Reteta de salsa pentru conserve

Conservarea salsa este o modalitate fantastică de a conserva roșiile. Această rețetă de salsa mexicană groasă pentru conserve este adaptată din rețeta clasică Ball și este ușor de făcut ușoară sau fierbinte.

În fiecare vară până la începutul toamnei noastre retete de rosii proaspete primește multă dragoste. Autentic Bruschetta , Marinara cu rosii proaspete , Supă de roșii prăjite , și Sos de rosii proaspat sunt câteva dintre favorite și au început cu roșiile noastre abundente de casă. Și în fiecare vară, primesc cereri pentru o rețetă de salsa pentru conserve, așa că iată-ne!

Conservarea roșiilor, fie că sunt întregi, sub formă de passată sau sos de paste sau salsa, este o modalitate excelentă de a le conserva pentru a fi folosite pe tot parcursul anului. Spre deosebire de salsa noastră proaspătă de roșii, aromele și culorile se înmoaie puțin atunci când se prepară salsa. Cu toate acestea, această rețetă este ușor de făcut blând, sau picant, prin simpla adăugare a mai multor sau mai puțini ardei iute sau sos iute. Folosiți-l ca o baie pentru chipsuri, adăugați-l în burritos sau piure mai târziu și folosiți-l ca marinadă de vară pentru grătar.

cum să transmiteți în flux nbc live

Conserve de salsa

Rețetele de salsa pentru conserve sunt diferite de salsa de roșii proaspete, deoarece, cu toate rețetele de conserve, trebuie să existe o aciditate adecvată, iar alimentele trebuie procesate corespunzător. Nu puteți pur și simplu orice salsa, dar există multe variante și rețete de salsa făcute special pentru conservare - ca aceasta! Am învățat cum să pot, iar această rețetă a fost adaptată din cartea de bucate, Cartea completă Ball de conservare a casei. Puteți afla mai multe despre conserve pe Locul de mingi .

Conservarea salsa este un proces în mai multe etape, așa că vă sugerez să vă lansați în acest proiect într-un weekend în care aveți suficient timp. Dacă nu doriți să vă deranjați de a procesa cu o cutie de apă clocotită sau faceți un lot mai mic, puteți face această rețetă și îngheța borcanele, asigurându-vă că lăsați spațiu pentru expansiune. Conservarea în frigider este și distractivă – încercați preferatul meu Murături cu mărar la frigider , Sfecla Murata , și Chia Jam .

Ce vei avea nevoie

• Conserve pentru baie de apă. Acesta este un vas mare, adânc, cu un capac și un suport în partea de jos. Folosesc un grătar mic rotund de răcire sau un aburi.
• Borcane de conserve din sticla. Veți avea nevoie de aproximativ 12 8 oz. sau 6 borcane de dimensiunea unei halbe. Am folosit borcane Ball.
• rosii. Utilizați roșii roșii medii până la mari, cărnoase, ferme, dar nu tari, precum Early Girl sau Roma. Vor trebui să fie decojite așa că evitați soiurile mici, cum ar fi roșiile cherry. Roșiile coapte la viță de vie vor produce cea mai bună aromă.
• Ceapa. Îmi place să folosesc ceapă albă pentru salsa.
• Ardei gras verzi.
• Jalapenos. Simțiți-vă liber să utilizați ardeii iute favoriți, cum ar fi banana iute, serrano sau ceara maghiară. Scoateți semințele pentru salsa ușoară sau păstrați-le fierbinți.
• Usturoi. Usturoiul din această rețetă este moale, dar adaugă o aromă grozavă. Puteți amesteca oricând mai mult înainte de a servi dacă simțiți că are nevoie.
• Coriandru. La fel ca usturoiul, coriandru se înmoaie. Amestecați coriandru proaspăt sau folosiți-l pentru a ornat înainte de a servi pentru a face salsa din nou strălucitoare și proaspătă.
• Sare. Folosesc sare de mare sau cușer, dar orice fel este bine, deoarece scopul ei în această rețetă este mai degrabă condimentarea decât conservarea.
• Oțet de mere. În timp ce folosesc suc proaspăt de lămâie pentru acid în rețetele de salsa proaspătă, este esențial să folosiți oțet și cantitatea potrivită pentru conservarea în siguranță.

Cum se prepară salsa pentru conserve

Această rețetă de salsa mexicană ușoară se adună rapid odată ce toate ingredientele sunt tăiate cubulețe. Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță de oțel inoxidabil și se fierb până se îngroașă.

Este important să folosiți numai tigăi și ustensile din oțel inoxidabil, deoarece acidul din roșii poate reacționa cu alte materiale de gătit obișnuite, cum ar fi cuprul, aluminiul și fierul.

Deși roșiile sunt acide, așa cum s-a menționat mai sus, pH-ul nu este suficient de ridicat pentru a fi în siguranță într-o cutie de apă fără acid suplimentar. Acesta este motivul pentru care oțetul este inclus în rețetele pentru conservarea salsa de casă.

Odată ce salsa este gata de gătit pe aragaz, este gata să fie turnată în borcane fierbinți și curate și procesată într-un recipient cu apă.

Depozitarea și servirea

• Păstrați salsa conservată de casă în cămară timp de până la un an. Odată deschis, păstrați la frigider și utilizați în decurs de o săptămână.
• Chiar înainte de servire, se amestecă sau se ornează cu coriandru proaspăt pentru a o luminează. Pentru a adăuga căldură, amestecați o strop de sos iute chiar înainte de servire.

Mai multe rețete de salsa

• Sos de rosii proaspat
• Sos Verde Tomatillo
• Sos roșu

Cea mai bună rețetă de salsa pentru conserve

Conservarea salsa este o modalitate excelentă de a conserva roșiile. Aceasta este o rețetă de salsa în stil mexican pentru conservare într-un recipient cu apă clocotită, care poate fi făcută blândă sau fierbinte. Simțiți-vă liber să dublați rețeta atunci când aveți o abundență de roșii.

Ingrediente

• 5 căni de roșii tăiate cubulețe, fără miez (aproximativ 11 medii)
• 2 1/2 căni de ardei gras verzi tăiați cubulețe (aproximativ 3)
• 2 1/2 cani de ceapa alba taiata cubulete (1-2 mari)
• 1 1/4 cani de jalapenos cu semințe tăiate cubulețe (aproximativ 3)
• 2 catei de usturoi, tocati
• 2 linguri coriandru proaspăt tocat
• 1/2 lingura de sare (eu folosesc sare de mare sau kosher)
• 3/4 cana otet de mere
• 1/2 linguriță sos de ardei iute (opțional pentru căldură adăugată)

Instrucțiuni

1. Pregătiți recipientul pentru baie de apă, borcanele și capacele și păstrați-le calde. Îl trec pe al meu printr-o clătire fierbinte în mașina de spălat vase în timp ce pregătesc salsa. Deoarece aceasta este o rețetă cu conținut ridicat de acid, care este procesată într-o cutie de apă, borcanele nu trebuie să fie complet sterilizate, așa cum ar fi cu o rețetă cu conținut scăzut de acid. Căldura de la recipientul cu apă va distruge orice bacterie.
2. Amestecați roșiile tăiate cubulețe, ardeii, ceapa, jalapenos, usturoiul, coriandru, sarea și oțetul într-o cratiță mare de oțel inoxidabil.
3. Se pune la foc mare și se amestecă până când roșiile încep să elibereze niște sucuri și salsa ajunge la fierbere. Reduceți focul și fierbeți până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Gustați salsa și adăugați sos iute dacă doriți să adăugați mai multă căldură.
4. Se ia de pe foc sau se reduce la foarte mic doar pentru a se menține cald. Turnați salsa fierbinte în borcanele fierbinți, lăsând un spațiu de ½ inch. Ștergeți janta.
5. Puneți capacul pe borcan și înșurubați banda până se strânge.
6. Așezați borcanele în conserve, acoperind cu cel puțin un inch de apă. Aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și procesați timp de 15 minute.
7. Scoateți capacul și lăsați borcanele să se odihnească în apă fierbinte timp de 5 minute pentru a permite presiunii să se stabilească. Scoateți cu grijă borcanele și lăsați să se odihnească, netulburat, timp de 24 de ore la temperatura camerei.
8. Asigurați-vă că toate borcanele au o etanșare cu vid, îndepărtând inelele și apăsând capacele. Ar trebui să fie concave și să nu se miște deloc. Dacă centrul unui capac se ridică înapoi, nu există o etanșare cu vid și borcanul de salsa va trebui să fie congelat imediat.

Note

Pentru a asigura conservarea în siguranță, această rețetă s-a bazat pe rețeta Ball salsa pentru conserve din Cartea completă Ball de conservare a casei carte de bucate.

jake paul luptă ori

Când sunteți gata să serviți salsa conservată, puteți adăuga mai multă căldură amestecând câteva picături de sos iute. De asemenea, îmi place să împrospătesc salsa conservată amestecând niște coriandru proaspăt chiar înainte de servire.

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.