Pappa al Pomodoro este o rețetă clasică de supă de pâine toscană făcută. Este făcută cu ingrediente simple, dar este absolut delicioasă și o modalitate grozavă de a folosi pâinea veche - modul italian. Această rețetă a fost publicată inițial în 2010 și actualizată în 2021.
Poate te gândești, „Pâine”>Serios?” Dar promit că e bună. Pappa al Pomodoro este o supă tipic toscană de care m-am îndrăgostit la Restaurant Di Cambi în Florenţa.
Această supă este cina perfectă de la sfârșitul verii pentru a folosi o abundență de roșii proaspete, dar conservele de roșii de bună calitate sunt perfecte de folosit (veți sări peste etapa de prăjire și veți crește timpul de fierbere pe aragaz). Mâncarea italiană bună se referă la ingrediente simple și proaspete de bună calitate. Asta e. Nu sunt sigur că Pappa al Pomodoro este făcută în mod tradițional cu roșii prăjite, dar prăjirea nu poate decât să intensifice și să îndulcească aroma de roșii, așa că mi se pare o idee grozavă (pe care am luat-o dintr-o rețetă Jamie Oliver).
Supa de pâine a fost făcută în Toscana de secole ca o modalitate ieftină de a preveni risipa de alimente. Alte exemple de bucatarie saraca (mâncare săracă) rețete care consumă pâinea toscană veche sunt Ribollita și panzanella .
De ce funcționează această rețetă
Roșiile, busuiocul, usturoiul și măslinele sunt una dintre cele mai bune combinații de arome italiene. Când sunt fierte cu pâine veche, creează o supă groasă, mătăsoasă, consistentă și aromată.
Pappa al Pomodoro este una dintre rețetele clasice pentru consumul de pâine veche. Este un favorit al familiei în Toscana și savurat de toată lumea, de la bebeluși la bătrâni.
Această rețetă funcționează bine cu orice roșii pe care se întâmplă să le ai, atâta timp cât sunt roșii coapte sau conservate de bună calitate. O fac un pic diferit tot timpul.
În poza de mai sus, am prăjit roșii mari de grădină înjumătățite, apoi le-am curățat de coajă. Găsesc că prăjirea roșiilor le scoate în evidență aroma și este mai simplă decât albirea. Puteți să le curățați după ce sunt prăjite sau să folosiți un blender de imersie pentru a amesteca pielea. Dacă vrei ca roșiile tale proaspete să nu aibă coajă sau semințe, învață Cum să cureți roșiile aici .
De ce veți avea nevoie pentru Pappa al Pomodoro autentic
- Pâine. Pâinea toscană este foarte fadă și veche, deoarece este nesară. Asigurați-vă că folosiți o pâine cu crusta aici, mai degrabă decât o pâine pentru sandviș.
- Usturoi și ceapă.
- rosii. Folosesc roșii proaspete vara și conservate iarna. Puteți folosi aici chiar și roșii cherry, care sunt una dintre preferatele mele pentru friptură. Pappa al Pomodoro este gustoasă în orice caz.
- Busuioc.
- Ulei de masline. Gatiti supa cu ulei de masline si mai stropiti putin deasupra.
Mai multe rețete toscane autentice din călătoriile mele
Continuați la conținut
Ingrediente
- 1 kilogram de roșii mici proaspete coapte (cum ar fi roșiile cherry)
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 ceapa alba sau galbena, tocata
- 4 catei de usturoi, curatati de coaja si taiati felii subtiri
- ciupiti fulgii de ardei rosu
- 1 cutie (28 oz.) roșii San Marzano întregi decojite
- Sarat la gust
- 3/4 de kilogram de pâine veche, ruptă în bucăți de 1 inch (aproximativ 5 căni)
- 1 cană frunze de busuioc proaspăt, rupte
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Înțepăți roșiile proaspete și puneți-le pe o tavă de copt cu ramă. Stropiți cu câteva linguri de ulei de măsline și asezonați cu un strop de sare și piper. Se prăjește până devine suculent, aproximativ 20 de minute.
- Între timp, într-o cratiță mare, căliți ceapa în aproximativ 3 linguri de ulei de măsline până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți încă aproximativ un minut.
- Adăugați în oală roșiile conservate cu sucuri, roșiile prăjite și 2 căni de apă. Asezonați cu un praf de sare și aduceți la fiert. Se fierbe aproximativ 15 minute, până când roșiile s-au destrămat, amestecând din când în când și rupând roșiile cu o lingură de lemn.
- Amestecați bucățile de pâine și jumătate de busuioc în roșiile fierte. Se fierbe timp de 10 minute, adăugând mai multă apă pentru a dilua după nevoie. Folosește-ți lingura de lemn sau un zdrobitor de cartofi pentru a amesteca pâinea în supă. Se amestecă busuiocul rămas. Pappa al Pomodoro trebuie să fie groasă și mătăsoasă, ca un terci.
- Adăugați sare după gust.
- Serviți în boluri cu un strop de ulei de măsline deasupra și savurați cald.