Confit de usturoi

Confitul de usturoi preparat la cuptor este simplu de făcut și o modalitate delicioasă de a ridica pâinea prăjită, pastele și multe altele. Iată cum să o faci!

Unul dintre restaurantele mele locale preferate (prezentat în documentul meu Cele mai bune restaurante vegane din Santa Barbara ghid) Satelit , servește cea mai delicioasă focaccia de casă cu un mic fel de usturoi confit balsamic.

Usturoiul confit este moale, cremos și aromat. Va adăuga o aromă ușoară de usturoi prăjit oricărui fel de mâncare și este atât de ușor de făcut.

Ce este Garlic Confit'>

Cuvântul francez confit (pronunțat con-fee) înseamnă a conserva. În gătit, aceasta se referă la procesul de gătire lentă în lichid pentru conservarea alimentelor.

Procesul de gătit confit este adesea folosit cu carne precum rața, deși prefer să-l folosesc pentru usturoi și roșii cherry.

Usturoiul confit este pur și simplu căței de usturoi fierți încet în ulei de măsline. Gătirea lentă ameliorează aroma, în timp ce uleiul de măsline adaugă bogăție.

Usturoiul este un aliment de bază în întreaga lume, în special în Mediterana gătit. Dacă aveți la îndemână un lot de usturoi confit preparat, folosirea acestui produs de bază este rapidă și ușoară.

Cum se face usturoi confit

Într-adevăr, aveți nevoie doar de trei lucruri pentru a face usturoiul confit: căței de usturoi, ulei de măsline și o tavă de copt. De acolo puteți experimenta cu arome suplimentare. Recomand să începeți cu o frunză de dafin sau o crenguță de rozmarin și un praf de fulgi de ardei roșu.

Cea mai consumatoare parte a acestei rețete simple este curățarea usturoiului. Pentru a sări peste acest pas, puteți cumpăra căței de usturoi curățați de la Alimente integrale sau Costco.

Cum se folosește usturoiul confit

Veți ajunge cu două componente delicioase cu această metodă de prăjire a usturoiului – ulei de usturoi și căței. Caței de usturoi prăjiți lent în ulei de măsline și ierburi vor avea o aromă mătăsoasă, pământoasă și blândă.

Pentru utilizare, are nevoie de puțin ceva sărat și un strop de acid, după părerea mea. Un praf de sare de mare și un strop de suc proaspăt de lămâie sau balsamic (preferatul meu) este perfect.

• Faceți un ulei de înmuiere pentru pâine cu balsamic
• Adăugați la paste
• Amestecați cu oțet pentru a face un dressing pentru salată
• Se intinde pe crostini
• Utilizați deasupra legumelor sau felurilor principale
• Adăugați la sosuri și supe
• Utilizați ca un sandwich tartinat sau umplutură
• Fă o rapidă Bruschetta amestecând cu roșii, busuioc, sare și piper.
• Se amestecă puțin ulei și căței de usturoi cu spaghete pentru un Aglio e Olio rapid și ușor.

Depozitare

Păstrați usturoiul confit de casă într-un borcan de sticlă cu capac și asigurați-vă că cățeii de usturoi sunt acoperiți cu ulei. Va rezista la frigider pana la 1 saptamana sau la congelator pana la 3 luni.

Această rețetă simplă, dar lentă, a devenit un ritual de duminică. Cantitatea din reteta de mai jos tine doar cateva zile in casa mea. Simțiți-vă liber să-l dublați dacă primiți oaspeți la cină!

Botulism și usturoi confit

Această rețetă nu este destinată conservelor. Deși, după cum am menționat mai sus, cuvântul confit înseamnă a conserva, usturoiul este un aliment cu conținut scăzut de acid. Aceasta înseamnă că păstrarea usturoiului în ulei la temperatura camerei sau pentru perioade lungi de timp nu este sigură din cauza riscului de botulism. Puteți citi mai multe despre botulism pe site-ul Site-ul CDC .

Confit de usturoi

Învață cum să faci confit de usturoi la cuptor cu această rețetă simplă. Pentru a face usturoi confit, căței de usturoi decojiți sunt prăjiți lent în ulei de măsline. Rezultatul este un ulei infuzat cu usturoi și usturoi mătăsos și moale pentru a adăuga pâine prăjită, sandvișuri, paste, legume etc.

Ingrediente

• 1 ¼ cani catei de usturoi curatati de coaja (aproximativ 3-4 capete)
• 1 ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• 1 frunză de dafin sau crenguță de rozmarin
• un praf de fulgi de ardei iute roșu (opțional)

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 250°F.
2. Puneți cățeii de usturoi curățați într-o tavă de copt. Adăugați suficient ulei de măsline pentru a acoperi cuișoarele.
3. Adăugați orice ierburi pe care doriți să vă aromatizați usturoiul confit.
4. Se pune la cuptor și se coace până când usturoiul confit este foarte fraged, dar nu se rumenește, aproximativ 1 oră și jumătate.
5. Transferați într-un borcan de sticlă cu capac și lăsați să se răcească. Odată ce se răcește, păstrați la frigider până la o săptămână sau congelați până la 3 luni.
6. Pentru a servi, aduceți la temperatura camerei și întindeți usturoi confit pe pâine prăjită cu puțină sare sau adăugați în paste sau alte feluri de mâncare. Îmi place să adaug la o farfurie mică de oțet balsamic pentru scufundarea pâinii.

Note

Curățarea usturoiului

Confitul de usturoi este foarte simplu de făcut și odată ce îl faci o dată nu vei mai avea nevoie de rețetă. Cea mai consumatoare parte a acestei rețete este curățarea usturoiului. Folosesc căței de usturoi pre-curățați de la Whole Foods sau Costco pentru a face acest lucru rapid și ușor.

Depozitare și siguranță

Aceasta reteta dureaza doar cateva zile in casa mea. Simte-te liber să-l dublezi.

Deși cuvântul confit înseamnă conservare, usturoiul este un aliment cu conținut scăzut de acid și nu este sigur de păstrat în ulei la temperatura camerei sau pentru perioade lungi de timp. Această rețetă nu este sigură pentru conservare și trebuie refrigerată și folosită în decurs de o săptămână.

Modalități de utilizare a usturoiului confit

• Adăugați la paste, supe, salate și sandvișuri.
• Puneți câțiva cuișoare într-un vas mic de balsamic pentru cel mai delicios ulei de înmuiat pentru pâine.
• Bruschetta: Se amestecă cu roșii, busuioc, sare și piper.
• Vezi postarea principală pentru mai multe idei.
  

Produse Recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.

• 365 de la Whole Foods Market, usturoi decojit 6 oz organic, 6 oz
• Le Creuset Gresie Heritage Set de 2 Vase Patrate
• Set de șase borcane pentru lalele Weck 744 1/2L - 16,9 uncii

Informatii nutritionale: