NIGIRI VS SASHIMI

Ai fost vreodată la un restaurant de sushi și ai fost confuz de meniu

Nu este un secret că iubesc sushi-ul! De fapt, toată familia mea este obsedată de asta. Indiferent dacă facem sushi vegan acasă sau ieșim în locul nostru preferat, este delicios, hrănitor și adesea solicitat.

Dar te-ai uitat vreodată la meniul unui restaurant de sushi și te-ai întrebat ce este totul, exact? Ei bine, nu ești singur. Există nenumărate stiluri de rulouri, ingrediente și tipuri de pește.

Sashimi și nigiri sunt de obicei două dintre cele mai recunoscute tipuri de sushi, dar mulți oameni nu știu cum diferă. Deși aceste două feluri de mâncare pot părea similare, sunt foarte diferite.

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre aceste două sushi favorite!

Ce este Nigiri?

Nigiri este un fel de mâncare de sushi obișnuit și foarte îndrăgit în bucătăria japoneză. Ingredientele principale sunt peștele și orezul sushi. Orezul sushi este baza, asezonat cu oțet și un îndulcitor, acoperit cu o felie subțire de pește.

plătit în toată povestea reală

Nigiri vine în multe forme, inclusiv uni , somon, coada galbenă, halibut și ton. În majoritatea restaurantelor, voi vedea o cantitate mică de wasabi cuibărit între pește și orez. Unele locuri vor servi o parte separată de wasabi, astfel încât să putem controla cât de mult punem rulourile noastre.

La început, am crezut că nigiri se servește întotdeauna crud, dar uneori se face și cu pește prăjit sau gătit. Nigiri fiert sau prăjit folosește metoda tataki, ceea ce înseamnă că este ținut pentru scurt timp peste o flacără deschisă.

Dacă urmezi o dietă pe bază de plante, poți face nigiri vegan, care este delicios! În loc de pește, completați orezul pentru sushi cu fiert ciuperci ( Enoki , Portobello sau Shiitake ar fi grozav!), castraveți ras, avocado feliat subțire, oshinko , mango sau tofu. Îl poți servi chiar și cu puțin Yum Yum sos .

Ce este Sashimi'>

Sashimi nu este deloc sushi! Pentru a face parte din familia sushi, un fel de mâncare trebuie să includă orez, dar sashimi este format doar din pește sau carne crudă.

Chiar dacă sashimi nu este sushi, el apare adesea în meniurile de sushi. Din experiența mea, pot găsi de obicei somon, ton și sashimi cu coadă galbenă la majoritatea restaurantelor de sushi.

Interesant, sashimi nu este făcut doar din pește. Există și soiuri de pui și carne. De asemenea, poate consta din alte tipuri de fructe de mare, inclusiv creveți și calmari.

Pregătirea sashimi este o formă de artă și trebuie să aveți precizie, atenție la detalii și pricepere pentru a o face profesional. Unii oameni care au acces la pește de calitate sashimi fac totuși acasă.

Un bol cu ton ahi crud.

Mitul peștelui proaspăt

Consumul de pește crud îi poate îngrijora pe unii oameni care nu sunt familiarizați cu mâncarea japoneză. În același timp, mulți iubitori de sushi își proclamă dragostea pentru „cel mai proaspăt pește”!

Modul tradițional de a servi nigiri și sashimi nu este proaspăt, ci mai degrabă preparat în calea kombujime . Kombujime provine din Kombu, care este un tip de varec adesea găsit și consumat în Asia.

Procesul Kombujime începe cu un pește proaspăt care este mai întâi înmuiat în apă sărată sau sake. După aceea, bucătarul de sushi înfășoară peștele între două frunze de Kombu și îl presează câteva zile.

Această metodă realizează două lucruri. În primul rând, elimină umiditatea suplimentară, făcându-l mai ferm și oferindu-i o textură mai bună.

În al doilea rând, Kombu adaugă o aromă plăcută sărată, sporind gustul umami al peștelui. Și cine nu iubește umami'>

Desigur, nu toate locurile de sushi din America urmează această metodă tradițională japoneză. Multe localuri de sushi vor servi pește proaspăt, dându-i un gust ușor diferit.

Acum că am acoperit ce sunt sashimi și nigiri, să discutăm principalele diferențe dintre cele două.

În primul rând, nigiri este un tip de sushi, în timp ce sashimi nu este. Aceasta este diferența cea mai evidentă dintre cele două. Acest lucru afectează și placarea vasului. Nigiri este adesea aliniat pe rând, în timp ce sashimi este întins pe un vas de servire.

În al doilea rând, deoarece nigiri constă dintr-o movilă mică de orez, îl puteți ridica cu ușurință cu mâinile. Este complet acceptabil să mănânci cu degetele sau chiar cu o furculiță dacă vrei. Din nou, grozav pentru copii! Între timp, sashimi este mai delicat și mai subțire, așa că ar trebui să-l mănânci cu betisoare.

În sfârșit, fiecare fel de mâncare vine cu propriile sale părți și condimente. Nigiri este uneori considerat un rol de sushi mai „tradițional”. Prin urmare, este de obicei însoțit doar de un mic ramekin de sos de soia și o picătură de wasabi.

film tik tik boom

Pe de altă parte, sashimi este adesea servit cu alge marine, ghimbir murat și ridiche daikon. Acest lucru îi conferă un gust mai complex și mai variat.

Indiferent de diferențele lor, sashimi și nigiri sunt atât delicioase, cât și sănătoase. Peștele gras folosit în sushi este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și are mulți beneficii pentru sănătate .

Rulourile de sushi cu avocado de casă sunt o opțiune excelentă pe bază de plante.

Făcând cea mai bună alegere

Este imposibil de spus care dintre ele este cea mai bună alegere. La urma urmei, totul se rezumă la preferințe, dar există câteva lucruri de luat în considerare.

Pentru consumatorii începători de sushi, nigiri poate fi alegerea mai sigură. Începătorii de sushi s-ar putea să se sperie de peștele crud. De fapt, 43% dintre americanii care nu au încercat sushi au spus că ar fi dispuși să o facă dacă ar putea uşurează-te încet .

Deoarece nigiri vine cu orez, arată mai puțin intimidant decât sashimi. În plus, dacă mănânci cu cei mici, așa cum fac eu de obicei, ei ar putea fi mai confortabil să mănânce cu degetele.

Dar sashimi este o alegere excelentă dacă doriți să reduceți aportul de calorii. Lipsa orezului face din acest fel de mâncare o alegere excelentă pentru calorii mai mici în comparație cu nigiri. Deși personal iubesc orez sushi !

Sashimi este, de asemenea, o modalitate interesantă de a vă extinde orizontul bucătăriei japoneze. Deoarece multe meniuri de sashimi includ alte tipuri de fructe de mare și carne, aveți mai multe opțiuni.

Nigiri de legume. Imagine: Shutterstock

Gata de comanda'>

Acum că am acoperit diferența dintre nigiri și sashimi, ești gata să ajungi la locul tău de sushi local!

Deoarece îmi prefer farfuria fără carne, îmi place să fac sushi vegan , Oshinko Rulouri, sau Avocado Rulouri. Este ușor de asamblat, copiilor mei le place și vă va uimi papilele gustative.

Dacă sunteți în căutarea mai multor modalități de a include alimente vegane în dieta dvs., puteți să-mi cumpărați noua carte de bucate aici . Este plin de mâncăruri delicioase, pe bază de plante, în mare parte fără carne, inclusiv una dintre rețetele mele preferate de sushi!

Continuați la conținut Randament: 4 porții