Supă Minestrone de legume de primăvară

O rețetă copioasă de supă minestrone umplută cu legume proaspete de primăvară, fasole albă și paste mici. Minestrone de primăvară face o masă vegetariană delicioasă într-o singură oală.

Supa minestrone a fost multă vreme o cină preferată în casa noastră. Toate legumele, fasolea și pastele sunt mici, ceea ce face ușor să mănânce pentru copii. Ne-am confruntat cu faringele streptococi pe aici, așa că o supă plină de nutrienți sănătoși era exact ceea ce aveam nevoie în această săptămână. În ultimele luni, am făcut asta la Ina Garten: cu dovleac . Acum, că primăvara a răsărit, am vrut să dau un mic update supei. Minestrone este o opțiune grozavă de cină, deoarece este atât de versatil. După ce obțineți metoda de bază și ingredientele cheie, puteți schimba legumele pentru cele pe care le aveți în preajmă.

Iubesc prazul și sparanghelul este acum sezon. Niște mazăre verde proaspătă ar fi bine și aici! Îmi place să folosesc praz. Sunt un pic ca ceapa, dar cu o aromă mai blândă și unică, care este cu adevărat minunată în supe. Mesele dintr-o oală ca această supă minestrone copioasă și proaspătă mă fac atât de fericit. Există o mulțime de ingrediente alimentare reale, întregi, aici. Știi doar că, cu toate acele culori, există o mulțime de vitamine.

Caldă, reconfortantă și aromată, această supă minestrone de legume de primăvară este o masă grozavă în orice seară a săptămânii. Fetițelor mele le place să bage o bucată de baghetă crustă în minestrone. Hum!

reclamă google a cărei idee a fost aceasta

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 cană (aproximativ 1 mediu) de praz, feliat în cruce
• 3 morcovi, tăiați cubulețe
• 2 coaste de țelină, tăiate cubulețe
• 1/2 lingurita sare de mare
• 1/4 lingurita piper
• 2 catei de usturoi, tocati
• 2 lingurite de cimbru proaspat, tocat
• 4 roșii rom, tăiate cubulețe (sau roșii tocate cutie de 26 oz)
• 1/3 cana vin alb sec (eu am folosit pinot grigio)
• 32 uncii bulion de legume
• 1 buchet mic de sparanghel, capetele dure tăiate și tăiate în bucăți de 1'.
• 1 cutie de fasole albă, scursă și clătită
• 1/3 cană sos pesto cumpărat
• 1 cană de paste mici fierte, cum ar fi ditalini (fără gluten dacă este necesar)
• 4 uncii de spanac proaspăt
• parmezan ras pentru servire

Instrucțiuni

1. Într-o oală mare, căleți prazul, morcovii și țelina în ulei de măsline la foc mediu până când începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul, cimbru, roșiile, vinul, sare și piper și continuați să gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați bulionul și aduceți la fiert. Se fierbe neacoperit până când legumele sunt fragede, aproximativ 20 de minute.
2. Adăugați sparanghelul și fasolea și fierbeți 5 minute. Se amestecă pesto, pastele fierte și spanacul până când spanacul se ofilește. Se condimentează cu sare și piper, după gust. Serviți cu parmezan.

Informatii nutritionale: