Bucătar, autor, gazdă de televiziune și în jurul raconteurului Anthony Bourdain au murit peste noapte la vârsta de 61 de ani. Bourdain era un accesoriu rar în lumea alimentară. El a fost tipul care nu a vrut să susțină scripturile culinare rafinate și de înaltă bucătărie. În schimb, el era tipul care dărâma sistemul din interior și era devotat să aducă cunoștințe oamenilor. A fost un personaj asemănător lui Prometeu pentru fanii alimentelor și televizoarelor și, probabil, a avut cel mai mare impact singular asupra programării alimentelor de când Julia Child ne-a învățat secretele bucătăriei franceze.
Anthony Bourdain a ajuns pentru prima dată la faimă ca autor. Cea mai bine vândută memorie a lui 2000 Bucătărie confidențială: aventuri în pântecele culinar a servit atât ca un Bildungsroman și expunere șocantă. În timp ce bucătarii din trecut găsiseră succes literar învățându-i pe americani ce fac și ce nu sunt septici de gătit acasă, Bourdain a dărâmat al patrulea perete care separă podeaua restaurantului de bucătărie și, făcând acest lucru, a schimbat modul în care americanii abordau mâncarea pentru totdeauna. (Nu, serios. El ne-a readus dragostea față de carnea roz.) Cartea a făcut din Bourdain un drag media instantanee și a inspirat un sitcom FOX de scurtă durată (dar foarte iubit) cu un tânăr Bradley Cooper în locul Bourdain. Singura problema? Eh ... adevăratul Bourdain a fost mult mai amuzant.
Așa a devenit faimos Anthony Bourdain, dar ceea ce a făcut în continuare îi va defini moștenirea pentru totdeauna. Bucătărie confidențială: aventuri în pântecele culinar a ajutat la pregătirea scenei pentru personajul public de televiziune al lui Bourdain: nesăbuit, plin de spirit și obsedat de dezvăluirea detaliilor pline de înverșunare despre mâncare pe care gardienii ar prefera să nu le cunoască. În Un tur al bucătarului, fără rezervări , și Piese necunoscute , Bourdain a călătorit peste tot în lume în căutarea de alimente pe care nu le-ai găsit decât pe calea bătută. O parte din atracția lui Bourdain a fost nepotrivirea simțului său umor sardon și sardonic și a inimii sale imposibil de deschise. Bourdain a căutat gusturi ciudate și a hrănit mâncarea - nu pentru Fear Facto r-esque provocare de a mânca, dar pentru a arăta că oricine ar putea dobândi un gust pentru necunoscut. Încercarea tuturor acestor lucruri noi a creat o punte între culturi, o punte de care avem foarte mare nevoie.
Și asta a făcut din Bourdain un astfel de titan. În timp ce alți bucătari celebri și-au ascuns faima la televizor pentru a domni asupra feudelor culinare, Bourdain și-a folosit notorietatea ca o scuză pentru a cunoaște oameni și a călători prin lume. El le-a oferit telespectatorilor americani o nouă apreciere a mâncării. Nu este doar ceva care denotă statutul sau oferă hrană: este frecvența prin care ne conectăm. Abordarea lui Bourdain a inspirat imitatori și aparenți moștenitori. Cel mai evident este probabil David Chang, a cărui mulțime de doctori alimentari se învârte în jurul unei teme similare a utilizării alimentelor ca instrument pentru a rupe noțiunile culturale preconcepute.
Bourdain a fost, de asemenea, fără încetare cinstit. El a fost sincer în legătură cu istoricul său de consum și dependență de droguri și, pentru că era deschis cu privire la propriile lupte, a putut să-i ajute pe ceilalți. De asemenea, avea valori morale ferme și le-a apărat. Cel mai recent, a devenit unul dintre primele celebrități masculine care au luptat pe primele linii ale mișcării #TimesUp după ce iubita sa, Asia Argento, a făcut un pas înainte ca unul dintre primii acuzatori publici majori ai lui Harvey Weinstein.
Adevărata moștenire a lui Bourdain va fi compasiunea sa. Prin jurnalele sale de călătorie, cărți și mai multe programe de televiziune, el ne-a arătat cum arată cu adevărat dragostea pentru viață. Nu caută cele mai bune lucruri sau acumulează bogăție: îți deschide inima pentru semenii tăi. Spectacolele gastronomice ale lui Bourdain nu erau atât despre bucătărie, cât despre umanitate. Înglobându-se în ținuturi exotice, în bucătăriile străinilor și chiar pe coborârea din fața unui cărucior tamale din Queens, a arătat legătura viscerală dintre mâncare și simțire. Cu toții mâncăm mâncare și cu toții avem nevoie de dragoste.
Viața lui Anthony Bourdain ar fi putut fi întreruptă în mod tragic astăzi, dar moștenirea sa va continua. El a schimbat pentru totdeauna genul programării alimentelor, punând accent pe experiența bucuroasă a mâncării, peste agitația despre meșteșugul meticulos al acesteia. El ne-a învățat cum să punem întrebările corecte despre unde provine mâncarea noastră și ne-a împins să gustăm lucruri în afara palatului nostru obișnuit. S-ar putea spune că Anthony Bourdain a influențat o generație de bucătari și iubitori de mâncare să vadă mâncarea așa cum este - fără toate prostiile.
Unde să flux Anthony Bourdain: Piese necunoscute