Dovlecei prăjiți și Enchiladas cu fasole neagră

În căutarea unei idei gustoase de cină vegetariană

pe ce canal este jocul Dallas Cowboys

Săptămâna trecută am avut câteva zile de ploaie. PLOAIE. Iubesc ploaia și pauza de la căldură m-a trimis direct în modul de toamnă. Bineînțeles că acum s-au întors la 85 de grade și s-au însorit, așa că voi mai pune cizmele deoparte încă o lună. După aspectul de delicioase ace de pe Pinterest , și rețetele uimitoare de toamnă care apar pe blogurile mele preferate (doar vezi pe cele ale Mariei rotunjire de dovleac și Săptămâna cookie-urilor de toamnă la Inspired by Charm) Pot spune că mulți dintre voi sunteți entuziasmați și de gătitul de toamnă. Așadar, iată prima mea rețetă de toamnă a anului - o cină vegetariană sănătoasă, plină cu aromă delicioasă de toamnă.

Copiii iubesc dulceața dovleacului prăjit. Această rețetă este foarte blândă în departamentul de condimente, așa că, dacă vă plac alimentele cu adevărat picante, mergeți cu o salsa mai condimentată sau adăugați puțină căldură la umplutură adăugând jalapeno tocat sau un praf de piper cayenne. Această umplutură este atât de gustoasă încât îmi place să o mănânc de la sine ca pe o salată.

suntem cei mai buni

Există un sezon 3 din Lost in Space

Crăciun la Rockerfeller Center

noul film gal gadot

Puteți avea o lingură de ajutor pentru a pune amestecul peste tortilla și a o stropi cu brânză.

Avocado de deasupra este o necesitate în casa noastră și adaugă o prospețime cremoasă plăcută.

Ingrediente

• 2 1/2 cesti 1/2 inch cuburi de dovleac butternut (12 uncii, sau aproximativ 1 dovleac decojit mic-mediu, cu seminte)
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 15 uncii de fasole neagră gătită sau conservată, scursă și clătită
• 1/4 cana ceapa galbena tocata
• 1 1/2 linguri de coriandru tocat, plus mai mult coriandru pentru garnitură
• 12 uncii borcane sau salsa verde dulce proaspătă
• 1/4 cană 2% iaurt grecesc simplu (cum ar fi Chobani)
• 1 1/2 cană de amestec de brânză mexicană mărunțită
• 8 tortilla de porumb
• 1 avocado copt mare, decojit, fără sâmburi și feliat
• 1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Puneți dovleceii cuburi pe o tavă mare de copt. Stropiți cu ulei de măsline și asezonați ușor cu sare și piper. Aruncă pentru a acoperi. Se prăjește timp de 20 de minute sau până când se înmoaie. Reduceți căldura la 350 de grade F.
2. Într-un castron mediu, amestecați împreună dovleceii prăjiți, fasolea, ceapa tocată și coriandru. Într-un alt castron mediu, amestecați salsa și iaurtul.
3. Turnați un strat subțire de sos salsa peste fundul unei caserole de 10' x 7'. Vasul de 10x7 inchi este perfect pentru tortilla de porumb, dar un vas pătrat de copt de 8 inci ar funcționa de asemenea. Puneți 1/3 cană de amestec de dovleac și fasole în fiecare tortilla.
4. Acoperiți cu 1 lingură de brânză și rulați. Puneți cu cusătura în jos în tava de copt. Continuați până se epuizează tot amestecul de dovlecei.
5. Turnați sosul salsa rămas peste deasupra enchiladas. Se presară cu brânză rămasă.
6. Coacem la 350 de grade până când brânza s-a topit și începe să se rumenească pe alocuri, aproximativ 30 de minute. Se lasa sa se raceasca 5 minute.
7. Se ornează cu coriandru și se servește cu smântână și avocado.

Informatii nutritionale:

Informațiile despre nutriție sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea ta depinde de informațiile nutriționale, te rugăm să calculezi din nou cu calculatorul tău preferat.