Black Eyed Mazăre vegană cu verdeață

Această tocană de mazăre cu ochi negri în stil mediteranean în stil grecesc este o rețetă vegetariană și vegană de mazăre neagră pentru plită sau oală instant. Este o masă minunată într-o singură oală, plină de proteine, fibre, vitamine și minerale pe bază de plante. Perfect pentru Anul Nou sau orice zi.

În ultimii ani am împărtășit retete de linte pentru Anul Nou, deoarece sunt o tradiție italiană care se crede că aduc prosperitate și noroc în noul an. Anul acesta am vrut să vă împărtășesc un alt fel de mâncare norocos tradițional de Anul Nou: Black Eyed Peas. În sudul S.U.A., consumul de mazăre neagră, în special sub formă de Sper John , se crede că aduce același noroc.

filmul west side story online complet gratuit

Din moment ce nu sunt din sud, iar gătitul mediteranean este mai mult lucrul meu, mergem cu această rețetă vegană de mazăre neagră de inspirație grecească/mediteraneană. Există o rețetă similară pentru Ikarian Longevity Stew în a doua mea carte de bucate, Vegan într-o clipă . Pentru mai multe despre Ikaria și despre bucătăria greacă sănătoasă, vizitați Diane Kochilis și nu ratați Supă de linte grecească . Mazarea cu ochi negri este obisnuita in bucataria greceasca, in special in bucataria greceasca pe baza de plante.

Aceste mazăre cu ochi negri sunt înăbușite cu roșii, bulion și verdeață și se termină cu un strop proaspăt de lămâie. Nota înflăcărată îmi amintește de un alt favorit, Supă de linte cu lămâie . Este un fel de mâncare vegetarian/vegan consistent, care funcționează ca fel principal sau ca garnitură.

cum a furat Grinchul de Crăciun Benedict Cumberbatch

Am nevoie să înmuiez Black Eyed Peas'>

Puteți cumpăra mazăre neagră proaspătă, uscată, conservată și chiar congelată! Această rețetă este scrisă folosind fasole uscată care a fost înmuiată. Găsesc că acest lucru produce cele mai bune rezultate, cu boabe fragede care rămân în mare parte intacte, pe măsură ce se extind încet. Celălalt beneficiu al înmuiării fasolei este că devin mai ușor de digerat. Puteți folosi și fasole conservată dacă asta aveți în cămară.

Un motiv pentru care iubesc mazărea uscată este că se gătesc mai repede decât majoritatea celorlalte fasole. Clătiți și alegeți peste fasolea uscată, aruncând fasolea și resturile înrădăcinate.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă înmuiați mazărea neagră peste noapte. Dacă uitați, le puteți înmuia rapid adăugând fasolea culesă peste o cratiță mare și acoperind cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se stinge focul, se acopera oala, apoi se lasa la macerat o ora sau doua.

Pot face aceste Black Eyed Mazăre în oala instant sau Slow Cooker?

Da! Această rețetă de mazăre cu ochi negri funcționează frumos într-o oală sub presiune Instant Pot. Cel mai mult mi-a plăcut această rețetă în Instant Pot, atât ca ușurință, cât și ca gust. Singura diferență este că veți avea nevoie de mai puțin lichid atunci când gătiți sub presiune, deoarece există foarte puțină evaporare. Puteți face acest lucru și în slow cooker, deși mi se pare cea mai puțin aromată metodă.

Alte ciorbe și tocane instant sănătoase

• Minestrone
• Supă italiană de legume și farro
• Supă de linte
• Cartofi Dulci și Quinoa Chili
• Supa Detox de varza

Ingrediente

• 1 1/2 cani de mazăre neagră uscată, înmuiată peste noapte (sau 2 conserve de 15 oz)*
• 1/3 cană ulei de măsline extravirgin, împărțit
• 1 ceapa mare alba sau galbena, tocata
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 cutie (15 oz) de roșii tăiate cubulețe
• 2 lingurite de oregano uscat
• 1 lingurita sare de mare
• 1/2 lingurita piper proaspat macinat
• 3 căni de bulion de legume
• 5 oz. baby spanac sau varza varza tocata
• Ciupiți fulgi de ardei roșu (opțional)
• 1 lămâie, tăiată felii
• 1 cană de pătrunjel italian cu frunze plate

Instrucțiuni

1. Adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline într-o oală de supă. Se caleste ceapa la foc mediu pana se inmoaie, aproximativ 7 minute. Se adauga usturoiul si se mai caleste inca un minut. Adăugați roșiile, oregano, sare și piper, bulion și fasolea scursă la înmuiat.
2. Aduceți la fiert și gătiți, parțial acoperit, până când fasolea este fragedă, aproximativ 40 de minute. Se fierbe neacoperit pentru a se îngroșa, sau se mai adaugă bulion sau apă, după cum este necesar, pentru a se dilua.
3. Se amestecă spanacul până se ofilește. Asezonați cu câteva stoarce de suc proaspăt de lămâie, uleiul de măsline rămas și mai multă sare și piper, după gust.
4. Se serveste imediat ornat cu patrunjel.

Instrucțiuni Instant Pot

1. Selectați sote (mediu) și adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline. Se caleste ceapa la foc mediu pana se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, sarea, piperul și oregano și mai căleți încă un minut.
2. Adăuga 2 căni de bulion și răzuiți orice bucăți lipite de fund. Se adauga fasolea scursa (inmuiata), apoi rosiile. Nu amestecați.
3. Închideți capacul, cu supapa setată pe etanșare. Setați pe modul manual (presiune înaltă) timp de 3 minute. Eliberați în mod natural presiunea timp de 15 minute, apoi eliberați rapid presiunea rămasă.
4. Scoateți cu grijă capacul. Verificați dacă boabele sunt fragede. Dacă nu, selectați modul „sote” și fierbeți până când se înmoaie. Se amestecă spanacul până se ofilește. Asezonați cu câteva stoarce de suc proaspăt de lămâie, uleiul de măsline rămas și mai multă sare și piper, după gust.
5. Se serveste imediat ornat cu patrunjel.

Note

pe ce canal este jocul Alabama astăzi

*Clătiți întotdeauna și culegeți peste leguminoasele uscate, aruncând fasolea și resturile măcinate înainte de utilizare. Pentru a vă înmuia fasolea, puneți-l într-un castron mare și acoperiți-l cu cel puțin 2 inci de apă. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 6 ore sau peste noapte. Pentru a „înmuia rapid” fasolea, se aduce la fierbere într-o oală cu apă, apoi se oprește focul și se lasă să stea, acoperită, 1-2 ore.

Servește această tocană de mazăre cu ochi negri ca fel de mâncare principal cu o bucată de pâine sau ca garnitură.

Dacă folosiți fasole conservată, scurgeți-le și clătiți-le. Reduceți timpul de gătit pe plită la aproximativ 25 de minute.

Instrucțiuni pentru gătirea lentă

Adăugați toate ingredientele, cu excepția spanacului, lămâii și pătrunjelului, într-un aragaz lent. Gatiti 8 ore la foc mic sau 4 ore la maxim. Se amestecă apoi spanacul și se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper și ulei de măsline.

Produse Recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-în-1 Oală sub presiune programabilă cu mai multe utilizări
• Vegan într-o clipă: 103 rețete pe bază de plante pentru vasul tău instantaneu

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.