Vase Buddha cu sos Tahini

Bolurile hrănitoare Buddha sunt genul meu de mâncare reconfortantă. Încercați această rețetă de boluri Buddha pline cu legume prăjite de toamnă și iarnă și burniță cremoasă de tahini.

ACTUALIZAT: Deși inițial am acoperit aceste boluri Buddha cu un ou poșat de la puii noștri dulci din curte, am vrut să fac această rețetă complet vegană. Așa că am schimbat falafel cu proteine. Puteți folosi și năut sau tofu pentru proteine ​​vegane.

Dacă îți este poftă de puțină detoxifiere și ești gata pentru o mulțime de legume frumoase, aceasta este rețeta pentru tine! Lucrul amuzant despre blogging este că nu știu niciodată cu adevărat care postări vor deveni mai populare decât altele și care se vor descurca bine cu Google. Acum cateva luni am postat Cele mai bune 30 de boluri Buddha . Acea postare este o prezentare a câtorva dintre bolurile mele Buddha preferate, plus o grămadă de la alți bloggeri de pe web. A ajuns să devină una dintre cele mai populare postări ale mele anul acesta și încă primește vizitatori zilnici datorită traficului Google.

Deoarece se pare că nu sunt singurul care iubește aceste boluri hrănitoare curcubeu de deliciu, m-am gândit să împărtășesc bolurile Buddha de care ne-am bucurat săptămâna aceasta. Bolurile Buddha sunt o modalitate grozavă de a curăța frigiderul, folosind orice legume avem. Bolurile lui Buddha de săptămâna aceasta au fost pline cu legume de toamnă și iarnă. Acestea sunt legume mai dure, care durează aproximativ același timp pentru a se prăji. Îmi place să umplu o tavă mare cu un curcubeu frumos de legume.

Aici avem ceapă, varză violetă, varză de Bruxelles, dovleac și cartofi. Acestea sunt unele dintre legumele noastre preferate de toamnă și iarnă și sunt mult mai distractive servite împreună, decât doar o garnitură de cartofi. Nu numai că aceste legume minunate au un gust uimitor, dar diferitele culori oferă diferite vitamine și beneficii de protecție. Prăjirea este metoda mea preferată de a găti toate aceste legume, deoarece exteriorul devine frumos și caramelizat sau crocant, în timp ce interiorul este fraged. Un strop de evoo și un praf de sare și condimente este tot ce au nevoie. Cinele centrate pe legume de sezon sunt întotdeauna preferatele mele.

Sfat înainte: am prăjit legumele și am gătit quinoa dimineața, apoi am reîncălzit chiar înainte de cină. Deși această rețetă de bol Buddha cu legume prăjite este ușoară și simplă, partea de prăjire durează aproximativ 40 de minute.

Odată ce legumele noastre s-au prăjit, ele pot fi asamblate peste un bol de quinoa sau orice alt cereale îți place. Cel mai bine imi place quinoa cu un strop de ulei de masline extravirgin si un praf de sare. Pentru un plus de aromă, am făcut o picătură de tahini cu muștar, dar asta este opțional. Am servit și bolurile noastre cu avocado și un strop de pătrunjel proaspăt. Aveam o mulțime de ouă proaspete, așa că am adăugat ouă poșate în bolul lui Yummy Hubby. După cum am menționat mai sus, mi-am dorit ca această rețetă să fie complet vegană, așa că acum recomand să folosiți falafel sau năut. Atâta bunătate într-un singur bol.

Vrei și mai multe idei de boluri cu super-alimente'>

Ingrediente

• 1 cană de quinoa, clătită și scursă
• 1 ceapă galbenă, decojită și tăiată în felii de 1/2 inch
• 1/2 varză mov, tăiată felii
• 2 cartofi roșii, tăiați în felii de 1/2 inch
• 1 dovleac butternut mic, decojit și tăiat cubulețe de 1/2 inch
• 16 oz. Varză de Bruxelles, tăiată la jumătate
• ulei de măsline extra virgin
• Sarat la gust
• amestec de condimente universal (am folosit condimentele zilnice de la Trader Joe)
• 1 lingura tahini
• suc de 1/2 lămâie
• 1 lingurita mustar dijon
• 1/2-1 lingurita sirop de artar
• proteinele preferate, cum ar fi falafel, năut, tofu. Inițial am folosit ouă poșate.
• 2 avocado, decojite și tăiate felii
• patrunjel proaspat pentru garnitura

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Ungeți partea de jos a unei tavi mari (sau două tigăi mai mici) cu spray de gătit sau ulei de măsline. Asezati legumele intr-un singur strat pe tava. Stropiți cu ulei de măsline și asezonați cu sare și condimente. Prăjiți legumele timp de 40 de minute sau până când se înmoaie. Adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar.
2. Între timp, gătiți quinoa. Într-o cratiță mică-medie, aduceți 1 3/4 cani de apă și quinoa la fiert. Adăugați un praf de sare, reduceți focul la mic și acoperiți. Se fierbe acoperit timp de 15 minute sau până când apa a fost absorbită și quinoa este gătită. Pufează cu o furculiță.
3. Faceți sosul tahini. Într-un castron mic, amestecați împreună tahina, sucul de lămâie, muștarul și siropul până la omogenizare.
4. Pentru a asambla bolurile Buddha, turnați quinoa în boluri. Aranjați deasupra legumele prăjite. Adăugați avocado, proteine ​​și pătrunjel. Stropiți peste sos tahini.

Informatii nutritionale: