Știați că, în urmă cu 5 ani, producția de carne de porc depășea producția de orez în Coreea de Sud? Este o afacere imensă când te gândești la asta. În ultimul jumătate de secol, pe măsură ce Coreea de Sud a devenit mai prosperă, carnea de porc a devenit o parte mai proeminentă a culturii alimentare a țării, în special burta de porc delicioasă, grasă și stratificată. O nouă docuserie coreeană de alimente aruncă o privire mai atentă asupra obsesiei țării față de carnea de porc.
RAPSODIA DE BURTĂ DE PORC COREANĂ : ÎL ÎNREGIȚI SAU O SĂRIȚI?
Shot de deschidere: O cultură fără precedent de prăjire a cărnii direct pe foc, spune o imagine, în timp ce vedem diferite fotografii de carne de porc prăjite peste cărbuni aprinși în diferite metode.
Esențialul: Rapsodia coreeană de burtă de porc este o docuserie care explorează modul în care carnea de porc - mai precis, burta de porc grasă - a devenit proteina preferată a Coreei de Sud în ultimii 50 de ani. Gazda Baek Jong-won merge în diferite locații din întreaga țară pentru a afla diferitele moduri în care este pregătită burta de porc și ceea ce intră în obsesia pe care o au oamenii cu ea; a devenit atât de important în dieta coreeană încât, în 2016, producția de carne de porc a trecut pentru prima dată de producția de orez.
În primul episod, Baek este martor la un grup care pregătește un grătar cu abur de cânepă în nisip, care este folosit pentru a găti un porc întreg și apoi este distribuit tuturor membrilor satului. O parte a procesului de gătit constă în turnarea apei în orificiul deja aburit, făcând un gheizer de noroi fierbinte; dar când porcul este gata, este cât se poate de fraged.
pe ce canal joacă packerii
Se discută despre creșterea restaurantului cu grătar din țară, unde mesele își prepară propriile cărnuri pe grătarele de masă, apoi adaugă tot felul de sosuri și legume și alte toppinguri, în special în legătură cu creșterea burticii de porc ca proteină ieftină. Baek taie un porc întreg pentru a vă arăta exact ceea ce este considerat a fi burta de porc și de ce unele locuri oferă doar porțiunea stratificată, iar altele folosesc întreaga zonă a burții de porc, inclusiv coastele.
Baek explorează, de asemenea, diferite grătare care au fost făcute și trecute de moda de-a lungul anilor; un negustor este specializat în capacele fierbătorului, care sunt încălzite până la punctul în care burta de porc este rumenită chiar pe acel capac. El vizitează, de asemenea, un restaurant unde bucătarul îmbătrânește și-și îmbătrânește carnea de porc; deschide o secțiune de burtă și coaste de porc, în vârstă de peste un an, și iubește faptul că miroase a brânză. El vizitează o fermă de porci și vede cum diferiți porci din diferite regiuni obțin arome diferite, iar pentru o petrecere a locuitorilor nativi și ex-patriați, el face burta de porc în mai multe moduri diferite.
De ce spectacole îți va aminti? Cu prim-planurile sale iubitoare de alimente gătite, Rapsodia coreeană de burtă de porc seamănă mult cu seria taiwaneză Origini aromate . Dar există și un element al unui spectacol de călătorie de gătit, cum ar fi Gustă națiunea cu Padma Lakshmi , de asemenea.
Luarea noastră: Primul episod din Rapsodia coreeană de burtă de porc a început promițător, cu focuri de burtă de porc gătite, iar Baek, un bucătar care este, de asemenea, o gazdă proeminentă a show-urilor de gătit de pe Korean Broadcasting System (KBS), are personalitate mai mult decât suficientă pentru a adăuga fiecărui segment în care se află, fără a-l face totul despre el.
Totul arată delicios, mai ales dacă iubești burta de porc și toate straturile sale de grăsime și carne sărată. Dar primul episod are o problemă de concentrare. Niciun subiect nu este tratat într-o manieră aprofundată, trecând de la un subiect la altul. Poate că acest lucru se datorează faptului că episodul este mai mult o introducere în obsesia Coreei cu burtica de porc și alte episoade se vor roti în jurul unor teme specifice (episoadele vor fi lansate săptămânal; al doilea episod este despre creșterea burticii de porc în Coreea).
Dar, dacă reușiți să treceți peste săritura narațiunii, veți avea o privire interesantă asupra modului în care carnea de porc a preluat cultura alimentară coreeană în ultima jumătate de secol. Oh, și îți va fi foame. Foarte, foarte foame.
Sex și piele: Dacă nu luăm în calcul pielea de porc prăjită (aka cracklins), atunci nu există nimic.
Împărțire împușcat: Scene din episodul următor, unde subiectele de discuție sunt modul în care coreenii folosesc fiecare parte a porcului și modul în care consumul de porc este ca un festival.
Steaua dormitoare: Piesa tematică, a trupei Crying Nut, sună ca o melodie irlandeză de băut, dar în coreeană. Cu siguranță dă tonul cât de bucuroasă este seria.
Linia cea mai pilot-y: Singura parte proastă a spectacolului este că am urmărit-o prea târziu pentru a intra pe DoorDash și a comanda un fel de mâncare de burtă de porc de undeva.
Apelul nostru: STREAM IT. În ciuda faptului că este un pic agitat în ritm și format, Rapsodia coreeană de burtă de porc este o serie în care vă puteți scufunda dinții. Ei bine, nu la propriu. Dar cu siguranță vă face să doriți să comandați un sandviș cu burta de porc data viitoare când doriți livrarea alimentelor.
În cazul în care transmiteți în flux sau săriți peste docuseriile alimentare #KoreanPorkBellyRhapsody pe @netflix ? #SIOSI
- (@) 12 ianuarie 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) scrie despre mâncare, divertisment, părinți și tehnologie, dar nu se îndrăgostește singur: este un drogat de televiziune. Scrierile sale au apărut în New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company și în alte părți.