Tamales vegane

Tamales ușor de casă vegetariene sau vegane, făcute cu masa mexicană, fasole neagră, ardei iute și brânză. Aburi pe aragaz sau în oala instant.

Aici, în California, este greu să ratezi tamalele în timpul sezonului de Crăciun. Când am crescut, îmi amintesc că prietenii mei cu moștenire mexicană făceau tamale cu mamele lor și ni le dădeau ca cadouri de sărbători. La fel ca al nostru Supă mexicană de linte , tamalele sunt perfecte pentru încălzire în zilele de iarnă.

Un prieten din Mexic m-a încurajat recent să încerc să le fac eu și mă bucur că am făcut-o. Tamalele sunt distractive de făcut și nu sunt chiar atât de dificile pe cât mi-am imaginat. Desigur, din moment ce nu mănânc carne de porc sau pui, am optat pentru o umplutură vegană netradițională de tamale de fasole neagră, ardei iute și brânză.

Ce este un Tamale'>

Tamalele sunt mănunchiuri drăguțe de aluat de masă umplute cu orice umplutură doriți (în mod tradițional carne de porc sau pui și chilis pasilla). Această umplutură gustoasă este înfășurată cu coji de porumb sau frunze de banană și gătită la abur. Sunt o mâncare tradițională mexicană care se bucură pe tot parcursul anului, dar mai populară ca niciodată Crăciunul .

Aluat pentru Tamales

Masa harina, sau masa instant, este făină de porumb cu lamaie hidratată. Se poate amesteca cu apa si putina sare pentru a face tortilla de porumb de casa, sau cu grasime si bulion pentru a face aluat de tamale.

În funcție de locul în care locuiți, făina de masă și cojile de porumb pot fi dificil de găsit. Cel mai bun pariu este un magazin alimentar mexican. L-am luat pe al meu, Maseca masa mix, la Santa Cruz Market din Goleta, la recomandarea prietenei mele Juanita care face des tamale.

Am văzut aluat de masă pregătit de câteva ori la The Market Ranch în Solvang, ceea ce este grozav dacă doriți o comandă rapidă. Pe viitor, aș prefera să folosesc o masă harina organică, cum ar fi aceasta, prin intermediul meu Link afiliat Amazon de la Bob’s Red Mill .

În timp ce aluatul de masă este făcut în mod tradițional cu untură și bulion de pui, uleiul de măsline și bulionul de legume funcționează foarte bine pentru tamalele vegane. Bateți ingredientele într-un mixer cu stand sau cu mâna într-un castron până când aluatul devine ca un aluat de prăjitură foarte gros.

Umplutură pentru tamale vegane

Tamalele sunt de obicei umplute cu pui mărunțit, carne de porc sau brânză. Există totuși atât de multe alte opțiuni, așa că de ce să nu fii creativ'>

Pentru aceste tamale vegane am folosit fasole neagră, ardei iute verde și brânză cheddar jack mărunțită (am folosit Așa delicios ).

Alte idei grozave de umplutură cu tamale vegetariene/vegane:

• rumenit soyrizo
• zucchini
• ardei gras
• ardei jalapeno
• tofu prăjit
• fasole Pinto

Cum să faci Tamales

Înmuiați cojile de porumb pentru câteva minute, clătiți și scurgeți.

Întindeți aproximativ 1/4 inch de masă peste coaja de porumb (aproximativ 2 linguri), lăsând cel puțin 3 inci la capătul îngust și 1 inch pe celelalte părți.

pierdut în nava spațială

Acoperiți cu o lingură plină de umplutură în centrul masei.

Închideți coaja de porumb pliând o parte a coajei acoperită cu masă peste umplutură. Înfășurați cealaltă margine fără masă pentru a cuprinde tamalul.

Îndoiți marginea de jos lungă în sus și peste tamal. Folosiți sfoară sau o fâșie lungă de coajă de porumb înmuiată pentru a lega tamalul.

Unii oameni preferă să lege ambele capete cu sfoară sau să plieze partea de sus și de jos în jos, mai degrabă decât să lase partea de sus deschisă așa cum am făcut aici.

Nu vă descurajați dacă împachetarea tamalelor este dificilă la început. Poate fi nevoie de câteva încercări pentru a înțelege.

Cum să gătești tamale

Metoda tradițională de a găti tamales este să le gătiți la abur. Puneți un coș de aburi într-o oală mare și umpleți cu câțiva centimetri de apă. Puneți tamalele, cu partea deschisă în sus, în coș. Acoperiți oala și fierbeți timp de o oră.

Instant Pot Tamales

Oala sub presiune Instant Pot este perfectă pentru a găti tamale la abur. Puteți găsi coșul pentru aburi Instant Pot pe care îl folosesc prin intermediul meu Link afiliat Amazon . Vezi toate mele rețete vegane Instant Pot aici ! Știu că o să-ți placă și noi Boluri de burrito cu chipotle instant !

Cum să mănânci Tamales

Serviți tamalele fierbinți, desfaceți și aruncați cojile și serviți cu preferatul nostru Salsa de casă , Sos verde , sau Guacamole . Serviți cu o Margarita cu portocală cu sânge sau Horchata vegană !

Congelați sau puneți la frigider resturile de tamale pentru mai târziu.

Ingrediente

Timpul aluatului

• 2 cani de faina de masa sau masa instant precum Maseca
• 1 lingurita sare de mare
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita chimen
• ½ cană ulei de măsline
• 1 1/3 cani supa de legume
• 1 pachet coji de porumb uscate, inmuiate

Umplutură vegană de tamale

• 1 1/2 cani de fasole neagra, scursa si clatita
• 4 uncii. ardei iute verde tăiat cubulețe
• 1/2 cană brânză cheddar jack mărunțită (am folosit marca So Delicious)

Instrucțiuni

1. Pentru a pregăti masa, adăugați făina de masă, sarea, praful de copt și chimenul într-un castron mare. Bateți pentru a combina. Se adauga uleiul si bulionul si se bate pana se omogenizeaza bine si amestecul formeaza un aluat gros. Daca este prea uscat, stropiti cu apa sau bulion, iar daca este prea umed adaugati mai multa faina de masa.
2. Pentru a face umplutura de tamal de fasole neagră, într-un castron mediu, amestecați fasolea, ardeiul iute și brânza.
3. Scoateți cojile de porumb din apa de înmuiat, clătiți și scurgeți bine. Rupeți una dintre coji pe lungime în fâșii de 1/2 inch pentru a le folosi pentru a lega tamalele împreună.
4. Pune aproximativ 2 linguri de aluat de masa pe o coaja de porumb moale. Apăsați și răspândiți la o grosime de 1/4 inch, lăsând 3 inci pe partea îngustă și cel puțin 1 inch pe celelalte părți (vezi imaginile din postare).
5. Adăugați o lingură grămadă de umplutură de fasole neagră în centrul aluatului de masă.
6. Închideți coaja de porumb pliând o parte a coajei acoperită cu masă peste umplutură. Înfășurați cealaltă margine fără masă pentru a cuprinde tamalul. Îndoiți marginea de jos lungă în sus și peste tamal. Folosiți sfoară sau o fâșie lungă de coajă de porumb înmuiată pentru a lega tamalul.
7. Se fierb tamales, stând cu partea deschisă în sus, într-un coș de aburi, acoperit, într-o oală mare, timp de 1-1 1/2 ore.
8. Se serveste fierbinte cu salsa si/sau guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Turnați 1 cană de apă în fundul căptușelii Instant Pot. Se potrivește cu un coș pentru aburi. Puneți tamalele în picioare în coșul pentru aburi.
2. Blocați capacul, cu etanșare a supapei. Setați la fierbere sub presiune (înaltă) timp de 25 de minute. Eliberați presiunea în mod natural.

Produse Recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.

• Coș cu aburi instant Pot

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.