Reteta Ramen Vegan

Încălzește-te cu această rețetă rapidă și ușoară de ramen vegan de casă!

Ramenul este unul dintre alimentele preferate ale fiicei mele. De fiecare dată când mergem la Whole Foods, ea cere unul dintre pachetele de tăiței cu ramen Koyo pe care să le luăm la prânz. Așa că, când un restaurant cu ramen s-a deschis recent în cartierul nostru, am fost încântați să-l încercăm. În cele din urmă, am ajuns la restaurant și am văzut mesenii savurând boluri mari și frumoase de ramen confortabil. Au fost acoperite cu ingrediente minunate precum spanac proaspăt și ciuperci. Când am fost la comandă, însă, am fost informat că au scos ramenul vegetarian din meniu. Așa că am comandat altceva și am decis să-mi fac acasă propriul ramen vegetarian și vegan. Știu că s-ar putea să te gândești: „Bineînțeles că poți să-mi faci ramen acasă! Sunt doar tăiței, apă și un pachet de condimente.” Ei bine, mă bucur să vă spun că am renunțat la pachetele de condimente după ce mi-am făcut de câteva ori propriul bulion de ramen de casă. Supa de ramen vegetarian de casă este atât de simplu de făcut.

Cu doar câteva ingrediente pe care le am aproape întotdeauna acasă, am reușit să fac cel mai delicios bulion umplut cu umami și mi-am dat seama că nu este nevoie de acele pachete mici de condimente sărate cu legume uscate. Atunci când faceți ramen de casă puteți folosi tăițeii ramen uscati, dar dacă găsiți tăiței ramen proaspeți v-aș recomanda cu siguranță! Unele magazine alimentare și piețe asiatice au tăiței ramen proaspeți în secțiunea frigorifică. Ramenul uscat care ne place este un ramen organic vegan produs de Koyo. De asemenea, sunt disponibili tăiței ramen fără gluten din orez.

În timp ce elementele de bază ale ramenului sunt bulionul și tăițeii, toppingurile sunt la fel de importante. Tofu, ciupercile și spanacul sunt toppingurile mele preferate pentru ramen, dar te poți juca cu propriile tale favorite. Bok choy, ouăle poșate, algele marine și porumbul sunt alte toppinguri populare. Yummy Hubby și cu mine ne place să condimentăm ramenul nostru vegetal cu un strop de sos sriracha chili. Fetelor le place încă un strop de sos de soia înainte de a-și bea tăiței. Indiferent de ce ai alege să-ți pui ramen, este neapărat să fie o masă încălzitoare și reconfortantă.

Ingrediente

• 2 linguri ulei de susan sau de cocos, împărțit
• 4 catei de usturoi, tocati
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras
• 6 căni de bulion de legume, plus mai mult pentru gătit toppinguri
• 2 linguri sos de soia (tamari pentru fara gluten)
• 1 lingura pasta miso alba
• 4 ciuperci shiitaki medii, feliate 1/4'
• 6 căni de spanac proaspăt pentru copii
• 1 bloc (14 oz.) de tofu organic extra ferm, scurs și tăiat cuburi
• 3 linguri amidon de porumb organic
• 2 cepe verde, feliate subțiri
• 1 morcov, ras
• sos sriracha chili pentru servire
• 3 porții de tăiței ramen proaspeți sau uscati (aruncați orice pachet de condimente)

Instrucțiuni

1. Încinge 1 lingură de ulei (sau poți folosi puțin bulion de legume dacă eviți uleiul procesat) într-o oală mare la foc mediu. Se adauga usturoiul si ghimbirul si se calesc un minut, avand grija sa nu se arda. Adăugați bulionul de legume, sosul de soia și pasta miso și amestecați pentru a se combina. Se fierbe usor la foc mic. Asta e pentru bulion!
2. Faceți toppingurile. Folosește un prosop pentru a absorbi orice exces de apă din tofu. Se amestecă cu amidonul de porumb pentru a acoperi. Încingeți lingura de ulei rămasă într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați tofu și rumeniți pe ambele părți. Scoateți din tigaie. Deglazează tigaia cu un strop de bulion de legume. Adăugați ciupercile feliate, acoperiți pentru a le lăsa să transpire timp de un minut și prăjiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoateți din tigaie. Adăugați spanacul și încă o lingură de bulion dacă tigaia este uscată. Se caleste spanacul pana se ofileste.
3. Între timp, gătiți tăițeii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar nu folosiți pachetul de condimente. Scurgeți tăițeii.
4. Pentru a servi, împărțiți tăițeii în boluri de servire. Aranjați toppingurile deasupra și în jurul tăițeilor. Se toarnă bulionul cald peste tăiței și se ornează cu ceapă verde.

Note

Informațiile despre nutriție au fost calculate prin MyFitnessPal și sunt aproximative. Numerele exacte pot varia în funcție de ingredientele utilizate, de acuratețea aplicației și, desigur, de dimensiunea porției.

Informatii nutritionale: