Tacos vegetale cu fasole neagră și varză

Delicioasele tacos cu varză și fasole neagră fac o cină vegană ușoară și satisfăcătoare.

Marți Taco fericită! Fasole neagră și varză copioasă sotă... vorbiți despre o cină sănătoasă ușoară la ieftin! Ne plac taco-urile la noi acasă și îmi place să amestec umpluturile. De obicei, îi las pe toți să-și asambleze propriile tacos cu legume, astfel încât toată lumea să fie fericită. De când am gătit atât de mare lot de fasole neagră cu aragaz lent Acum câteva zile, aceste tacos erau nebunești de ușoare, ieftine, sănătoase și gustoase. Nu au avut nevoie de brânză, la opțiunea mea, făcând aceste tacos complet vegane. Dacă este necesar, puteți, desigur, să adăugați niște creveți sau pui la grătar, dar ne-am gândit că aceste tacos cu legume sunt destul de consistente.

Am învățat să iubesc varza sotă în tacos când am fost în Hawaii luna trecută. Deși tacos-urile de la Island Taco nu erau la fel de autentic mexicane precum ne-am obișnuit în So-Cal, au fost surprinzător de delicioase! Aproape toate au fost umplute cu o grămadă generoasă de varză sotă. Varza este în cruciferă familie de legume, ca broccoli, și foarte bună pentru tine. Însă, când este călit până se înmoaie cu sare și piper, se transformă într-o mâncare consistentă, caldă și confortabilă. Varza sotă este perfectă pentru înmulțirea taco-urilor.

Spre deosebire de unele localuri de taco care vând tacos umplute cu untură, aceste tacos hrănitoare nu vă vor lăsa cu dureri de stomac. Cheia pentru un taco perfect este să încălziți acele tortilla. Îmi place să le pun sub broiler, astfel încât marginile să se rumenească și tortillale să revină la acel gust tocmai făcut. Umplute cu varză și fasole neagră, toate aceste tacos de care au nevoie acum este niște avocado, o stoarcere de lime și, eventual, niște salsa. Nu m-am putut abține să adaug câteva bucăți de ridiche pepene verde tăiată subțire pentru un strop de culoare și crocant. Rozul și verdele sunt într-adevăr superbe, nu-i așa?

Aceste tacos cu legume sunt într-adevăr atât de ușoare și o modalitate delicioasă de a introduce mai multe legume crucifere în dieta ta. Faceți un lot de fasole neagră cu aragaz lent și veți fi gata să le faceți oricând.

Ingrediente

• 2 cani de fasole neagra fiarta
• 1 varză albă mică
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin sau ulei de cocos
• 1 lingurita sare de mare
• strânge piper proaspăt măcinat
• 1 pachet tortilla
• 2 avocado, decojite și tăiate felii
• 1 lime, tăiată felii
• salsa proaspata, pentru servire
• coriandru, pentru garnitură, opțional
• 1 ridiche mica pepene verde, feliata subtire, optional

Instrucțiuni

1. Se încălzește fasolea într-o cratiță. Tăiați varza în fâșii subțiri. Se caleste varza in ulei, intr-o tigaie mare la foc mediu. Asezonați cu sare și piper. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 8-10 minute, amestecand din cand in cand.
2. Așezați tortilla pe o foaie de prăjituri și încălziți sub grill pentru doar un minut sau două, având grijă să nu le ardă.
3. Umpleți tortilla calde cu fasole și varză. Acoperiți cu avocado și stoarceți lime peste umplutură. Serviți cu salsa, coriandru și ridiche.

Note

pierdut în spațiu sezonul 2018 sezonul 2

*Opțiune fără gluten: utilizați tortilla GF.

Informatii nutritionale: