Salată vegană de quinoa cu avocado, fasole, porumb și piersici

Una dintre cele mai bune salate vegane de quinoa din jur, această rețetă este plină de ingrediente proaspete de vară și arome Tex-Mex. Este perfect pentru petreceri sau prânzuri pregătite acasă.

Am postat acum câțiva ani o rețetă similară de salată de quinoa de vară. A fost chiar după o cină de familie în care mama făcuse o salată consistentă de fasole și porumb cu bucăți de nectarine de vară dulci și suculente. A fost atât de proaspătă și de delicioasă încât a trebuit să o recreez acasă pentru a o împărtăși cu voi. De atunci am făcut această salată de nenumărate ori. Când am văzut primele piersici proaspete ale sezonului săptămâna trecută, am știut că trebuie să le fac din nou. A fost la fel de gustos pe cât îmi aminteam. Această salată este plină cu atât de multe dintre ingredientele mele preferate de vară. Are o mulțime de proteine ​​sățioase din fasole și quinoa, ardei gras și ceapă sărați, avocado cremos și piersici și porumb dulci. Unul dintre lucrurile care m-au surprins cel mai mult la acea salată a fost cât de gustos era porumbul proaspăt, crud. Ai încercat porumb crud'>

Știu că am postat mai multe salate recent, dar nu mă pot abține! Adică tocmai am postat asta Salată grecească de năut și asta Salata de varza cu capsuni si in ultimele saptamani. Momentan sunt pe un joc de salate pentru că îmi place să am o salată mare hrănitoare la prânz la birou în majoritatea zilelor. Mă fac să mă simt mai bine decât orice altceva. Deși de obicei mă gândesc să fac această salată pentru petreceri, pentru că este atât de drăguță, când am făcut-o de data asta mi-am dat seama cât de grozav este să pregătesc prânzul și cinele acasă. Această rețetă nu este o salată veche. Este suficient de sățioasă ca o masă mică de la sine. Când nu am timp să-mi pregătesc prânzul, aceasta este o salată fantastică de borcan de luat și de luat. Dacă ești cineva căruia îi place să pregătească mesele, aceasta este rețeta pentru tine.

Nu sunt acele culori pur și simplu uimitoare'>

Deoarece această salată nu are salată verde, poate fi făcută cu o zi sau două înainte. De fapt, mi-a plăcut trei zile la rând. Avocado și piersici se vor strica mai întâi, așa că vă recomandăm să le adăugați chiar înainte de a le servi sau de a mânca.

Această salată de quinoa de vară, vegană, bogată în proteine, are o atmosferă Tex-Mex datorită fasolei și porumbului. Cu toate ingredientele aromate, această salată necesită un sos foarte simplu. Sucul proaspăt de lămâie, uleiul de măsline extravirgin și usturoiul scot în evidență aromele și mai mult. Indiferent dacă aduci această salată de quinoa la o oală sau o păstrezi pentru tine, sper să te bucuri de ea la fel de mult ca familia mea.

Ingrediente

• ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• ¼ cană suc proaspăt de lămâie
• 1 catel de usturoi, tocat
• 2 cani de quinoa fiarta
• 1 cutie (15 oz) de fasole neagră, scursă și clătită
• 1 cutie (15 oz.) de fasole, scursă și clătită
• ½ ceapă roșie, tăiată cubulețe
• 1 ardei gras rosu, fara samburi si taiat cubulete
• 1 castravete persan, tăiat cubulețe
• 2 spice porumb, boabe tăiate
• ¼ cană coriandru proaspăt, tocat
• 2 piersici, fără sâmburi și tăiate cubulețe sau felii
• 1-2 avocado, decojite, fără sâmburi și feliate sau tăiate cubulețe

Instrucțiuni

1. Într-un castron mic sau borcan, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie și usturoiul. Pus deoparte.
2. Într-un castron mare de servire, amestecați quinoa, fasolea, ceapa, ardeiul gras, castraveții, porumbul și coriandru. Stropiți cu dressing și amestecați pentru a acoperi. Adăugați piersici și avocado și amestecați sau aranjați deasupra. Stropiți puțin suc de lămâie peste piersici și avocado pentru a se păstra proaspăt dacă se lasă deasupra. Acoperiți cu folie de plastic și dați la frigider până când sunt gata de mâncare.

Note

*Informațiile despre nutriție sunt aproximative și calculate de un site terță parte.

Informatii nutritionale: