Dar ciuperca morel are un pumn incredibil. Are o aromă de nucă sau pământoasă care amintește de nucă.

Are un exterior asemănător unui fagure, ceea ce îl poate face foarte delicat. Cu toate acestea, are o textură cărnoasă în interiorul gurii. Îl poți mesteca cu efort minim, dar va rămâne rezistent, făcându-l un ingredient bun în diferite rețete.

Morelele sunt disponibile în timpul primăverii. Ar trebui să încercați să găsiți unele care să pară plinuțe și umede. Puteți atinge ciupercile cu degetele goale pentru a le determina calitățile.

Curățați ciupercile cu apă rece înainte de a le găti. Nu trebuie să le consumați crude deoarece pot provoca crampe stomacale, mai ales la persoanele cu probleme digestive. Morelele sunt grozave în interiorul sosurilor de ciuperci pentru antreuri.

2. Shiitake

Ciuperca shiitake este ceea ce se gândesc mulți oameni când aud despre ciuperci comestibile. Sunt originari din Asia de Est, dar sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare.

Shiitake-urile sunt ciuperci subțiri, cu capace încrețite. Aceasta înseamnă că va trebui să folosiți o grămadă de ele în rețetele de ciuperci.

pinguinii din madagascar youtube

Cu toate acestea, multe rețete le pot găzdui. Au o aromă umami care le face să aibă un gust savuros. Dacă vrei o aromă mai intensă, le găsești uscate.

Le puteți mânca cu o pregătire minimă. Tăiați capacele și aruncați tulpinile.

Amestecă puțin sos de soia cu suc de lămâie, sriracha și ulei de susan. Adăugați puțin ulei de susan în tigaie și căleți ciupercile timp de cinci minute. Când sunt rumeni, combinați-le cu sosul dvs. și serviți.

Shitak-urile sunt grozave în mâncăruri în stil asiatic, cum ar fi la noi Ramen vegan , în poza de mai sus.

3. Buton alb

Ciupercile albe sunt mici, rotunde și albe. Au o aromă blândă, care poate părea apoasă sau fadă când le mănânci crude.

Dar pot căpăta noi calități atunci când le gătești. Ele pot absorbi uleiul și condimentele și pot dezvolta un carbon bun.

Puteți folosi ciupercile albe în orice fel doriți. Dacă vrei să faci o pizza bună cu ciuperci, poți folosi butoni albi. Le poți pune pe pizza și le poți găti deasupra sau le poți soti în avans.

Sunt foarte versatile pentru preparatele mexicane. Îmi place să adaug ciuperci buton cubulețe enchiladas .

Ciupercile Shittake sunt mai frecvente pentru sandvișuri. Dar puteți să soți niște nasturi albi și să adăugați condimente la ei. Puteți apoi să ungeți niște pesto peste pâinea integrală și să puneți ciupercile deasupra pentru un sandviș ușor.

4. Cremini

Ciupercile Cremini sunt populare în Statele Unite și Europa. Sunt ciuperci mici cu vârfuri rotunde. Sunt maro deschis, deși tulpinile lor pot părea gri.

Puteti gasi ciuperci cremini in majoritatea magazinelor. Unele locații le numesc „ciuperci crimini” sau „ciuperci Bella”. Acești termeni sunt interschimbabili cu „ciuperci cremini”.

Creminis sunt asemănătoare cu nasturii albi în aromă. Pot părea fade sau apoase dacă le consumi crude. Dar dacă gătești cu ele, poți debloca o mulțime de arome diferite.

Luați în considerare adăugarea creminis într-un sos de paste. Puteți înmuia niște creminis uscati în bulion de legume, apoi puteți amesteca bulionul cu alte ciuperci sotate. Amestecați puțină făină până devine groasă, apoi gătiți sosul astfel încât să devină mai gros. Folosim creminis la noi Risotto cu ciuperci .

5. Portobello

Ciupercile Portobello sunt ciuperci buton mature. Fermierii le lasă să crească până devin groase și late.

Aromele lor sunt mai bogate decât cele ale ciupercilor. Cu toate acestea, nu depășesc condimentele sau ingredientele adăugate. Pot avea o aromă de afumat cu o textură cărnoasă care te poate umple rapid.

Ciupercile Portobello sunt ideale pentru „fripturi” la grătar sau pentru a face ciuperci umplute. Tu poti sa faci lasagna umplute cu ciuperci portobello în 30 de minute.

Tăiați tulpinile și apoi îndepărtați branhiile de pe capace. Adăugați puțin sos marinara în capace și completați-le cu brânză ricotta de migdale.

Puteți adăuga apoi niște spanac și mozzarella vegană deasupra. Coaceți ciupercile umplute la cuptor pentru 20 de minute. Puteți avea aromele unei lasagne de carne fără a folosi carne de vită sau cârnați.

Pentru un antreu special de vacanță pe bază de plante, încercați Ciuperca Portobello Wellington !

6. Stridie

Ciuperci stridii sunt ciuperci sălbatice. Sunt subțiri, cu branhii care se evantaiesc în afară din corpul lor. Numele provine de la forma și culoarea lor, care sunt asemănătoare cojilor de stridii.

patru dimineața televizor

Au o aromă blândă, dar pot avea un miros de flori sau de pește. Acest miros poate dispărea dacă gătiți ciupercile pentru perioade lungi. Dacă doriți să o întrețineți, ar trebui să vă păstrați stridiile întregi și să le gătiți doar pentru un minut sau cam așa ceva.

Ciupercile stridii sunt alegeri bune dacă vrei o mâncare prăjită. Puteți să vă aluați ciupercile și apoi să le prăjiți până devin crocante ca pepitele de pui!

Când vrei ceva mai sănătos, poți face un toast cu ciuperci. După ce ați prăjit niște stridii, puteți întinde niște brânză ricotta de migdale pe pâine prăjită. Apoi, puteți pune stridiile deasupra cu puțin suc de lămâie și microverde.

7. Castan

Ciupercile de castan sunt mai mature decât nasturii albi, dar sunt mai puțin mature decât portobellos. Acest lucru le face aromele puțin mai proeminente. Dacă vi se pare că portobellos sunt copleșitori sau prea mari, puteți alege în schimb ciuperci de castan.

Numele lor vine de la culoarea lor. Sunt maro închis, amintesc de castanele prăjite. Acest lucru le face mai prezentabile pe o farfurie decât nasturii albi.

Nu le puteți folosi în loc de portobello deoarece sunt mai mici. Cu toate acestea, le puteți folosi pentru orice rețetă care necesită butoane albe. Puteți să le feliați, să le gătiți întregi.

8. Porcini

Ciupercile porcini sunt cele mai comune ciuperci în bucătăria italiană și franceză. Le puteți găsi în Statele Unite, deși cele mai bune sunt în Europa.

Porcini au capacele maro cu tulpini groase și palide. Majoritatea au câțiva centimetri în lungime și lățime, ceea ce înseamnă că este posibil să aveți nevoie de mai multe dintre ele pentru o rețetă. Un kilogram de proaspete poate costa între 30 și 60 USD , așa că ar trebui să le cumpărați pentru o ocazie specială.

Capacele sunt casante, așa că se vor destrăma dacă le înmuiați. Puteți îndepărta orice murdărie de pe ele folosind un prosop de hârtie umed.

Porcini au o aromă de nucă sau pământ asemănătoare cu alte ciuperci. În SUA, ciupercile porcini se găsesc de obicei uscate. Multe rețete de risotto, paste și sos de tigaie le folosesc. Trebuie să le înmoaie în apă caldă, apoi să le călești câteva minute pentru a le găti. Ciupercile porcini uscate adaugă o tonă de aromă rețetelor. Încercați-le în nostru Sos de ciuperci .

9. Enoki

Ciuperci Enoki sunt comune în preparatele japoneze. Sunt subțiri și stringoase, ceea ce înseamnă că trebuie să cumpărați mănunchiuri din ele. Sunt moi la mușcătură, deși sunt greu de consumat crude.

Multe rețete japoneze de supă necesită ciuperci enoki. Le puteți găti în bulion până devin moi. De asemenea, le puteți încorpora în ramen și sushi ca înlocuitor de carne.

10. Trompeta (Regele Stridii)

Ciupercile trompetă, cunoscute și sub numele de King Oyster sau French Corn, sunt cărnoase, cu tulpini groase și late. Acest tip de ciupercă este cea mai mare din familia ciupercilor de stridii. După cum puteți vedea, fiecare ciupercă crește individual, în timp ce alte ciuperci stridii (vezi numărul 6) cresc în grupuri.

Grosimea tulpinilor le face grozave pentru tăierea transversală. Puteți folosi feliile prin grătar ca niște broșe de pui sau chiar folosindu-le ca Scoici vegane !

11. Coama leului

Coama leului a câștigat popularitate ca superaliment în ultimii ani. Îl puteți găsi proaspăt la unele piețe de fermieri și magazine precum Whole Foods. Este disponibil și sub formă de supliment – ​​îmi place cel mai mult ca un confortabil elixir .

