Aflați cum să faceți rețeta clasică de sos mignonette pentru stridii sau alte fructe de mare.
Programul roții norocului 2021
Dacă ați citit articolul nostru totul despre Cum să mănânci stridii și doriți să încercați să le serviți acasă, veți avea nevoie de o rețetă bună de mignonete. Există mai multe accesorii comune servite cu stridii crude, de la sos de lămâie la sos tabasco.
Unele restaurante devin creative și vin cu propriile sosuri. O stridie crudă creativă pe care am încercat-o la un restaurant local avea perle de caviar de lămâie și avocado. Dar cel mai popular sos clasic pentru stridii este mignonette.
Sensul Mignonette
Conform Wikipedia , „Termenul francez mignonete Inițial, se referea la un plic de boabe de piper, cuișoare și condimente folosite pentru a aroma lichide, dar acum înseamnă pur și simplu piper spart.”
Mignonette este un sos pe bază de oțet și, indiferent de sos pe care îl alegeți pentru stridii, veți dori niște acid. Deși există multe opțiuni pentru oțet, mignonette conține întotdeauna eșalotă tăiată mărunt și piper spart.
Cum să faci Mignonette de stridii
Oyster Mignonette se adună în doar câteva minute. Este o idee bună să o faceți cu o zi înainte, astfel încât aromele să se poată amesteca.
Principalele componente ale mignonetei sunt:
- Oţet . Oțetul de vin roșu este folosit cel mai des, dar oțetul de șampanie este o altă opțiune grozavă. Simțiți-vă liber să vă distrați cu oțetul și să utilizați un oțet aromat de înaltă calitate, cum ar fi oțet alb de zmeură sau Oțet de șampanie Mimosa .
- şalote . Într-un praf, puteți folosi ceapă roșie tocată mărunt, dar eșalota este tradițională și are o aromă mai subtilă.
- Piper . Puteți folosi boabe de piper negru, alb sau roz aici.
- Alte completări . Deși nu este tradițional, puteți face mignoneta mai incitantă adăugând ierburi proaspete tocate fin, cum ar fi tarhonul sau o stoarcere de citrice. Fă-l picant adăugând un jalapeno tocat, suc de lămâie și coriandru.
Cum se folosește sosul Mignonette
Păstrați sosul la frigider până când este gata de utilizare. Apoi folosiți o linguriță pentru a turna sosul peste stridii sau alte fructe de mare și savurați.
Continuați la conținut
Ingrediente
- 1/4 cană eșalotă tocată (aproximativ 1 eșalotă mică)
- 1/3 cană de vin roșu, vin alb sau oțet de șampanie
- 1 lingurita piper proaspat crapat
- praf de sare de mare, dupa gust
- praf de zahar, dupa gust (optional)
Instrucțiuni
- Puneți eșalota într-un castron mic.
- Se toarnă oțetul deasupra și se adaugă piperul, sarea și zahărul după gust.
- Acoperiți și lăsați la frigider pentru o oră sau până la o lună.
- Pentru a servi, puneți peste jumătate de coajă stridii crude sau alte fructe de mare care ar putea folosi puțină aciditate.
Note
Variante
- Oțetul de vin roșu și alb este cel mai tradițional, dar pot fi folosite și altele. Oțetul de campanie este opțiunea mea preferată. Mulți oameni înlocuiesc jumătate din oțet cu oțet de orez condimentat pentru un pic de dulceață, caz în care nu ați dori să adăugați zahăr.
- Adăugați câteva vârfuri de ierburi proaspete tocate, cum ar fi tarhonul, menta sau mărarul.
- Fii creativ cu aroma adăugând un strop de suc de citrice sau un oțet alb aromat de bună calitate.
- Pentru un mignonet picant, adăugați jalapeno tocat, coriandru și lime.
Informatii nutritionale:
Randament: 12 Mărimea porției: 1Suma pe servire: Calorii: 8 Grăsime totală: 0g Grăsime saturată: 0g Grasimi nesaturate: 0g Grasime nesaturata: 0g Colesterol: 0 mg Sodiu: 12 mg Carbohidrați: 1 g Fibră: 0g Zahăr: 0g Proteină: 0g
Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.