Curry galben cu năut și legume prăjite

Această rețetă vegană ușoară de curry galben este încărcată cu năut, lapte de cocos și legume prăjite. Face o masă delicioasă, reconfortantă și hrănitoare de noapte.

Fac curry de ani de zile, deoarece este o veche tradiție de familie, dar curry-ul meu cu nucă de cocos în stil thailandez s-a dovedit întotdeauna scurt. Am început să le fac cu pudră de curry, dar le-a lipsit mereu aroma pe care mi-am dorit-o, indiferent câtă pudră am adăugat. Așa că am început să folosesc sos prefabricat, cum ar fi sosul galben de curry al lui Trader Joe sau o altă marcă în secțiunea frigorifică a magazinului alimentar. Deși acestea aveau aromă, aveau și ingrediente pe care nu le-am iubit. Recent, am pus mâna pe pasta de curry galben și am avut acel „moment aha”.

interviu Britney Spears 2021

Cum să faci curry galben ușor

Curry galben se reduce practic la pasta de curry galben și lapte de cocos. Când în sfârșit mi-am dat seama de acest fapt, m-am simțit dincolo de prostie că am cumpărat vreodată sos de curry pre-preparat! Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a amesteca un sos de curry de nucă de cocos de casă. De acolo poți adăuga orice dorește inima ta. Nautul si legumele sunt adaosurile mele preferate la curry.

Yummy Hubby mă făcea pe mine în timp ce mâncam această cină și resturile de a doua zi la prânz. Comentariile sale au inclus: „Aceasta este cea mai bună cină pe care ați făcut-o vreodată”. Și „Mi-a plăcut fiecare minut din asta.” Acest curry galben este reconfortant, sănătos și ușor picant.

Aștept mereu cu nerăbdare prânzul când implică resturi de curry de năut și orez! Se ambalează frumos în recipiente de sticlă pentru a fi adus la serviciu.

canal pentru jocul șefilor de astăzi

Ce naiba e curry galben'>

Bine, deci am stabilit deja că acesta este un curry în stil thailandez mai degrabă decât indian. Există mai multe tipuri de curry thailandez, de la roșu la verde la galben și nu numai. Curry roșu își capătă culoarea și aroma de foc din ardeiul chili măcinat, curry verde este cunoscut ca cel mai picant și este făcut din ardei proaspeți thailandezi. Curry galben este, după părerea mea, cel mai prietenos cu familia, deoarece laptele de cocos bogat și cremos tonifică condimentele de curry. Pasta de curry este un amestec super-aromat și aromat de ierburi măcinate și condimente. Curry galben are o mulțime de turmeric antiinflamator.

Deși nu m-am făcut 100% de casă și nu am făcut propria mea pastă de curry, poți și aspir la o zi... O zi când am 45 de minute în plus. Iată o rețetă de pastă de curry de casă de la Pinch of Yum care arată uimitor. Deocamdată, pasta de curry preparată este o scurtătură grozavă. Pasta de curry galben poate fi puțin dificil de găsit. Încercați magazinele asiatice sau faceți ca mine și comandați pe Amazon. Linkul de mai jos este pasta pe care o folosesc (link afiliat Amazon). Ingredientele sunt simple, ingrediente reale pe care le-aș folosi dacă aș face pasta acasă: usturoi, iarbă de lămâie, sare, eșalotă, galanga, chili roșu uscat, semințe de coriandru, coajă de lămâie Kaffir, pudră de curry, chimen, scorțișoară, turmeric, cardamom și nucşoară. Vin multe în această cadă, așa că voi putea face destul de multe curry cu ea.

Puteți servi legumele prăjite în stil Buddha bowl, goale deasupra curryului sau le puteți amesteca. Copiii mei preferă legumele separate, dar îmi plac pe ale mele amestecate. Apropo de copii, aleg curry galben cu nucă de cocos în detrimentul altor tipuri, deoarece sunt de obicei mai blânde. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu există nicio lovitură. Două linguri de pastă de curry la o cutie de lapte de nucă de cocos este cantitatea mea perfectă în această rețetă, dar dacă serviți guri sensibile, poate doriți să începeți cu o lingură și să continuați de acolo. Puteți adăuga oricând mai mult în sos, dar nu îl puteți scoate.

În timp ce de obicei gătesc legumele în aceeași tigaie cu curry, de data aceasta am decis să le prăjesc la cuptor. Prăjirea face orice legumă mult mai aromată și a făcut o mare diferență în acest curry. În loc de legume moale, am primit cartofi crocanți pe dinăuntru și fragezi pe interior și morcovi și broccoli perfect caramelizati. Simțiți-vă liber să amestecați legumele și să folosiți ceea ce aveți. Cartofii dulci și spanacul îmi vin în minte ca un gust fantastic aici.

Ingrediente

• 3 morcovi, tăiați în bucăți mici
• 10 cartofi fingerling, tăiați în felii de mărimea unei mușcături
• 1 broccoli cu cap mic, taiat buchetele
• 3 linguri ulei de cocos sau de masline, impartite
• 1 ceapa galbena, curatata, taiata in jumatate si feliata
• 2 linguri pasta de curry galben
• 1 cutie de lapte de cocos (14 oz).
• 2 lingurite de turmeric macinat
• 2 lingurite de zahar (trestie, nuca de cocos, maro etc.)
• 1 conserve (16 oz) de năut, scurs și clătit
• 1 cană apă
• 2 cesti de orez fiert pentru servire
• coriandru proaspăt, pentru ornat
• 1 lime proaspătă, tăiată felii, pentru servire

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Ungeți o foaie de copt cu hârtie de copt sau spray de gătit. Așezați morcovii, cartofii și broccoli pe foaia pregătită. Se unge cu 1-2 linguri de ulei si se condimenteaza cu sare si piper. Se prăjește până se înmoaie. Broccoli se va face dupa 15-20 de minute. Scoateți-l apoi și continuați să prăjiți legumele mai tari, dacă este necesar, încă aproximativ 5 minute.
2. Între timp, încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și căleți până se înmoaie. Adăugați pasta de curry (poate dori să începeți cu 1 lingură și adăugați mai mult după gust dacă serviți copii) și amestecați-o. Se amestecă laptele de cocos, curcuma și zahărul până se omogenizează. Adăugați năutul și fierbeți la foc mic în timp ce legumele se termină de prăjit. Se subțiază cu apă la nevoie.
3. Adăugați legumele prăjite în amestecul de năut și serviți peste orez. Ornați cu coriandru proaspăt și felii de lime.

Informatii nutritionale: