Salată asiatică cu sos de susan de ghimbir

Această salată de inspirație chineză vegetariană și vegană este suficient de copioasă pentru prânz sau cină și umplută cu ingrediente sănătoase precum varza, legumele și caju. Dressingul cu susan și ghimbir adaugă o aromă dulce și savuroasă.

Foarte rar, de când am renunțat la carne cu ani în urmă, ratez o masă non-vegetariană. Când o fac, nu este că îmi lipsește exact carnea, ci aromele care i-au fost adăugate. Adică, carnea fără arome, înăbușită sau grătar este într-adevăr destul de blah. De exemplu, uneori îmi lipsesc burgerii, dar nu și carnea, doar chifla prăjită, condimentele aromate, legumele proaspete și murăturile acidulate. Așa că fac un burger vegetal. Săptămâna aceasta am avut una dintre acele pofte ciudate aleatorii.

De data aceasta am avut un flashback cu când făceam salată chinezească de pui. Mi-a plăcut acea varză crocantă cu sos de susan dulce și sărat. Aromele asiatice precum susanul, sosul de soia și ghimbirul pot transforma complet un castron de varză în ceva plin de aromă umami. Odată cu căldura verii, am poftit de cine uşoare şi răcoroase. Salatele mari și frumoase mă fac atât de fericit. Așa că m-am apucat să fac o salată chinezească fără pui. Aseară am avut această salată copioasă împreună cu niște rulouri de ouă vegetale și s-a lovit perfect.

Această salată are atât de multe arome, texturi și culori grozave. Mi-a plăcut foarte mult această combinație de ingrediente și am folosit ceea ce credeam că ar dori familia mea, dar și tu te poți juca puțin cu ingredientele. Mi-a plăcut bogăția adăugată de caju prajite ușor sărate, dar migdalele sau alunele ar fi și ele delicioase. Dacă nu sunteți un fan al edamame sau evitați soia în general, puteți folosi în schimb mazăre proaspătă tocată grosier.

Am făcut această salată foarte ușoară într-o zi plină, luând pungi de varză pre-mărunțite de la Trader Joe’s. Am folosit 1 pungă de varză mărunțită și 1 pungă de varză verde și violetă organică cu morcovi și am adăugat mai mulți morcovi.

Copiii mei au fost dezamăgiți că am amestecat salata, deoarece le plăcea să vadă ingredientele separate și ar fi preferat să le mănânce simple și separat. Știu că mulți alți copii preferă și alimentele separate. Un trandafir de avocado cu siguranță nu este tradițional, dar este distractiv, nu-i așa?

Video cu reteta!

Ingrediente

• 1 lingurita de ghimbir tocat
• 1 catel de usturoi, tocat
• 2 linguri ulei de susan
• 3 linguri de sos de soia, tamari sau aminoacizi de nucă de cocos
• 3 linguri otet de orez
• 1 lingura sirop de artar
• 2 linguri suc de portocale
• 18 oz. varză mărunțită (aproximativ 6 căni)
• 1 cană de varză mov mărunțită
• 1 cană morcovi rasi
• 1 cană edamame decojite
• 1 ardei gras rosu, feliat subtire
• 2 cepe verde, feliate subțiri
• 1 cutie (11 oz) de mandarine, scurse
• 1 cană caju prăjite
• ¼ cană semințe de susan
• ½ cană fâșii de wonton crocante, opțional

Instrucțiuni

1. Turnați primele șapte ingrediente într-un borcan cu capac. Agitați pansamentul împreună.
2. Într-un castron mare de salată, aranjați varza, varza violetă, morcovii, edamame, ardeiul gras, ceapa verde și mandarinele. Îmi place să îmbrac această salată cu aproximativ 30 de minute înainte de servire și să o dau la frigider pentru a înmuia puțin varza și a lăsa aromele să se topească. Adăugați caju și semințele de susan chiar înainte de servire, astfel încât acestea să rămână crocante.

Informatii nutritionale: