Gyros vegetarieni cu legume la gratar

Gyrosurile vegetariene delicioase făcute cu pâine, hummus (pentru vegan) sau sos tzatziki și umplute cu legume la grătar fac un prânz sau o cină ușoară de inspirație grecească minunată.

De când am devenit vegetarian/pescatarian în urmă cu câțiva ani, nu mi-a lipsit deloc și nu mi-am poftit deloc carne. Dacă vreau un burger, există o multitudine de opțiuni de burgeri vegetale cu la fel de multă aromă și proteine. Există un lucru pe care l-am omis, totuși. Gyrosuri. În fiecare an, la festivalul local grecesc, îmi amintesc de delicioasele gyros grecești. Poate că este moștenirea mea pe jumătate grecească, dar acea pâine moale cu sos de iaurt acidulat de castraveți care îți curge pe mână este unul dintre lucrurile mele preferate. Mi-am dat seama recent că nu trebuie să ratez gyro-urile – pot crea un gyro vegetarian care este la fel de gustos ca și originalul. Și am făcut! Este atât de simplu, încât nu sunt sigur că este corect să numim asta o rețetă. Aceste gyros vegetariene sau vegane sunt atât de satisfăcătoare și mi-au vindecat total pofta de gyro. În continuare, va trebui să încerc să fac un sos tzatziki vegan.

Aceasta este o rețetă grozavă de 2 nopți. Prăjiți o mulțime de legume de vară în prima seară și folosiți resturile pentru o cină giroscopică rapidă în următoarea. Puteți folosi o varietate de legume. Vara optez de obicei pentru dovleceii, care îmi preia grădina, vinetele și ardeii grasi.

Mulțumesc, Trader Joe’s. Ați făcut această cină incredibil de rapidă. Am folosit Orientul Mijlociu și tzatziki de la Trader Joe’s. Doar întindeți acel sos tzatziki (sau hummus pentru o opțiune vegană) pe pâine și puneți legumele la grătar pe o jumătate. Am adăugat puțin mai mult castraveți tăiați subțiri pentru crocant, niște roșii feliate, avocado și ceapă galbenă sau roșie la amestec. Pentru a crește proteina, am adăugat o stropire de năut. Avocado cu siguranță nu este tradițional, dar acesta este adaosul meu de iubitor de avocado din California.

Îndoiți-vă giroscopul de legume în jumătate și devorați acest sandviș grecesc minunat de satisfăcător. Este mai ușor și mai sănătos decât gyros-urile tradiționale, dar are aceeași senzație de gură ca pâinea, sosul cremos și umpluturile consistente.

Ingrediente

• 4 pâine plate din Orientul Mijlociu (eu am folosit Trader Joe's)
• 1/2 cană sos tzitziki sau hummus pentru vegan
• 1 vinete japoneză, feliată cu grosimea de 1/4 inch și prăjită la grătar până se înmoaie
• 1 dovlecel mediu, feliat de 1/4 inch grosime și prăjit la grătar până se înmoaie
• 1 ceapa galbena mica, curatata de coaja si taiata felii subtiri
• 1 roșie Roma, feliată
• 1 castravete persan sau de seră, feliat subțire
• 1 avocado, feliat (optional)
• 1/2 cană fasole garbanzo sau năut (opțional)

Instrucțiuni

1. Vinetele și dovleceii la grătar sunt cel mai bine calde sau la temperatura camerei pentru această rețetă. Pentru a grătar legumele, ungeți puțin ulei de măsline extravirgin și stropiți cu sare și piper. Grătiți pe un grătar sau tigaie până se înmoaie, aproximativ 5 minute pe parte. Dovlecelul se va găti mai repede decât vinetele, așa că nu-l gătiți prea mult! Nimănui nu-i place dovlecelul moale.
2. Întindeți tzatziki sau hummus peste pâine plate. Pe o parte se adaugă vinete, dovlecei, ceapă, roșii, castraveți, avocado și fasole garbanzo. Îndoiți în jumătate și bucurați-vă! Atât de ușor, atât de gustos!

Informatii nutritionale: