Panzanella: pâine italiană și salată de roșii

Roșiile de vară coapte, castraveții și busuioc strălucesc în această rețetă de salată toscană de panzanella. Salata italiană de roșii și pâine este o modalitate excelentă de a folosi pâinea veche.

Sunt multe lucruri pe care le iubesc la mâncarea și gătitul toscan. Ingredientele simple, de înaltă calitate sunt vedeta și există foarte puține deșeuri. Panzanella este un exemplu perfect. Pâinea toscană este de obicei destul de lipsită de aromă și uscată, iar după prima zi, mulți oameni o aruncă pur și simplu, dar în rețete precum bruscheta tradițională cu roșii , ribollita, pappa al pomodoro , și panzanella, poate fi readus la viață.

Am început să lucrez la această rețetă în urmă cu un an în Toscana și sunt fericit să o împărtășesc în sfârșit. Să aruncăm o privire la modul în care panzanella este făcută în mod tradițional în Toscana și cum îmi place să o fac acasă.

când este meciul Steelers astăzi

Vezi această postare pe Instagram

Am uitat cât de mult îmi place o salată bună panzanella! Pâinea toscană poate fi uscată și fără aromă, iar acesta este modul perfect zero deșeuri de a o folosi. Am adăugat multă rucola și năut la al meu. Îți voi scrie rețeta când ajung acasă dacă vrei 😊

O postare distribuită de Marina Delio (@yummymummykitchen) activat

Ce este Panzanella '>

Panzanella tradițională într-o cafenea Radda in Chianti.

eu sunt Sam bazat pe o poveste adevărată

Panzanella este o salată tipic toscană făcută cu pâine veche, roșii, ceapă și busuioc. Este înmuiat într-un sos simplu cu ulei și oțet. Aceasta este o poză cu panzanella tradițională toscană autentică pe care am luat-o într-o cafenea în Radda in Chianti, Toscana . După cum puteți vedea, această salată este în mare parte pâine mărunțită înmuiată, cu câteva roșii tăiate, ceapă și busuioc amestecate.

Familia mea preferă panzanella făcută cu bucăți mai mari de pâine prăjită, precum crutoanele, în timp ce panzanella pe care am întâlnit-o în Toscana era foarte moale, deoarece pâinea era înmuiată în apă. Îmi place să adaug și castraveți, capere sau măsline și multe ierburi. Alegerea este a ta dacă vrei să mergi pe traseul tradițional sau pe al meu.

Cum se face Panzanella

Pâine toscană la o piață de fermieri din Chianti, Toscana.

Pâine Panzanella

În timp ce am luat toate ingredientele pentru panzanella de la piața fermierilor din Toscana, le puteți găsi la orice magazin alimentar. Veți dori să utilizați o pâine rustică, nu o pâine de sandviș feliată. Cel mai mult îmi plac aluatul, ciabatta sau bagheta, dacă nu găsești panoul toscan.

date de lansare a emisiunii disney plus

Tăiați pâinea în cuburi de 1 inch, apoi fie prăjiți într-o tigaie pe aragaz cu puțin ulei de măsline și un praf de sare, fie coaceți la cuptor până devine auriu. Am găsit cele mai multe rețete americane, ca una din cartea de bucate a Inei Garten, pregătesc pâinea în acest fel, în timp ce rețetele pe care le-am găsit în Italia au înmuiat pâinea în apă.

Produse frumoase la piața fermierilor din Greve in Chianti.

Alte ingrediente

Cheia pentru panzanella cu adevărat delicioasă este să folosiți cele mai bune roșii de vară suculente coapte pe care le puteți găsi. Îmi place să folosesc o combinație de roșii roșii și galbene și mult busuioc proaspăt. Ceapa și măslinele sau caperele adaugă tone de aromă.

Pansament Panzanella

La fel ca majoritatea salatelor italiene, aceasta este îmbrăcată cu un ulei de măsline ușor și vinaigretă cu vin roșu (sau șampanie). Puțin muștar de Dijon ajută la emulsionare și adaugă savoare sosului.

Adăugiri

Leguminoase ca linte , fasole albă și naut sunt foarte comune în toată Toscana și îmi place să adaug naut la această rețetă pentru un plus de proteine. Mozzarella proaspătă și avocado sunt de asemenea fantastice. Adăugați niște legume cu frunze verzi ca bebelușul voinicică sau spanac tocat chiar înainte de servire, dacă doriți.

jocuri nfl streaming online gratuit

Panzanella poate fi preparată cu până la 4 ore înainte și păstrată la frigider.

Ce să servești cu Panzanella

• Începe cu o Aperol Spritz ca aperitiv.
• Parmezan cu vinete la cuptor (vegan) .
• Legume la grătar/proteine.
• Patru o combinație de supă/salata încercați Supă italiană de legume , Supă instant de linte , sau Supă de roșii proaspete .
• Terminați cu un Înecat pentru desert.

Ingrediente

• 3-4 căni de pâine veche cubulețe de 1 inch (panou toscan, aluat, ciabatta sau baghetă)
• 6 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/2 lingurita sare de mare
• 1 lb. roșii, tăiate în bucăți mici (îmi plac roșiile roșii și galbene)
• 1 castravete de seră, feliat în cruce
• 1/2 ceapă roșie sau albă, feliată subțire
• 1/3 cană capere scurse
• 1 cană frunze de busuioc, feliate sau rupte
• 2 linguri otet de vin rosu sau sampanie
• 1/2 lingurita mustar de Dijon
• 2 catei de usturoi, tocati
• 3 oz. rucola (optional)

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Puneți pâinea cuburi pe o tavă și stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu un praf de sare. Coaceți până devine pâine și auriu, aproximativ 8 minute. Se da deoparte la racit.
2. Într-un castron mare de salată, adăugați roșiile, castraveții, ceapa feliată, măslinele și busuiocul. Adăugați pâinea odată ce s-a răcit.
3. Într-un castron mic sau borcan, amestecați cele 4 linguri rămase de ulei de măsline, oțet, muștar și usturoi. Asezonați după gust cu aproximativ 1/4 linguriță sare și 1/8 linguriță piper.
4. Se amestecă salata cu dressingul și se dă la frigider pentru 1/2 oră până la 4 ore înainte de servire. Adăugați rucola, dacă este folosită chiar înainte de servire. Asezonați după gust cu orice sare și piper suplimentar.

Note

Îmi place să adaug 1 1/2 cană de năut fiert și scurs și/sau un avocado la această salată.

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.