Enchilada de quinoa la cuptor cu fasole neagră și dovleac

Această enchilada de quinoa cu fasole neagră și dovleac prăjită este o rețetă de cină vegetariană reconfortantă pe care întreaga familie o va plăcea!

Cina de aseară a fost atât de bună încât a trebuit să o împart imediat. Maria la Two Peas și Their Pod menționaseră undeva pe rețelele de socializare asta coacerea lor cu Quinoa Enchilada a fost una dintre cele mai populare rețete ale lor. Știi cât de mult ador quinoa. Fac un lot în fiecare săptămână pe care să îl adaug la salate și wrap-uri pe tot parcursul săptămânii. Așa că o caserolă cu quinoa suna ca cina perfectă de luni seara într-o noapte răcoroasă de toamnă.

când este jocul 6 din seria mondială

Una dintre cele mai populare rețete de aici pe HTownHome este a mea Enchiladas cu fasole neagră și dovleac . Un cititor mai departe Instagram a spus că este cea mai bună rețetă pe care a făcut-o vreodată! Vai! Am adăugat dovlecei prăjiți la cuptorul meu de quinoa și a adăugat o dulceață delicioasă. Nu eram sigură cum vor răspunde fetițele mele la această cină, deoarece una nu este o mare fană a quinoei. Dar acoperiți cu brânză lipicioasă, amândoi și-au mâncat mesele fără nicio plângere.

film italian din categoria mea

Cum să faci o coacere cu quinoa enchilada

Mai întâi, fierbeți dovleceii butternut și un lot de quinoa. Între timp, căleți o ceapă, ardeiul gras, usturoiul și condimentele. Adăugați niște porumb congelat, dacă doriți.

Combinați amestecul de ceapă cu quinoa fiartă, fasole neagră, dovleac, puțină brânză și coriandru. Amestecați sosul roșu de enchilada. Este deja delicios!

Turnați amestecul de quinoa într-o tavă de copt de 9 x 13 și acoperiți cu mai multă brânză mexicană. Acum noi vorbim!

Încercați să rezistați să apucați o furculiță și să vă furișați imediat o parte din această delicioasă enchilada de quinoa și să vă ardeți gura. Va fi un lucru greu de rezistat.

Caserola se va întări puțin pe măsură ce se răcește, așa că dă-i câteva minute, dar se servește caldă. Toppingurile sunt necesare în cartea mea. Am adăugat avocado la al meu, iar copiii au adăugat o praf mare de guacamole. Smântâna și ceapa verde ar fi, de asemenea, delicioase deasupra. Am servit și asta cu chipsuri pe masă pentru a culege interiorul de quinoa și a fost grozav cu puțin crocant.

Această copt cu enchilada cu quinoa este o rețetă excelentă de adus unui prieten. Îl puteți asambla cu o zi înainte și îl puteți da la frigider și apoi coace. Abia aștept resturile de prânz de azi!

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 ceapa galbena, tocata
• 1 ardei gras rosu, taiat cubulete
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 lămâie verde, suc
• 1 lingurita chimen
• 2 lingurite pudra de chili
• 1/4 cană coriandru tocat
• 2 1/2 căni de quinoa fiartă
• 2 conserve (15 oz.) de fasole neagră, scursă și clătită
• 2 1/2 căni cuburi de dovlecei prăjiți
• 2 căni de brânză mexicană mărunțită
• 1 borcan (12 oz.) sos roșu de enchilada (am folosit Trader Joe's)
• 1 avocado mare, feliat

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Într-o tigaie mare, la foc mediu, căliți ceapa până se înmoaie. Adauga ardeiul gras si continui sa calezi pana cand ardeiul se inmoaie. Adăugați usturoiul, sucul de lime, chimenul și pudra de chili. Gatiti, amestecand, inca un minut. Se ia de pe foc.
3. Transferați amestecul de legume într-un castron mare. Adăugați coriandru, quinoa, fasole neagră, dovleac și 1/2 cană de brânză în castron și amestecați cu sosul enchilada pentru a acoperi.
4. Se netezește amestecul de quinoa într-o tavă de copt de 9 x 13 inci cu o spatulă de cauciuc și acoperă partea de sus cu brânză rămasă.
5. Se coace acoperit timp de 20 de minute, apoi descoperit timp de 10 minute până când clocotește.
6. Se serveste cald cu avocado deasupra.

Note

Cum să gătești quinoa: clătește 1 cană de quinoa în apă rece. Într-o cratiță, aduceți quinoa la fiert în 2 căni de apă. Acoperiți și reduceți căldura la minim. Se fierbe până când apa a fost absorbită și quinoa este gătită.

Cum să prăjiți dovleceii: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Puneți dovleceii tăiați cubulețe într-o tavă și amestecați-o cu 2 linguri de ulei de măsline. Se prăjește timp de 15 minute sau până când se înmoaie.

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.

transmite episoade din South Park