Risotto cu ciuperci Farro (Farrotto)

Farrotto! Este risotto, dar făcut cu farro. Farroto cremos cu ciuperci, sau risotto farro, cu dovlecei prăjiți, face o cină vegetariană sau vegană frumoasă. Am testat această rețetă de farrotto pe plită și în oala sub presiune Instant Pot pentru a fi mai ușor ca niciodată.

Atât de mulți dintre voi ați iubit Supă italiană de legume cu farro că am vrut să împărtășesc un alt mod de a folosi acest fantastic boabe romane antice. Vara il folosesc salata farro , care este modul în care am văzut cel mai frecvent farro folosit în Italia. Acum că devine toamnă și iarnă, îmi place să folosesc farro în mese calde, confortabile și copioase, cum ar fi supa și în farrotto.

Farrotto cu ciuperci sălbatice și dovlecei prăjiți ar fi perfect ca preparat vegetarian sau vegan de sărbători. Alte opțiuni care v-ar putea plăcea sunt: Portobello Wellington , Pâine de linte , și Dovleac ghindă umplut cu ciuperci Quinoa . Dacă vă plac ciupercile de specialitate, trebuie să le verificați Prajituri de crab cu coama de leu .

Ce este Farrotto'>

Farrotto este pur și simplu risotto făcut cu farro, mai degrabă decât cu orez arborio. Rezultatul este un risotto mai pământesc, mai consistent și mai mestecat. Trebuie să știți că farro nu este fără gluten, așa că dacă aveți o alergie, ar trebui să rămâneți la risotto clasic. Îmi place și mie risotto cu orez arborio și am deja o grămadă de rețete de risotto aici, cum ar fi Risotto la oală instant cu legume prăjite , Risotto instant cu mazăre , Risotto cu ciuperci cu spanac , și Risotto cu mazăre și morcovi .

Prima dată am mâncat farrotto, sau farro risotto, la unul dintre restaurantele mele preferate, a lui Oliver în Montecito. Ei fac cele mai frumoase preparate pe bază de plante. Vara, farrotto-ul lor are legume de vară, cum ar fi porumb, dovleac de vară și ridichi.

Farro Risotto Ingrediente

• Farro . Pentru a vă face farrotto, veți avea nevoie de farro semiperlat (sau perlat). Aceasta înseamnă că germenul a fost îndepărtat pentru o gătire mai rapidă. De fapt, am folosit farro de „gătit rapid” sau „10 minute”, pe care îl puteți obține în pungi mici la Trader Joe’s și Whole Foods în secțiunea de orez și a funcționat bine.
• Vin alb . Un strop de vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio (pentru a păstra lucrurile italienești), adaugă aromă în timp ce deglazează tigaia, dar bulionul suplimentar de legume funcționează la fel de bine dacă nu faci vin.
• bulion de legume . La fel ca atunci când faceți orez arborio, un plin de bulion cald este amestecat în orez/farro până se absoarbe, înainte de a adăuga mai mult.
• Ceapă . Pentru o aromă și o textură mai delicate, folosiți 2 șalote.
• Ierburi . Îmi place să folosesc o mulțime de ierburi în gătit. Cimbrul și salvia funcționează bine în acest farrotto.
• Ciuperci . Dacă găsești ciuperci sălbatice, folosește-le! Preferatele mele sunt maitake, stridie , chanterelle. Acestea pot deveni scumpe și pot fi greu de găsit, totuși, iar feliile Baby Bella sau portobellos sunt de asemenea grozave.

Cum să faci Farrotto

Pasul 1: Gatiti ciupercile

Se calesc ciupercile in putin ulei de masline, asezonate cu sare si piper, pana se inmoaie. Puteți folosi orice ciuperci doriți. Am folosit o combinație de baby Bella și chanterelle. Ciupercile Chanterelle sunt cu adevărat speciale, deoarece sunt mai greu de găsit și mult mai scumpe. Acestea erau în jur de 20 de lire sterline la Whole Foods. Așa că, le-am ținut separat și le-am servit deasupra, mai degrabă decât amestecate. De asemenea, îmi plac foarte mult ciupercile maitake, care sunt mai puțin costisitoare și ușor de găsit în magazinele asiatice.

Pasul 2: Căleți ceapa și usturoiul

La fel ca atunci când facem risotto cu orez tradițional, călim ceapa, apoi usturoiul, apoi amestecăm farro pentru a prăji doar un minut.

streaming james bond 2021

Pasul 3: Strop de vin

Se fierbe vinul alb până se absoarbe/se evaporă. Nu măsoară, adaugă doar aproximativ 1/4 cană stropire. Dacă nu folosiți alcool, puteți folosi pur și simplu bulion.

Pasul 4: Adăugați încet bulion

Păstrați o cratiță cu bulion pe aragaz la foc mic. Folosesc un întreg 32 oz. cutie. Pune aproximativ 1/2-1 cană de bulion în oala farro și amestecă până se absoarbe înainte de a adăuga mai mult. Continuați până când farro-ul este fraged. Mulți oameni evită să facă risotto, deoarece această parte poate părea atât de mult de lucru, dar de fapt nu trebuie să amestecați constant. Adesea pun capacul în timp ce mă îndepărtez pentru un minut.

Pasul 5: Adăugați legume și ierburi

Îmi place să amestec câteva dintre ciuperci, dovleac și ierburi, în timp ce rezerv câteva pentru a le servi chiar deasupra. Acest farrotto ar fi, de asemenea, frumos ornat cu aride de rodie, așa cum am făcut-o cu risotto-ul nostru cu legume prăjite.

Instant Pot Farro Risotto

La fel ca celelalte rețete ale noastre de risotto Instant Pot, risotto farro este rapid, ușor și iese perfect în oala sub presiune Instant Pot. În esență, puteți „seta și uita”.

Pentru a face risotto farro în Instant Pot, urmați aceleași instrucțiuni ca și metoda plită, dar adăugați mai putin bulion deoarece nu există prea multă evaporare. Veți avea nevoie de aproximativ 3 căni în Instant Pot, mai degrabă decât întregul 32 oz. cutie pe plită. Gatiti farrotto sub presiune (mare) timp de 8 minute , apoi eliberați în mod natural presiunea timp de 5 minute, înainte de a elibera manual orice presiune rămasă.

Cum se servește Farrotto

• Servește farrotto cald cu ierburi proaspete, o brânză moale cremoasă, parmezan sau un praf de sare de trufe.
• Farro risotto ar fi grozav ca fel principal servit alături de o salată Caesar cu kale proaspătă Sos Vegan Caesar, Salată de sfeclă , sau Salată de pere cu vinaigretă de artar Dijon .
• Dați resturile la frigider și reîncălziți ușor pe aragaz cu puțin mai mult bulion.

Ingrediente

• 3 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
• 1 dovleac butternut mic
• 2 căni de ciuperci feliate (Baby Bella, sau ciuperci sălbatice – maitake)
• 2 salote, taiate cubulete
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 ½ cani de farro perlat (rapid).
• ½ cană de vin alb, cum ar fi pinot grigio (sau mai mult bulion)
• 32 oz. bulion de legume
• 2 linguri frunze de cimbru proaspat, tocate
• 5 frunze de salvie proaspete, tocate
• 2 linguri de unt, optional (eu am folosit Miyoko’s)
• 1 cana parmezan tocat sau ras (eu am folosit fara lactate)
• sare si piper

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Curățați dovleceii cu un curățător de legume. Tăiați în cuburi de 1/2-1'. Se amestecă cu 1 lingură de ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Se așează pe o tavă de copt într-un singur strat. Se prăjește până se înmoaie și începe să se caramelizeze, aproximativ 25-30 de minute, răsturnând la jumătate.
2. Între timp, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare sau la cuptorul olandez la foc mediu. Se adauga ciupercile si un praf de sare si piper. Se caleste pana se inmoaie, aproximativ 5 minute. Scoateți din tavă și lăsați deoparte.
3. Adăugați lingura rămasă de ulei în aceeași tigaie și adăugați eșalota. Se caleste pana devine translucida, aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și continuați să soțiți încă un minut. Se adaugă farro-ul și se călește timp de aproximativ un minut pentru a se prăji și se unge cu ulei. Se adauga vinul si se fierbe pana se evapora.
4. Se toarnă bulionul într-o cratiță medie la foc mic. Adăugați aproximativ 1/2 cană de bulion cald la un moment dat în tigaia farro, amestecând aproape continuu până când fiecare adăugare de bulion a fost absorbită. Continuați să adăugați bulion și să amestecați până când farro este fraged, aproximativ 30-40 de minute.
5. Se amestecă ierburile, untul și parmezanul și se condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă ușor ciupercile. Acoperiți cu dovlecei prăjiți sau amestecați și serviți cald.

Instant Pot Farro Risotto

1. Pentru a face acest risotto farro în Instant Pot (vezi videoclipul), urmați aceeași rețetă până la pasul 3 de mai sus.
2. Adăugați doar 3 căni de bulion în oală și adăugați totul dintr-o dată. Amestecați, răzuind orice bucăți care ar putea fi lipite de fund.
3. Închideți capacul, cu supapa setată pe etanșare. Setați la fierbere sub presiune (înaltă) timp de 8 minute. Odată ce timpul de gătire este complet, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 5 minute, apoi eliberați manual orice presiune rămasă. Scoateți cu grijă capacul.
4. Se amestecă ierburile, untul și brânza. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se amestecă ușor ciupercile. Acoperiți cu dovlecei prăjiți sau amestecați și serviți cald.

Note

Derek Hough dansând cu partenerii stelelor

Dacă aveți sare sau ulei de trufe, puțină este un adaos minunat la această rețetă.

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.