Această ciupercă se maruntește la fel ca carnea de crab și este ideală pentru a face cele mai delicioase Prajituri vegane cu crab .

12. Chantarelle

Ciupercile Chantarelle sunt o ciupercă gourmet de specialitate care este sezon din vară până în toamnă, în funcție de locația dvs. Fiind unul dintre cele mai populare soiuri de ciuperci, unii oameni iubesc să vâneze ciuperci și să-și caute propriile cântarele.

În formă de pâlnie și de culoare tipic aurie, există câteva specii de ciuperci care se încadrează în categoria chantarelle.

Datorită condițiilor specifice necesare pentru creșterea cântarelelor, acestea pot fi destul de scumpe, ajungând la peste 200 de dolari pe kilogram. Această varietate de ciuperci sălbatice cu carne este delicioasă sotetă și servită pe deasupra Risotto farro cu ciuperci .

ce echipe nfl joacă joi seară

13. Shimeji

Cunoscută și sub denumirea de ciuperci de fag, Shimeji este un tip gustos de ciupercă japoneză. Sunt ușor de găsit în supermarketurile mele și se găsesc adesea ambalate în plastic.

În timp ce ciupercile Shimeji sunt crude amare, amărăciunea dispare când sunt gătite. Aceste ciuperci mici cu o formă tradițională de „ciupercă” sunt delicioase aburite cu alte legume sau în prăjite.

14. Maitake (Găina pădurilor)

Ciupercile Maitake sunt absolut delicioase într-o varietate de bucătării. Sunt ușor de găsit în magazinele mele în zilele noastre, și mai ales pe piețele asiatice.

Hen of the Woods este un înlocuitor excelent pentru pui și este un adaos minunat la felurile de mâncare cu paste ca acesta Pappardelle cu ciuperci sălbatice .

15. PuffBall uriaș

După cum indică numele lor, ciuperci puffball gigantice sunt ciuperci mari și rotunde. Le puteți găsi în păduri, sau le puteți cumpăra de la magazine alimentare.

Asigurați-vă că găsiți unul alb pur. Dacă mănânci ciuperci imature și maro, s-ar putea să ai un stomac deranjat.

Pufuletele gigantice sunt asemănătoare cu tofu prin faptul că absorb aromele rețetelor. Nu au o aromă reală dacă le mănânci crude.

Le poți folosi la fel ca portobello, sau poți face felii subțiri și poți face o pizza cu ele. De asemenea, funcționează un pic ca tofu .

Cele mai bune 15 tipuri de ciuperci

Există multe tipuri de ciuperci din care să alegeți. Morelele sunt scumpe și delicate, dar sunt grozave pentru sosuri. Shiitake-urile funcționează ca garnituri bune atunci când le adăugați sosuri.

Când vrei ciuperci ca ingredient principal, poți obține portobellos. Le poți umple cu umpluturile tale preferate, inclusiv cu sosuri și brânzeturi vegane.

Dacă doriți un preparat italian, puteți obține ciuperci porcini. Ciupercile Enoki sunt excelente pentru preparatele japoneze, inclusiv ramen și sushi.

Recomandarea mea este să vizitați piața locală a fermierilor și să căutați un cultivator de ciuperci de specialitate.

Extindeți-vă orizonturile. La HTownHome, te ajut să găsești rețete vegane grozave. Citit ghidul meu pentru trufe astăzi.

Ingrediente

• 1 kilogram de ciuperci sălbatice, cum ar fi cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 şalotă, tocată
• 2 catei de usturoi, tocati
• sare de mare dupa gust
• piper negru după gust
• 1/2 cană pătrunjel italian tocat

Instrucțiuni

1. Curățați ciupercile cu un prosop de hârtie umed sau cu un burete curat. Evitați clătirea ciupercilor, deoarece se pot înfunda cu apă. Îndepărtați partea inferioară a tulpinilor.
2. Tăiați ciupercile mari în bucăți mici și lăsați ciupercile mici întregi sau tăiate în jumătate.
3. Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mic. Adaugati salota si gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile și gătiți la foc mediu, amestecând des, până când ciupercile sunt fragede, aproximativ 5 minute.
4. Se amestecă usturoiul și se mai gătește încă un minut sau două. Se presara patrunjel si se adauga sare si piper dupa gust.

Note

Tipuri de ciuperci de încercat!

• Morel
• Shiitake
• Buton alb
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Stridie
• Castan
• Porcini
• Enoki
• Trompeta
• Coamă de leu
• Chantarelle
• Shimeji (fag)
• Maitake
• Puffball uriaș

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.