„Următorul lucru pe care îl mănânci”: privirea serioasă a lui David Chang asupra viitorului alimentelor

Următorul lucru pe care îl mănânci este o plecare pentru David Chang. Ultimul său serial alimentar major, Ugly Delicious , a debutat în 2018, în ceea ce se simte ca o altă lume. Dacă Ugly Delicious era în esență Chang și prietenii într-un turneu global de banchet, Următorul lucru pe care îl mănânci seamănă mai degrabă cu ceea ce se întâmplă atunci când factura pentru banchetul se scade.

Pandemia, la nivel global, și îmbătrânirea, personal, produc aici un ton foarte diferit și mai serios pentru Chang. Ugly Delicious nu s-a sfiit de subiecte dificile, cum ar fi violența cu care se confruntă creveții vietnamezi când au ajuns pe coasta Golfului, dar, în cele din urmă, accentul s-a pus mai mult pe ceea ce era delicios decât pe ceea ce era urât. Aici, așa cum sugerează și titlul, accentul este pus pe ceea ce urmează, în vremuri din ce în ce mai incerte. Există un arc de șase episoade, începând cu automatizarea și livrarea, continuând cu burgeri și alternative de carne, restaurante, mic dejun, sushi și, în sfârșit, o vizită speculativă în 2050.

noua dată de lansare a filmului Will Smith

Dacă ești îngrijorat de viitorul ființelor umane de pe Planeta Pământ, întrebările pe care Chang le ridică sunt importante, dar există plusuri și minusuri în a-l ca David Chang să fie cel care ridică aceste întrebări. Există, în general, convenții pentru televiziunea sau filme documentare sau non-ficțiune, care implică cineastul să se retragă și să lase subiecții să vorbească de la sine. La un nivel, subiectul lui David Chang este David Chang, iar David Chang face un pas și îl lasă pe David Chang să vorbească pentru el însuși. Aceasta este o tăietură profundă, dar în calitatea sa de documentarist voce, Următorul lucru pe care îl mănânci s-ar putea să-ți amintească de cel al lui Michael Moore Națiunea TV . Pe baza succesului anterioarelor sale aventuri TV și a celebrității sale în general, probabil că există oameni care se vor angaja cu aceste probleme, deoarece David Chang vorbește despre ele, dar chiar și cei mai mari fani ai săi ar putea spera uneori să se concentreze mai mult pe subiect. și mai puțin pe gazdă.

Dacă Ugly Delicious era în esență Chang și prietenii într-un turneu global de banchet, Următorul lucru pe care îl mănânci seamănă mai degrabă cu ceea ce se întâmplă atunci când factura pentru banchetul se scade.

Cel mai tare episod din acest serial este cel despre burgeri ( Burgeri: Dieta echilibrată ), și, de asemenea, cel care are cele mai mari șanse de a face o schimbare pozitivă în lume. Cererea nesățioasă a americanilor pentru burgeri determină defrișarea în America de Sud, ceea ce conduce la schimbările climatice. În același timp, pentru mulți, a mânca un burger enorm este o parte importantă a ființei americane. În tinerețe, Chang a împins o agendă centrată pe carne, chiar punând în meniul restaurantelor sale „Nu acceptăm vegetarienii”. Un deceniu mai târziu, Chang spune că ceea ce face un burger bun este echilibrul - diferite texturi, temperaturi și arome care lucrează împreună. Ca atare, chiftelul din mijloc este doar o parte din ceea ce este un burger, iar Chang este plăcut surprins de cât de buni pot fi Impossible Burgers și concurenții lor. Revenind la ideea de echilibru, Chang subliniază că acest tip de alimentație reflectă posibilitatea unui echilibru mai profund. Căutați înlocuitori de burgeri ar fi fost de neconceput pentru Chang Larissa MacFarquhar profilată în newyorkez în 2008 , dar în 2021, Chang are fani de burgeri ca mine Impossible Burger-curios, ceea ce este probabil bun pentru planetă.

