Ce este Uni și ce gust are?

Dacă frecventați restaurante de sushi, este posibil să fi auzit pe cineva la o masă din apropiere comandând sushi cu arici de mare, lăsându-vă să vă întrebați „Ce este uni”>

Fiind un consumator frecvent de sushi, am avut parte de înfruntări cu unitatea la restaurante. Văzând că alți oameni comandă uni (arici de mare în japoneză) m-a făcut să mă întreb despre aromă, rețete și durabilitate. De asemenea, a condus la o discuție despre diferența dintre nigiri vs sashimi .

Nu este surprinzător că văd adesea uni vândute în orașul meu natal Santa Barbara, deoarece Santa Barbara uni este unul dintre cele mai căutate soiuri din lume. În fiecare sâmbătă dimineața, pescarii locali își vând captura la piata pescarilor în port.

Recent, m-am îndreptat spre piața pescarilor pentru a afla mai multe. Acest articol discută tot ce este legat de uni, inclusiv aroma sa, cum să-l mănânci și ce este exact uni. Vă va oferi o mai bună înțelegere a modului în care se savurează această delicatesă în întreaga lume, de la sushi japonez cu arici de mare la Ricci di Mare italian (Spaghete cu arici de mare).

la ce oră se termină vocea

Un arici de mare violet la Piața Pescarilor din Santa Barbara.

Ce este Uni'>

Uni este partea comestibilă a aricilor de mare, cunoscută științific sub numele de echinoderme globulare. Aceste creaturi subțiri sunt înrudite cu stelele de mare și castraveții de mare și locuiesc pe fundul oceanului.

950 de specii diferite de arici de mare locuiesc în ocean, doar 18 soiuri fiind arici de mare comestibili. Unele soiuri comune includ arici de mare roșu și arici de mare violet. Se găsesc între malul mării și oceanul adânc la nivel global, adesea în albii de alge. Aricii de mare trăiesc numai în oceane; nu pot supraviețui în corpuri de apă dulce.

Aricii de mare violet se găsesc pe toată coasta Pacificului, de la Baja California, Mexic până în Alaska. Ei mănâncă alge, inclusiv alge gigant, iar unul dintre prădătorii lor primari este vidra de mare.

Exteriorul aricilor de mare nu este comestibil, lăsând doar o mică parte de „carne” în interior pe care o puteți mânca. Secțiunea comestibilă a uni este considerată o delicatesă cunoscută sub numele de icre de arici de mare, un nume înșelător.

Uni nu este icrele (ouăle) aricilor de mare, ci organele sexuale care produc icrele, o concepție greșită comună printre mâncăruri. În interiorul fiecărui arici de mare sunt cinci secțiuni comestibile de uni, care apar ca benzi portocalii lungi. Au o consistență decadentă, aproape ca o mousse groasă când sunt consumate.

Uni este considerat un afrodisiac, cum ar fi stridii . Este, de asemenea, destul scump , dar nu chiar atât de scump ca trufe sau caviar . Un arici de mare costă în prezent 10 USD la Piața Pescarilor din Santa Barbara, în timp ce un împușcător costă 5 USD.

Potrivit Science Daily, ar trebui să mănânci uni numai în lunile care conțin un „r”. Septembrie până în aprilie este ideală pentru a vă bucura de uni proaspăt, deoarece veți evita sezonul de depunere a icrelor, când există mai puțină carne în aricii de mare. Unii în afara sezonului are de obicei un gust apos, așa că cel mai bine este să evitați să mâncați această delicatesă din mai până în august.

Etică

Dacă sunteți vegan sau vegetarian, probabil că veți evita aricii de mare. Deoarece ariciul de mare este un animal, nu se potrivește niciunei diete. Cu toate acestea, dacă sunteți pe bază de plante din motive etice, știți că aricii de mare nu au creier. Dacă sunteți un pescatarian, vă puteți bucura de mâncare uniformă fără a vă contracara moralitatea.

După cum am menționat în postările anterioare, consumul de anumite animale sau produse de origine animală (cum ar fi stridii ) este o decizie personală bazată pe morala și stilul tău de viață. După cum puteți vedea, acestea nu sunt probleme alb-negru, așa că cel mai bine este să învățați cât mai multe despre de unde provine exact mâncarea.

Sea Urchin Sustainability

În ceea ce privește durabilitatea, a existat, din păcate, o suprarecoltare masivă de arici de mare prinși în sălbăticie. În jur de 50 de milioane de tone de uni sunt colectate anual, determinând o scădere de aproximativ 90% din populația de arici . Consumul de uni provenit din ocean contribuie la supraexploatarea acestui animal marin, chiar dacă fiecare arici de mare produce câteva milioane de ouă odată.

Pe o notă pozitivă, aricii de mare sunt recoltați manual de scafandri, una dintre cele mai durabile metode de pescuit. În ultimii ani, unele pescării au trecut la o abordare mai durabilă prin reglementarea recoltei de arici de mare pentru a proteja populația. Stephen Watts , un om de știință din Alabama, crede că a creat o soluție făcând arici de mare crescuți în laborator.

Acest lucru nu numai că ajută la problema recoltării excesive, dar îi permite și să hrănească uni altfel decât unii prinși sălbatici. Astfel, el poate modifica aroma unității sale pentru a produce o aromă diferită, care este mai bogată în umami decât uni-ul prins în ocean.

câte sezoane în demon slayer

Totuși, pescuitul excesiv nu este o problemă peste tot. California are de fapt problema opusă. Unul dintre cei mai mari prădători ai aricilor de mare violet este vidrele de mare, iar în prezent sunt pe cale de dispariție. Acest lucru a dus la o explozie de arici de mare violet și la decimarea varecului de coastă.

Ce gust are Uni'>

O aromă de apă proaspătă sărată de ocean accentuează textura bogată, groasă, cremoasă și aroma dulce de unt a lui Uni. Spre deosebire de alte crustacee, uni este moale și se topește în gură.

Uni are o aromă și o textură foarte distinctă care este considerată un gust dobândit. La fel ca majoritatea fructelor de mare și crustaceelor, uni nu ar trebui să aibă gust de pește, ci ar trebui să aibă gust de mare. Are o aromă proeminentă de umami, accentuată de un gust sărat.

În funcție de unde provine ariciul de mare, aroma variază. Alți factori care pot afecta gustul aricilor de mare includ cât de proaspăt este uni și chiar ce gen de uni îl consumați.

Cum să mănânci arici de mare

Acum că știi ce este uni și ce gust are, s-ar putea să te întrebi cum să-l mănânci. Unul dintre cele mai comune moduri în care veți vedea uni oferit este sushi (mai multe despre asta mai jos).

Dacă doriți să experimentați adevărata aromă a uni, vă recomand să îl încercați servit crud imediat scos din coajă cu puțin suc de lămâie și/sau sos iute, ca un shooter uni sau ca nigiri. Dacă ești în Sfânta Barbara , cumpără unul de la Harry și Stephanie și îți vor arăta cum să deschizi și să mănânci uni ca un profesionist.

unde poți urmări haikyuu

Mănânci uni crud sau gătit'>

Ariciul de mare este de obicei consumat crud, dar poate fi gătit. Dacă apreciați uni-cooked, probabil vă veți bucura de el într-un sos de paste.

Mulți oameni aleg să mănânce uni chiar din coajă, deoarece oferă cea mai proaspătă aromă prin această metodă. Primul pas este clătirea cărnii de arici de mare pentru a evita o textură nisipoasă sau nisipoasă atunci când este consumată direct din coajă.

Cum se folosește Uni în gătit?

Există multe moduri de a încorpora uni în gătit, deși, ca regulă generală, se potrivește bine cu alte fructe de mare și soiuri de paste. Procesul tipic de gătit arici de mare începe prin curățarea unității.

Pentru a ajunge la carne, bucătarii de obicei taie partea de jos a cojii (opus fusurilor). Există un cerc mic dedesubt care poate fi tăiat. Odată tăiat, este necesar să scurgeți orice lichid din interior. Apoi, restul de coajă este îndepărtat.

Folosind o lingură, bucătarii vor îndepărta ușor fiecare secțiune uni din coajă și apoi vor clăti cu apă sau apă sărată pentru a îndepărta resturile. Ulterior, carnea uni este gata de mâncat sau preparată în diverse feluri de mâncare.

Rețete populare Uni

Există multe alte moduri de a vă bucura de uni, care variază foarte mult în funcție de tipul de bucătărie pe care îl mâncați. Sea Urchin este savurat în Bucătărie mediteraneană pe crostini sau amestecate în paste. În Japonia, este adesea servit crud cu orez. Mai jos, veți găsi o listă cu unele dintre cele mai populare mâncăruri cu arici de mare.

Sushi cu arici de mare

Primul pe lista mâncărurilor populare este sushi cu arici de mare. Acest fel de mâncare este una dintre cele mai comune moduri de a vă bucura de uni în Japonia și restaurantele de sushi. De obicei, uni apare în meniu ca nigiri, care include un pachet mic de orez acoperit cu una dintre benzile uni. Această rețetă simplă vă permite să-i savurați bogăția și consistența cremelor fără a distrage atenția pentru sosuri sau condimente cu gust puternic.

Singurul ingredient suplimentar găsit în uni nigiri este o mică bucată de wasabi între bucata uni și orez. Este tipic ca o cantitate mică de wasabi să fie pe nigiri sushi, deoarece adaugă o ușoară căldură și ajută la scoaterea în evidență a aroma peștelui sau, în acest caz, a uni.

Uni Pasta

Spaghetti ai Ricci di Mare (Spaghete cu arici de mare) este un fel de mâncare popular cu paste în sudul Italiană zone de coastă precum Campania, Sicilia, Sardinia și Pulia. Acest fel de mâncare cremoasă de paste cu fructe de mare este adesea făcută cu usturoi și vin alb sau lămâie.

Uni Shooters

La fel ca și shooterii de stridii, uni shooters sunt o combinație de carne proaspătă de arici de mare crudă și arome. Santa Barbara Fishermen’s Market vinde împușcători uni pentru 5 USD fiecare și sunt făcute cu sos uni, lime și ponzu. Pescar local Uni Harry De asemenea, recomandă să le faceți cu tequila.

Uni Butter

Aricii de mare devine un aliment din ce în ce mai popular în SUA, restaurantele mai la modă care oferă unt uni în aperitive și antreuri. Această tartinație bogată include unt, uni, suc de lămâie și sare. Îl vei vedea în uz în diferite moduri, de la un tartinat pe un biscuit până la un tampon deasupra unei fripturi NY.

S-ar putea să găsiți chiar restaurante care oferă un fel de paste care utilizează unt uni în loc de sos de paste uni.

Unde să încerci Sea Urchin

Puteți merge la orice restaurant de sushi și puteți comanda arici de mare fără teamă acum că sunteți un cunoscător uni și știți ce gust are uni. Deși nu toată lumea iubește gustul bogat și cremos al uni, este o mâncare unică pe care mulți oameni aleg să o încerce cel puțin o dată în viață. Dacă sunteți nervos să pregătiți sau să gătiți unitatea acasă, încercați mai întâi la un restaurant.

Dacă nu vă aflați într-o zonă de coastă, puteți comanda un tavă de unități proaspăt curățate pentru a fi folosite pentru sushi sau congelate pentru a fi folosite la gătit.

pe ce canal este jocul Georgia astăzi

Cum să mănânci un arici de mare

Te-ai întrebat: „Cum are gustul uni? sau cum să mănânci arici de mare vii? Iată cum să mănânci arici de mare uni în câteva moduri diferite. Uni este o delicatesă care se bucură în bucătăria japoneză și mediteraneană, în moduri diferite. Santa Barbara Sea Urchin este foarte popular în orașul meu natal și de-a lungul coastei Pacificului.

Ingrediente

• 1 arici de mare violet mare viu (Uni)
• lămâie proaspătă sau felie de lime
• sos iute

Instrucțiuni

1. 1. Poate doriți să folosiți mănuși pentru a vă proteja mâinile de țepii aricilor de mare. Întoarce-ți arici de mare viu cu susul în jos, astfel încât gura să fie în sus. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia și a îndepărta gura.
2. Folosește-ți foarfecele pentru a tăia ariciul de mare în jumătate. Ca alternativă, puteți folosi două linguri spate la spate pentru a-l sparge.
3. Lasă apa să se reverse din arici. Veți observa în interior o goop neagră, care este hrană de arici de mare parțial digerată. Utilizați o frigărui sau o bețișoară de lemn pentru a curăța acest lucru, astfel încât doar „carnea” de portocală să rămână în coajă.
4. Folosește o lingură pentru a ridica cu grijă uni-ul din coajă. Adaugă un strop de lămâie și/sau sos iute pentru a te bucura de uni proaspăt și crud imediat scos din coajă.
5. Alternativ, adăugați bucăți de uni crud proaspăt în bucăți mici de orez sushi pentru a face uni sushi și servit imediat cu sos de soia. Consultați notele pentru mai multe sugestii de servire pentru a mânca arici de mare.

Note

Dacă nu doriți să vă ocupați de deschiderea și curățarea unui arici de mare, puteți cumpăra tăvi cu uni curățate de la piețele de pește.

Ce gust are Uni?

Unitatea proaspătă ar trebui să aibă o aromă de apă sărată de ocean, o textură cremoasă asemănătoare cremei și o aromă dulce de fluture.

Rețete Uni

Uni se potrivește bine cu bucătăria japoneză sau cu alte fructe de mare, în special cu paste mediteraneene și cu caviar.

top show-uri hbo 2021

1. Uni Sushi: Adăugați carne proaspătă uni pe bucăți mici de orez pentru a face sushi nigiri.

2. Paste cu arici de mare: se adaugă în paste cu fructe de mare sau se întinde pe crostini pentru o gust mediteranean.

3. Uni Shooters: Puneți o bucată de carne proaspătă uni într-un pahar și acoperiți cu puțină tequila și lime.

4. Uni Crostini: Pune o bucată de carne uni pe o felie de baghetă prăjită și ornează cu arpagic feliat.

5. Uni Don: Faceți un bol de orez cu arici de mare. Umpleți un castron cu o porție de orez și puneți uni-ul deasupra. Serviți cu wasabi și sos de soia și orice alte topping-uri doriți.

Le mulțumesc lui Stephanie și Harry pentru că m-au educat despre Santa Barbara Uni la Fishermen's Market!

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.