Al treilea volum al irezistibilei docuserie Netflix Taco Chronicles este Cross the Border, unde serialul își urmărește adorația pentru istoria și influența tacos-urilor din Mexic până în Statele Unite. New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas și San Antonio se alătură Chicago în volumul 3 ca oraș destinație pentru mexicani, tradițiile lor și autenticitatea completă a taco.
CRONICI TACO : TRECE FRONTIERA : ÎL TRANSMIT SAU ÎL SĂRIM?
Shot de deschidere: „Nu mă recunoști? Eu sunt singurul și singurul. Eu sunt carnitas taco.” Este o caracteristică de lungă durată a Taco Chronicles naratorul Mauricio Pimentel vorbește la persoana întâi despre mâncarea oferită și iată deliciul de porc fiert de carnitas, un stil de bază al scenei taco din Chicago, cu rădăcini în statul mexican Michoacan.
Esențialul: „Uite,” continuă Pimentel, „chiar dacă taco-ul pleacă din Mexic, Mexic nu părăsește niciodată taco-ul. Bine ați venit, oameni buni, Orașul vântului.” Pentru a lansa al treilea volum și primul pentru a prezenta orașe americane, Taco Chronicles călătorește la Chicago, unde peste o sută de ani de imigrație mexicană a contribuit la stabilirea unei tradiții bogate de stiluri și arome de taco. Peste fotografii de salsa de casă și amestecuri de ceapă și coriandru stropite peste carnitas felii sau birria bulion, ne întâlnim cu proprietarii de localuri din cartier precum Carnintas Uruapan și Birria Zaragoza, înainte de a tăia la o secvență animată care urmărește influența mexicană în oraș până la începutul secolului al XX-lea și oameni care și-au găsit de lucru în rețeaua vastă de fabrici de ambalare a cărnii a orașului. Și acea promisiune de angajare a inspirat o diasporă care a adus cu ea tradițiile alimentare ale Mexicului regional.
Noul sezon britanic de panificație
Bucătarul și proprietarul restaurantului Rick Bayless este disponibil pentru a lega această istorie de aromele și stilurile specifice care lucrează astăzi în cartierele din Chicago, cum ar fi PIlsen, Little Village și Archer Heights, precum și scena îndelungată în aer liber a Maxwell Street Market, unde proprietarii ca și Gilberto Ramirez de la Rubi, a început să aducă aromele de acasă în noua sa țară. Mergem, de asemenea, în Carnitas Uruapan, unde îl întâlnim pe fondatorul Inocencio „El Guero” Carbajal și urmărim cum carnea de carnitas fiartă și sfârâitoare, crocantă și moale este stivuită într-o cutie fierbinte pentru a atrage clienții care o comandă după felia groasă și mărunțită delicioasă. bucăţică.
Pentru a face un taco autentic necesită multe lucruri, inclusiv tehnică, cunoștințe, simțul tradiției și timpul petrecut în perfecționarea testului ocular. Dar este vorba și despre aromele și tradițiile care încep acasă sau, după cum spune Pimentel, „artele și incantațiile speciale” care informează rețeta de aluniță a unei familii. Ți-e foame încă?
când este Miss Univers
De ce emisiuni îți va aminti? Primele două volume ale Taco Chronicles merită urmărit, cu scufundări profunde în restaurantele regionale preferate mexicane, cum ar fi pastor, barbacoa, suadero, cochinita și guisado tacos. Netflix prezintă, de asemenea, cel nominalizat la Emmy Masa Bucătarului , care a publicat recent un volum care se concentrează pe bucătarii pizza din întreaga lume, precum și pe opțiuni precum Heavenly Bites: Mexic și tradițiile alimentare chinezești revelatoare ale Origini aromate .
Aprecierea noastră: „Mentalitatea imigrantului care vine în orașele din nord, la Chicago, la New York, ajunge aici este o adevărată luptă, nu? Așa că, odată ce ești aici, te gândești „Uau, sunt aici acum”, trebuie să dai treapta.” După cum descrie Regino Rojas de la Revolver Taco Lounge, este o călătorie pentru un imigrant doar pentru a ajunge la destinație, ca să nu mai vorbim de a-și câștiga existența odată ce este acolo. Și este unul dintre punctele forte ale Taco Chronicles: Treceți granița că leagă narațiunile personale ale proprietarilor de afaceri și ale proprietarilor de taquerie pe care îi profilează cu locul în care munca lor grea a susținut aromele distincte și tradițiile alimentare ale vechii țări. În Chicago, luați o farfurie cu carnitas (carne de porc fiartă) sau mâncați birria (carne de capră marinată de la Jalisco) sau tacos chilango la Mexico City este la fel de natural ca să comanzi o carne de vită italiană înmuiată cu fierbinte și dulce (da, bucătar!) În Trece frontiera , fiecare dintre acele gusturi și stiluri comune orașului sunt aliniate cu narațiuni personale revelatoare și plasate într-un context cultural mai larg, totul într-o durată de sub 30 de minute. Figurați în câteva lecții de istorie animate distractive – Forma Americii seamănă într-adevăr cu un porc, dacă vă gândiți bine – și Taco Chronicles a oferit un alt hit tributului său continuu și pasional adus unuia dintre cele mai bune mâncăruri stradale din lume.
Sex și piele: Orice!
Lovitură de despărțire: „Da, noi suntem taco”, spune cu mândrie proprietarul lui Rubi, Gilberto Ramirez. „Și lumea vrea tacos.” Asociați acest sentiment cu un bărbat aflat într-o fereastră de camionetă care face semn către cameră și s-ar putea să fiți în curând următorul la rând pentru o farfurie.
Programul de fotbal Ziua Recunoștinței 2015
Steaua dormitoare: Vedetele noastre de dormit trebuie să fie probabil toți clienții fericiți din locuri precum Carnitas Uruapan, La Chaparrita și Birrieria Zaragoza, care sunt văzuți îndescându-și tacos în gură cu ardoarea oamenilor care înțeleg jena de bogății din Chicago atunci când vine vorba de tradițiile autentice de taco.
Cea mai mare linie pilot: Ramirez de la Rubi’s, binecunoscut pentru „Da! Da! Da!' apel pentru serviciu, vorbește despre tradițiile alimentare din țara natală cu bucurie și energie iremediabile. „Arta noastră culinară este extraordinar de frumoasă”, spune el, înconjurat de forfota bucătăriei și de trompourile Rubi’s din cartierul Pilsen din Chicago. „Avem tot felul de lucruri. Suntem o țară minunată.”
Apelul nostru: TRANSMITĂȚI-O. Dar asigurați-vă că vă aduceți pofta de mâncare. Taco Chronicles: Treceți granița se mișcă cu ușurință între istoria culturală, poveștile personale și aromele durabile și unice ale tradiției alimentare mexicane, deoarece dezvăluie alura tacosului din Chicago.
Johnny Loftus este un scriitor și editor independent care trăiește în libertate în Chicagoland. Lucrarea sa a apărut în The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media și Nicki Swift. Urmărește-l pe Twitter: @glennganges