Cel mai sumbru episod și, probabil, cel mai bântuitor, este cel despre sushi ( Sushi: Spune la revedere ). Chang și-a petrecut o parte din anii formativi trăind, mâncând și gătind în Japonia, și aici și în alte părți, puteți vedea că păstrează o reverență specială pentru acea bucătărie. Probabil cea mai înfricoșătoare lovitură este cea a unei tăvi de sushi, unde diferite soiuri dispar în ordinea dispariției lor proiectate, începând cu somonul în 2049 și terminând cu dorada în 2094. Cu alte cuvinte, copiii născuți anul acesta vor trebui să se căsătorească devreme dacă vor să servească somon la nunți. Există câteva puncte luminoase, cu somon cultivat în laborator suficient de bun pentru a păcăli 99% dintre cei care mănâncă sushi. Mai important, Chang subliniază că sushi-ul în Japonia este un răsfăț pentru ocazii speciale, iar reverența pe care o implică, în timp ce în SUA, a devenit un aliment convenabil presupus sănătos. Aramark sushi probabil că nu ar trebui să fie un lucru, dar dacă lucrați într-un campus, este probabil cel mai puțin nesănătos lucru din zona de alimentație. Mai general, acest episod evidențiază o îngrijorare persistentă că, în viitor, mâncarea va fi mai puțin abundentă și mai puțin delicioasă. Există o explorare a proteinei insectelor, care, deși nu este deloc Zăpadă -esque, nu este la fel de delicios ca, să zicem, călătoria lui Chang la Houston în Ugly Delicious.

Luată în ansamblu, estetica acestor emisiuni este puțin mai frenetică față de munca sa anterioară la TV și desfășoară o mulțime de imagini de fișiere cu adevărat excelente pentru a ne aminti cum arată trecutul mâncării. Nu mă așteptam la o excursie la Honeycomb Hideout în episodul mic dejun, dar m-am bucurat să mi se amintească. Episodul de mic dejun prezintă, de asemenea, ceea ce ar putea fi cel mai bun moment din serial, în care un bol de pho în stil Kool-Aid Man izbucnește într-o bucătărie albă suburbană și perturbă pentru totdeauna cerealele și clătitele. În același timp, să-i spună mamei Umami? Nu asta e treaba lui David Chang? La sfârșitul fragmentului, cineva își dorește ca David Chang să reușească să scoată numele lui David Chang din gura lui David Chang uneori.

ce ordin să urmărești resident evil

Următorul lucru pe care îl mănânci se concentrează pe viitorul alimentelor. Singurul loc din care putem vedea viitorul este prezent, iar managementul lui Chang a două dintre acestea este larg divergent. Ca parte a unei ponderi culturale mai ample în jurul problemelor de hărțuire sexuală și agresiune sexuală, există o nouă îngrijorare cu privire la tendința bucătăriilor restaurantelor de a fi focare de masculinitate toxică abuzivă. Primii doi co-star listate pentru Ugly Delicious au fost Peter Meehan și Aziz Ansari, ambii care s-au confruntat cu repercusiuni profesionale din cauza alegerilor pe care le-au făcut cu privire la modul în care tratează femeile. Chang recunoaște că a făcut parte din această problemă și discută acest lucru în detaliu în memoriile sale. Cu toate acestea, ca Detalii despre Hannah Selinger , a recunoaște răul nu este același lucru cu a remedia. Având în vedere că propriile restaurante ale lui Chang apar în această serie și că unul dintre episoade este o luare în considerare a viitorului restaurantelor, este păcat că Chang nu abordează acest aspect rupt al culturii restaurantelor într-un mod mai substanțial.

uita-te la jocul raider

Pe de altă parte, o altă problemă care provoacă alimentația - și, în special, mass-media alimentară - sunt chestiunile de reprezentare și echitate. Cel mai proeminent dintre acestea a fost scandalul care a cuprins Bucura-te de masa ta în 2020, deoarece mai mulți angajați au plecat din cauza unei presupuse discriminări rasiale. Pe tot parcursul emisiunii, interlocutorii lui Chang sunt în mare parte oameni de culoare și prezintă un echilibru de gen care a fost absent din unele dintre proiectele sale anterioare. Într-adevăr, una dintre autoritățile alimentare pe care le prezintă este Priya Krishna, unul dintre angajații care au plecat Bucura-te de masa ta .

Vezi si

Episodul Shellfish al filmului „Ugly Delicious” al lui David Chang de pe Netflix vă va face să stabiliți prețuri pentru zboruri către Ho Chi Minh City

de Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field s-a născut în New England, a studiat în Midwest și predă în sud. Tweetează profesional ca @Acea JBF , și neprofesionist ca @TheGurglingCod . Mai scrie uneori pentru Avid și Banal .

Ceas Următorul lucru pe care îl mănânci pe Hulu