Rețete cu ciuperci cu coamă de leu (prăjituri vegane cu crab)

Te întrebi cum să gătești coama de leu

O prăjitură vegană de crab făcută cu coama de leu.

După ce te-ai bucurat de beneficiile pentru sănătate ale coamei leului via Patru Sigmatice latte cu ciuperci, în sfârșit am început să-l cumpăr proaspăt. Am trecut recent la Santa Barbara Farmers Market pentru a discuta cu cultivatorul nostru local despre toate lucrurile legate de coama de leu, inclusiv despre cum să o păstrăm și să o gătesc și despre cele mai bune rețete de coamă de leu.

Mi-a plăcut să gătesc coama de leu în mai multe moduri diferite, de la pur și simplu gătită pe plită, până la trasă și transformată în „prăjituri de crab” vegane, care a fost câștigătoarea clară a rețetei. Simțiți-vă liber să sari chiar în jos la Rețeta de prăjituri de crab cu coama leului, deși vă sugerez să citiți mai întâi toate faptele, sfaturile și trucurile interesante. În continuare, asigurați-vă că verificați Ciuperci stridii 101 post și rețeta uimitoare care are gust de pui prăjit.

Ce este ciuperca coama de leu'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus care înseamnă arici) este un tip de ciuperci cunoscut și sub denumirea de coamă de leu, ciupercă pompon, ciupercă arici cu barbă, ciupercă cu dinți cu barbă și ciupercă cu cap de maimuță. În natură, crește pe copaci morți, cel mai frecvent arbori de fag american, și este recoltat la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Cu toate acestea, este cultivat și de cultivatorii de ciuperci de specialitate și poate fi cultivat chiar și acasă.

Folosită atât în ​​scopuri culinare, cât și în scopuri medicinale, coama leului poate fi găsită proaspătă, sub formă de capsule sau pudră.

Te întrebi ce gust are ciuperca cu coamă de leu? Ei bine, majoritatea oamenilor îl descriu ca fiind similar ca gust și textura cu crabul sau homarul. Din acest motiv, este adesea folosit pentru a face prăjituri „crab” pe bază de plante sau rulouri „homar” – unele dintre rețetele noastre preferate de ciuperci cu coamă de leu.

cole hauser rip yellowstone

Ciuperca cu coama leului seamănă adesea cu un creier ȘI are beneficii pentru sănătatea creierului. Mintea este suflată.

Beneficiile ciupercii cu coama de leu

Mulți oameni folosesc suplimente de coamă de leu sub formă de capsule, pulberi sau amestecuri de cafea pentru puterea lor. beneficii pentru sănătate . Deoarece întreaga ciupercă poate fi greu de găsit, suplimentele sunt o opțiune bună pentru stimularea creierului.

• Sănătatea creierului. Hericium Erinaceus seamănă adesea foarte mult cu un creier și, în mod interesant, cel mai cunoscut beneficiu al său este sănătatea creierului.
• Dispoziție și concentrare. Studii au descoperit că această ciupercă poate reduce depresia și anxietatea în doar 4 săptămâni.
• Antiinflamator. Coama leului conține antioxidant natural și antiinflamator compuși .
• Anti-cancer. O eprubetă pentru animale studii au descoperit că compușii găsiți în Hericium Erinaceus au inhibat creșterea celulelor canceroase. Studiile umane sunt încă necesare.

Efectele secundare ale coamei leului

Indiferent dacă este luată sub formă de supliment sau sub formă de alimente întregi, coama leului pare a fi foarte sigură. Dacă aveți o alergie la ciuperci, trebuie evitată totuși.

Ciuperci de specialitate la piața fermierilor din Santa Barbara.

De unde să cumpărați coama de leu proaspătă și care este prețul'>

Această ciupercă poate fi dificil de găsit în magazinele alimentare. O primesc la Piața de fermieri din Santa Barbara , unde plătesc de obicei în jur de 15 USD pe liră. Există și multe surse online, cu prețuri diferite, de obicei în jur de 15-20 USD pe liră.

meghan markle este falsă

Cum să-ți crești coama de leu

În natură, coama leului crește din trunchiurile de copaci în descompunere. Unii oameni caută hrană pentru ei și pot fi găsiți în nordul Statelor Unite și Canada.

Dacă nu reușiți să găsiți coama de leu în apropiere sau doriți doar să vă distrați, să vă creșteți propria este o opțiune. Sunt disponibile truse care vin cu tot ce aveți nevoie pentru a vă cultiva propriile ciuperci cu coamă de leu. Iată un link către un kit de creștere. Acesta este un link de afiliere Amazon, ceea ce înseamnă că pot câștiga un mic comision atunci când faceți cumpărături prin el.

Curățarea și depozitarea ciupercilor

Ciupercile sunt foarte absorbante, așa că cel mai bine este să evitați spălarea lor dacă nu este necesar. Îndepărtați orice murdărie, apoi folosiți un prosop de hârtie umed pentru a curăța restul drumului înainte de a-l folosi în rețete.

Potrivit cultivatorului de ciuperci de specialitate cu care am vorbit, cel mai bine este să păstrați coama leului la temperatura camerei într-o pungă maro și să evitați mediile umede, cum ar fi frigiderul sau recipientele etanșe.

Coama leului durează mai mult decât multe alte tipuri de ciuperci. Ni s-a spus că va dura până la două săptămâni, deși întotdeauna l-am gătit pe al nostru în câteva zile.

Cum să gătești ciuperci cu coamă de leu

Există multe modalități de a găti coama de leu, de la prăjituri de crab la sandvișuri „de porc”. Crescătorul nostru de la piață a sugerat să gătești coama de leu pur și simplu gătind într-o uscat tigaie timp de câteva minute pe fiecare parte pentru a se deshidrata, apoi adaugă puțin ulei de măsline sau unt pentru încă câteva minute și asezonează cu sare și piper.

• Pasul 1: Gătiți felii de 1/2 inch de ciupercă într-o tigaie fierbinte și uscată, timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până când sunt bine prăjite.
• Pasul 2: Odată ce ciupercile s-au rumenit și au transpirat puțin, apoi puteți adăuga puțină aromă. Untul, sare și piper au fost recomandate de către cultivator la piață.

Rețete cu ciuperci cu coamă de leu

• Friptură la cuptor: se amestecă bucăți de coamă de leu de mărimea unei flori de conopidă cu ulei de măsline, sare și piper (sau condimente la alegere.' Puneți pe o tavă de copt și prăjiți la 450 ° F, amestecând ocazional, până când se înmoaie și se rumenesc aproximativ 15-20 de grade. minute.
• Tigaie sote : Tăiați bucăți de coamă de leu în felii și gătiți într-o tigaie uscată la foc mediu până se prăjesc, aproximativ 4 minute pe parte. Adăugați unt, sare și piper sau un strop de aminoacizi lichidi, sos teriyaki sau alt sos.
• Face Rulouri de homar
• Încearcă a Sandwich „pulled porc”. făcută cu coama de leu
• Acest Burger cu coamă de leu elvețian cu ciuperci arata delicios

Cea mai bună rețetă de ciuperci cu coamă de leu: prăjituri vegane cu crab

Am încercat coama proaspătă de leu în câteva moduri diferite și pot spune că „prăjiturile de crab” sunt cel mai bun a retetelor de ciuperci cu coama leului. Dacă ai norocul să te regăsești cu această ciupercă specială, încearcă această rețetă.

Prajiturile de crab cu coama leului sunt perfect crocante la exterior datorita panko si aromate, umede si fragede la interior. Le iubesc deasupra unei salate cu avocado. Prăjiturile pot fi prăjite în tigaie sau gătite în friteuza cu aer ( Air Fryer Cartofi prajiti ar fi gustos alături).

De ce funcționează atât de bine această rețetă Rețeta de ciuperci cu coamă de leu

Am folosit un clasic foarte apreciat reteta de tort cu crab aici, dar a folosit ciupercă proaspătă mărunțită cu coamă de leu în loc de crab. Coama leului se desprinde în mod natural în bucăți cu o textură similară cu carnea de crab mărunțită.

Aceste prăjituri vegane cu crab sunt chiar mai gustoase decât prăjiturile cu crab adevărate, după părerea mea. Au toată textura și aroma, fără nicio urmă de pește.

Înlocuiri

• Firimituri de pâine. Nu înlocuiți pesmetul de pâine panko cu niciun alt tip decât dacă aveți nevoie cu adevărat. Panko creează textura perfectă.
• Ou de in. Puteți folosi un ou de pui aici dacă nu sunteți vegan și va lega bine prăjiturile. De asemenea, puteți utiliza o altă alternativă la ou, cum ar fi un ou chia. Iată cum se face un ou de in.
• Mai. Mayo nu este opțională și chiar nu există un înlocuitor. Există multe mărci de maia vegană disponibile, cum ar fi Urmeaza-ti inima . Este ingredientul perfect pentru a lega prăjiturile împreună, adăugând aromă și umiditate.
• Condimente Old Bay. Multe rețete de prăjituri cu crab folosesc condimente Old Bay. Această rețetă are multă aromă fără ea, dar dacă doriți, puteți adăuga 1/2 linguriță și reduceți puțin sarea.
• Legume. Puteți adăuga niște ardei gras roșu sau țelină tăiate foarte fin, dacă doriți, sau sub eșalotă pentru ceapă. Cu toate acestea, aveți grijă să nu adăugați prea mult, altfel prăjiturile nu se vor lipi.

Sfaturi pentru prăjiturile perfecte de crab cu coama leului

1. Asigurați-vă că împachetați prăjiturile foarte ferm. Nu vă faceți griji pentru a sparge bucăți de coamă de leu.
2. Prăjiturile vegane cu crab se pot destrăma puțin în tigaie. Nu vă faceți griji dacă se întâmplă acest lucru, pur și simplu apăsați tortul înapoi împreună cu o spatulă de cauciuc sau scoateți-l din tavă, remodelați și încercați din nou.
3. Aceasta este o rețetă grozavă pentru friteuza cu aer. Acoperiți generos cu spray de gătit și prăjiți la aer până devine foarte crocant. Dacă nu este suficient de crocant, puneți-l pe o tigaie din fontă foarte fierbinte pentru un minut.
4. Aceste prăjituri vegane cu crab se reîncălzesc foarte bine și sunt grozave a doua zi. Reîncălziți într-o tigaie fierbinte până se încălzește.
5. Modul meu preferat de a savura acestea este peste un pat de verdeață acoperit cu avocado tăiat cubulețe, multe ierburi proaspete și sos iute.

Prajituri de crab cu ciuperci cu coama de leu

Dacă sunteți în căutarea unor rețete speciale de ciuperci cu coamă de leu, „prăjiturile de crab” sunt la fel de bune. Aceste prăjituri de crab vegane făcute cu ciuperci sunt chiar mai gustoase decât cele originale. Sunt crocante la exterior si fragede si carnoase la interior.

Ingrediente

• 8 oz. ciupercă proaspătă cu coama de leu
• 1/3 cană pesmet panko simplu
• 1 lingura patrunjel italian tocat, plus mai mult pentru garnitura
• 1/4 lingurita sare de mare
• 1/4 lingurita piper proaspat crapat
• 1 ou de in (sau alt înlocuitor de ou/ou)
• 1/2 lingură muștar de Dijon
• 3 linguri de maioneza vegana
• 1 lingurita sos Worcestershire vegan
• 1/4-1/2 lingurita sos iute
• 3 linguri ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit (sau spray de gătit pentru prăjirea cu aer)

Instrucțiuni

1. Tăiați orice bucăți maro de la baza coamei leului. Utilizați un prosop de hârtie umed pentru a îndepărta orice murdărie. Nu clătiți coama leului, deoarece se va înfunda cu apă.
2. Desfaceți ciuperca în bucăți mici de aproximativ ¼ inch lățime sau tăiați cu un cuțit dacă vă grăbiți.
3. Transferați într-un bol de mărime medie și adăugați panko, pătrunjelul, sare și piper. Pus deoparte.
4. Într-un alt castron mic-mediu, amestecați împreună „oul”, muștarul, maiaua, sosul Worcestershire și sosul iute până se combină.
5. Turnați ingredientele umede peste amestecul de coamă de leu, răzuind totul cu o spatulă. Se amestecă foarte bine. Folosirea mâinilor funcționează cel mai bine. Este important ca amestecul să se țină bine împreună. Dacă este prea ud, mai adăugați puțin pesmet, dacă este prea uscat, mai adăugați puțină maioneză sau puțină apă.
6. Împărțiți amestecul în 4 secțiuni și apăsați fiecare foarte ferm în „prăjituri”. Dați la rece timp de 15 minute pentru a le ajuta să se geleze împreună, dacă doriți.
7. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare până când este fierbinte și strălucitor. Gătiți cu grijă prăjiturile până devin crocante și aurii, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
8. Transferați pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge puțin ulei. Serviți imediat.

Note

data lansării tv roata timpului

Instrucțiuni pentru friteuza cu aer

1. Preîncălziți friteuza cu aer la 415°F.
2. Faceți prăjiturile de crab așa cum este descris mai sus și acoperiți-le foarte bine cu spray de gătit.
3. Puneți în coșul de friteuză cu aer și prăjiți până când se rumenește foarte bine și devine crocant pe exterior, aproximativ 15 minute.

Îmi place să servesc aceste prăjituri de crab cu coamă de leu pe un pat de verdeață cu avocado sau o bucată de aioli, ierburi proaspete și o felie de lămâie.

Este o idee bună să faci un mic tort „tester”. Prăjiți unul înainte de a găti întregul lot pentru a vă asigura că temperatura este corectă și prăjiturile se țin bine.

Acestea au o dimensiune frumoasă ca fel de mâncare principală pe o salată. Simțiți-vă liber să faceți 8 prăjituri mai mici pentru aperitive.

Această rețetă a fost adaptată din Best-Ever Crab Cakes Delicios

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.