Mâncare de stradă: SUA este a treia rundă pentru un serial Netflix care prezintă poveștile bucătărilor din clasa muncitoare și mâncărurile cu aspect terifiant de delicioase pe care le fac. Primele două sezoane concentrat pe Asia și America Latină , iar acum își îndreaptă camera către o jumătate de duzină de orașe din SUA, începând cu Los Angeles și mergând spre Miami, Oahu, New Orleans, New York și Portland, Oregon. Serialul este de la Brian McGinn și David Gelb – acesta din urmă a regizat, probabil, cel mai mare documentar culinare de lungmetraj vreodată, Jiro Dreams of Sushi – care abordează capătul opus al spectrului de gurmanzi în celelalte seriale ale lor Netflix, Masa Bucătarului , care a câștigat o grămadă de premii Emmy pentru profilurile sale de bucătari de renume internațional highfalutin. Munca regizorilor, Mâncare de stradă inclus, se simte mai degrabă ca un adevărat film documentar decât ca un adevărat hype-fabrica de televiziune, iar acest serial este cu atât mai bun pentru asta.
Mâncarea de stradă: SUA : ÎL TRANSMIT SAU ÎL SĂRIM?
Shot de deschidere: Zori pe străzile din L.A.
Esențialul: Juan Carlos Acosta își ascuțe cuțitul, aruncă o bucată de carne de porc pe bloc și o înjunghie iar și iar. Va merge într-o oală mare de grăsime de porc fierbinte pe care o amestecă cu o paletă – o abilitate pe care a învățat-o de la tatăl său, care obișnuia să facă carnitas atât de fragede, încât o jumătate de privire laterală le-ar dizolva într-o băltoacă de aromă pură. Privim o farfurie cu tacos-uri ale lui Juan, care arată atât de somptuos, știi că ai împinge un autobuz plin de preșcolari și pui de pisoi într-o groapă de lavă doar pentru a gusta una.
Juan a crescut într-o familie ținută aproape împreună de carne de porc. Era cel mai tânăr dintre opt. Cele mai frumoase amintiri ale lui de copil au fost de a fi în bucătărie cu tatăl său. Soții Acosta au fost zguduiți de tragedie când sora lui a murit într-un accident; Ulterior, Juan a lucrat și alte locuri de muncă înainte de a veni acasă și a ajutat la extinderea Carnitas El Momo într-o remorcă umilă cu mâncare care servește tacos, care a câștigat premiul principal la Tacolandia din L.A. genunchi. Îl vedem pe Juan lucrând cu vâsla; îl vedem pe Juan ajutându-și tatăl, încetinit de un accident vascular cerebral acum câțiva ani, să facă exerciții cu benzi de rezistență. Este atât de serios, încât îl credem 100% când spune că prepararea carnitas este destinul lui și că „principalul (ingredientul) este dragostea”.
Decupate în povestea Acosta/Carnitas El Momo sunt câteva viniete despre alte mâncăruri diverse uimitoare servite pe străzile din enclavele culturale din L.A.: Churrasco la Piața de noapte din Guatemala, ai cărei proprietari obișnuiau să fie hărțuiți de poliție în zilele înainte ca vânzările stradale să devină legal (deși încă supus unui proces birocratic complicat). Frigarui filipineze la Dollar Hits, care servește 33 de frigărui diferite, toate la prețul de un dolar fiecare. Hot-dogs la Earle’s pe Crenshaw, unde saliera sunt înjumătățite și apoi înscrise, pentru a obține aroma completă a grătarului, în interior și în exterior.
De ce emisiuni îți va aminti? Mâncare de stradă împarte diferența dintre abordarea în stilul Anthony Bourdain, este-oamenii-și-cultura-mai-mai-de-a-mâncare-și-hey-dude-check-out-this-food-truck-family-retete-bacon- vibrațiile de câine ale Diners, Drive-in și Dives .
Aprecierea noastră: Merită să subliniem din nou acest lucru: Mâncare de stradă nu este reality TV. Nu există muzică plină de zgomot, producție și editare banale și gazde mai mari decât viața care promulgă la nesfârșit despre cât de răutăcioasă este această mâncare. Gelb și McGinn își iau timp pentru a se absorbi în atmosfera decorurilor lor și surprind momentele intime dintre ființe umane, care oferă o bază solidă și umanistă pentru un porno alimentar de modă veche. De la sine, prim-planuri cu carne de porc înăbușită la aburi în interiorul tortillas proaspete, acoperite cu jalapenos murat (inserați aici zgomotul de salivare al lui Homer Simpson) aruncați o privire de pe suprafața unei povești adânc înrădăcinate în cultura hranei pentru suflet. Dar ambalate cu fotografii cu părinții în vârstă ai lui Juan ținându-se de mână pe o bancă și privind cu mândrie cum fiul lor lucrează în bucătărie, făcând ceea ce îi place și îngrijind familia lui? Este cam perfect.
Acesta este genul de lucruri care fac ca această serie să se simtă mai mult ca un profil aprofundat al aromelor și texturilor distinctive ale unui oraș, decât ca un film de evidențiere subvenționat de consiliul local de turism. Gelb și McGinn adaugă câteva comentarii de la scriitori și „experți” din L.A. care oferă un context larg necesar, dar realizatorii nu se bazează pe ei pentru a conduce narațiunea. Mai degrabă, au făcut toate eforturile necesare pentru a găsi poveștile inspiratoare din spatele mâncării, așa că seria lor nu este doar despre mâncare.
Sex și piele: Niciuna, în afară de a-ți arăta tot felul de lucruri pe care vrei să le pui în gură.
Lovitură de despărțire: O fotografie a familiei lui Acosta încheie episodul, subliniind modul în care prepararea carnitas-ului a ajutat să mențină acești oameni împreună în momente bune și grele.
Steaua dormitoare: Duane Earle, unul dintre cei trei frați care conduc Earle’s pe Crenshaw, explică cum a ajuns în L.A. pentru a lucra în industria muzicală. El făcea rap în timp ce lucra la căruciorul cu hot dog și în cele din urmă a semnat cu Ice Cube. Așadar, scuipă un vers pentru cameră, pentru amuzamentul nostru și al lui? Da, într-adevăr, o face.
Cea mai mare linie pilot: „Mâncarea din L.A., în mall-uri și pe stradă, este incredibil de bogată, incredibil de diversă, plină de aromă. Acolo sunt lucrurile bune.” – Matthew Kang, editor al revistei Eater Los Angeles
Veți transmite în flux sau veți sări peste cele cu aspect delicios #StreetFoodUSA pe @netflix ? #SIOSI
care este meciul de fotbal de luni seara
Apelul nostru: Mâncare de stradă: SUA este o serie atentă care îți antrenează sentimentele la fel de mult pe cât îți face stomacul să gâfâie. TRANSMITĂȚI-O.
John Serba este un scriitor independent și critic de film cu sediul în Grand Rapids, Michigan. Citiți mai multe despre munca lui la johnserbaatlarge.com .